稻草是草菇栽培的传统原料。在草菇稻草栽培中，稻草的选择、含氮辅料的添加量、栽培料的发酵处理、栽培方法的选用、菌种的质量、常发生的杂菌与病虫害等是影响草菇稻草栽培高产的重要因素。
要选择金黄色、无霉味的干燥稻草。这样的稻草营养丰富，发酵期长、杂菌少、种菇产量高。因此，在收割晚稻时就要把稻草充分晒干，堆于计划种菇的地块附近和地势较高的地方。稻草要堆得结实，经常检查，防漏雨、防水浸、防霉烂，以保证第二年种草菇时有优质的稻草使用。早稻草晒干后可立即用于种菇，如不能立即种菇，应把稻草堆起来，防止大雨冲淋。
晚稻生育期较长，因此其稻草营养丰富，质地硬实，发酵不易腐烂，不易产生“烧堆”现象，杂菌也少，较易获得高产；早稻草易腐烂，堆温降得快。以粳、糯稻草为好；籼稻草营养差，栽种草菇产量低。
收割前喷过农药的稻草，不宜选用。早春栽培宜选用陈年的晚稻草，夏秋栽培可选用早稻草。
选用新鲜、未霉变、足干的稻草是草菇稻草栽培高产的基础。种植1亩地的草菇需准备稻草7500～10000千克。