书城农业林业如何加工食用菌
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第10章 食用菌干制所需的烘干设备有哪些?

食用菌烘干设备配置,应根据菇源集中程度、资金多少、经营方式、技术力量和能源等综合因素来确定其规格、型号、容量等。

根据每炉次烘烤鲜菇数量,烘干设备可分为家用、小、中、大四种类型:

(1)家用烘干设备。每炉烤20~25千克。可购置小型烘干机,也可自制小型烘干箱。

(2)小型烘干设备。每炉次烘烤鲜菇250千克左右。可制作简易烘干房,由炉窑、热交换器等组成,采用自然通风或强制通风,也可烤出品质好的香菇。

(3)中型烘干设备。每炉次烘烤鲜菇500~1 000千克。可采用塞进式强制通风烘干房,配制简易轨道和干燥框车。热风炉每小时供热2.09×105~4.18×105千焦。

(4)大型烘干房。一般每炉次可烘鲜菇2 000~2 500千克,配置简易轨道和干燥框车流水线生产。热源可采用锅炉供蒸汽或热风炉。大型烘干房有以下两种设置方法:

其一,热交换器设在烘干房内,即吸引式强制送风隧道式烘干房。

其二,热交换器设在送风器前面,即塞进式强制送风隧道式烘干房。采用塞进式,可装置余热回收通道,并注意在尾部适当加大排湿风机容量,使其有足够的换气。