泥菌墙式覆土栽培能充分利用出菇场地的空间，在较小的场地内实现立体栽培，提高经济效益。这种栽培方式能大幅度提高产量，比菌袋两端出菇法增产30％，是一种增产显著的实用栽培技术。
（1）菌墙的适宜场地。泥菌墙式覆土栽培杏鲍菇适用于一般的栽培场地，如室内、塑料大棚、日光温室及半地下棚等。
（2）单排泥菌墙的建制。将立体栽培出过一茬菇的菌袋脱掉外层的塑料膜，袋与袋紧密相挨平摆1层，在菌袋上平铺1层较湿的泥土，厚2厘米左右，然后再放1层脱过膜的菌袋，再平铺1层泥土，如此垒放5~7层。然后将菌袋的左右两侧用泥土涂抹2厘米厚的泥墙，菌墙上层的泥土要厚一些，并留有可以注水的小孔，菌墙之间的距离以人能来往行走为宜，约50厘米。
（3）双排泥菌墙的建制。脱膜后的菌袋呈双排摆放，菌袋间距20厘米左右，中间填满泥土，菌袋上层覆泥土2厘米，如此平摆5~7层，上部的泥土层要厚一些，两排菌袋中间要稍凹一些，以利于后期补水，菌墙的外面两侧可不用泥士覆盖。
（4）覆土后的管理。覆土后的5～10天保持出菇场地达到品种适宜的出菇温度。菇场环境湿度调至80％以上，保持菇场空气新鲜，并给予一定的散射光和一定的温差刺激，促进菇蕾尽快形成。
（5）菇期管理。在适宜条件下，覆土后15天左右就会形成大量的菇蕾。菇蕾出现后，每天喷水2～3次，使空气相对湿度达到85％～95％；增加通风量，每天通风2~3次，每次30~50分钟，保证氧气充足；还要给予一定的散射光，但光线不可太强。
还要定期向覆土的菌墙内灌水，以保证菌墙、菌袋内的水分平衡。当菌墙上层或下层干燥时要及时灌水补充，补水量以达到泥菌墙保持潮湿为宜。温度高时灌水间隔短一些，低温阴雨天气间隔长一些。
（6）适期采菇。在适宜条件下，杏鲍菇从现蕾到开始成熟需7～15天，当菌盖完全伸平、中间凹陷处有绒毛状物，菌褶开始弹射孢子时，要及时采菇。一般采用刀割法，防止用手拧而破坏泥土层和培养料，影响下一批菇的形成。采菇后及时清理菇面，将泥土墙面整理好并及时灌水。
（7）采后补充营养。采收一茬菇后，结合灌水补充一定量的营养物质，促进菌丝进一步生长。一般常采用复合营养液灌水法补充进菌墙内。营养液通常采用0.2％的尿素水溶液或0.2％的尿素+0.1％磷酸二氢钾。