鹿的驯化与放牧是指在人工驯化基础上，把鹿群赶到特定牧场采食野生的新鲜饲料的过程。通过驯化，改变鹿的野性，充分利用饲料资源，降低饲料成本，增加光照和运动量，增强鹿的体质，减少疾病，促进幼鹿的生长发育，提高成鹿的生产性能。
鹿的驯化、放牧是扩大养鹿规模和促进养鹿业发展的重要途径。我国放牧养鹿的历史较长，2000年，吉林省养鹿场首先开始鹿的驯化、放牧，坚持不断地进行茸鹿的驯养工作，在茸鹿的驯化、放养方面已取得了许多科研成果，并在辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、青海、甘肃、新疆以及山西等省、自治区的上百个鹿场实现了茸鹿的放养。