若想要周年生产杏鲍菇，主要是做好高温期和低温期两个关键栽培时期的科学管理。
（1）高温期管理。高温期是指外界日最高气温超过25℃的一段时期，此时利用自然温度很难出菇，同时还易感染杂菌。此期应注意以下几个问题是：①合理配制培养料。培养料要新鲜、无霉变，使用前最好在阳光下曝晒1～2天。配料时加大生石灰用量至5％~8％，并添加多菌灵或其他型号的杀菌剂，麦麸及其他含氮较多的营养物质不宜多加。拌料时要控制培养料的含水量，对原料最好进行发酵处理，同时采用熟料栽培方式。②采用半地下式菇棚栽培。栽培室内要有降温措施，菇房四周最好有绿色植物遮阳，同时棚顶加厚草帘，最好能保持20℃以下，加强通风，防止培养室高温高湿。③适时采菇。温度较高时，子实体生长较快，子实体成熟时要及时采菇。采收过迟，子实体组织老化，易破碎腐烂。④病虫害防治。高温期是病虫害发生的高峰期，要坚持以预防为主、治疗为辅的原则，切实做好病虫害的防治工作。
（2）低温期管理。低温期是指白天最高气温低于10℃的一段时期，即每年的11月中旬至2月中旬。此期太阳照射时间短，杏鲍菇原基难以形成，应注意以下几点：①合理调配培养料。应选择加富型培养料，提高培养料的营养成分，料中适当添加麦麸、白糖、饼肥、尿素、豆面、过磷酸钙、磷酸二氢钾等营养较丰富的物质。②培养菌丝。接好种的栽培袋可摆6～8层高，为了提高料温，可在菌袋上覆盖塑料薄膜或草帘，同时要保证培菌场地干燥。③栽培出菇场所。塑料大棚、日光温室和防空洞是较好的出菇场地。日光温室冬季采光好，升温快，保温好，利于杏鲍菇的生长发育。一般的塑料大棚内要设置专门的加温装置，用普通煤炉加温时一定要将煤烟排出棚外。有条件的地方还可以用高压蒸汽炉，每天可间隔释放热蒸汽3~4次，每次约30分钟，既可以给菇棚加温，又可以保持菇棚内的湿度，这是目前冬季最好的加温保湿措施。低温期菇棚内也要适当通风换气，一般气温高时多通风，气温低时少通风。