曲霉又名黄霉菌、黑霉菌、绿霉菌。在分类学上属真菌门， 半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，丝孢科，曲霉属。曲霉在自然界中分布广泛，种类繁多，是灰树花菌种生产和栽 培过程中经常发生的一种病害，病名称黄霉病、黑霉病等。
（1）形状特征。曲霉菌丝无色，分枝。分生孢子梗从细胞垂 直生出，无分枝和隔膜，顶端膨大成球形或椭圆形，放射状 密生许多小梗，小梗呈单层或双层，顶端着生成串的分生孢 子，分生孢子呈球形、椭圆形或卵形。
（2）危害症状。曲霉污染时，其菌落有局限性，即病原菌丝 长出后，蔓延扩展慢，长到一定程度后，菌落基本不再扩大 或扩展很缓慢，但分生孢子头形成很快，污染部位可见黑色 、黄绿色、灰绿色或其他颜色的粉粒状霉层。曲霉除污染培 养料外，还常出现在瓶、袋口内壁上及封口棉塞上。
（3）发生规律。曲霉主要利用淀粉，凡麦粒培养基或培养料 含淀粉较多的容易发生。适宜曲霉生长的温度为20℃~35℃， 相对湿度为65℃~90℃，pH值为中性至微碱性。
（4）传播途径。曲霉分布广泛，几乎在一切有机物质上都能 生长，主要以分生孢子通过气流、陈旧原料、土壤、害虫、 螨类和操作人员等途径传播危害。
（5）防治方法。①搞好栽培场所的清洁卫生，及时清理废杂 物，杜绝污染源，这是防治曲霉的关键。②培养料要严格灭 菌。③装料时不能过满，料不能与棉塞相接触，装料完毕后 ，及时洗（擦）净瓶（袋）口，除去有机物，保持棉塞清洁 。④局部污染可用多菌灵或漂白粉液注射抑制，严重污染的 菌袋要烧毁或深埋，也可以高温灭菌，要尽可能减少分生孢 子对生产环境的重复侵染。