我国北方每年6～9月气温稳定在24℃以上，相对湿度80%，此时麦草刚刚收获晒干，高温高湿正是栽培草菇的好季节。麦秸栽培草菇证明，经过适当处理和营养加富的100千克麦秸，能产出10～15千克的鲜草菇，市场价值约80～120元，而且麦秸经过草菇菌丝的降解转化，成为优质有机肥料。因此麦秸栽培草菇具有重大生态效益和经济效益，应该得到很好的推广。
选用刚收获的新鲜无霉变、质地黄亮的麦草，在太阳下曝晒3～5天，铡成3～5厘米的短节，或将麦秸压扁破碎，在2％石灰水中浸泡12～24小时，以脱蜡软化碱化。培养料按照配方配料：①麦草90％、麸皮5％、石灰4％、石膏1％。②麦草70％、干牛粪粉20％鸡粪、猪粪也可）、麸皮5％、石灰4％、石膏1％。
按配方比例配好拌匀后，堆成宽1BF．BFQ5米、高1米、长不定的料堆，盖上薄膜，增温发酵。发酵时当料堆中心温度升到65℃时保持12小时翻堆复堆，料堆中心温度又升到65℃保持12小时，反复3～4次，当料堆中有大量白色放线菌，麦草呈咖啡色，一拉即断时，发酵完毕。草菇喜欢偏碱性，所以每次拌料加2％石灰水，将培养料pH值调节在10以上。
用麦秸为主料栽培草菇时，适当加大培养料含水量，保证出菇期间充足的水分供应，对草菇的稳产高产有着重要的作用。
发酵结束后，要检查发酵麦草的质量。优质发酵麦草的标准是：质地柔软，一拉即断，表面脱蜡，手握有弹性感，金黄色，有麦草香味，有少量的白色菌丝，含水量在65％～70％左右，pH值为9左右。