栽培畦建好后，开始进行堆料，然后播种。每平方米投料量控制在15～20千克，菌种播种量为培养料干重的8％左右。播种后畦上均要盖薄膜和草帘。麦秸栽培草菇堆料播种的方法有两种，一种是平畦法，还有一种是梯形法。
1）平畦法。平畦法是将麦秸扭成“8”字形的草把，先在畦底整齐紧密地铺一层，然后踩实，四周撒一层菌种，再堆放第二层草把，这样顺序堆3～5层，踩实，一般料厚20～30厘米，料面播种量要大些。
2）梯形法。梯形法是先在畦底四周撒一层菌种，接着堆第一层扭成把的麦秸，草把扭转处朝外。排列要整齐紧密，内部用散草填实，于第一层料四周的边缘5厘米处往内撒一层菌种。堆第二层草把时要内缩5厘米，再撒一层菌种。播后踩实，使菌种与培养料充分接触。这样依次堆4～5层，整个料堆呈梯形。最后堆的表面全面撒一层菌种，再撒一层料。