所谓烧袋，就是在发菌期间由于菌袋堆垛太高太密，引起袋内料温升高氧气缺乏，造成菌丝生活能力下降或死亡的现象。烧袋的危害很大，常使大批菌袋报废，造成栽培失败和经济损失。烧袋一般发生在早秋接种发菌气温过高的季节。大面积生产时，一个发菌场所内，堆垛过多的菌袋，又通风不良无法散热时，也常有发生。
预防措施：掌握好接种季节，当地当时气温在30℃以上时切勿开始接种，一般年份在8月份接种最容易发生烧袋。有些年份9月上旬气温仍高于30℃时，也不要开始接种。
气温高的季节发菌切勿堆垛过高过密。9月份发菌，气温还忽高忽低，因此为防止烧堆，堆垛要低一些。以4层为宜，堆垛之间的距离也要宽一些。为了散热顺利，在层与层之间要放上2根细竹竿，以利通气。
大面积栽培，制袋数量大，在发菌期间要控制好发菌场所的温度和通风换气，菌袋内温度要经常检查，发现升高时，要及时采取措施，如通风和疏散等。