双排菌袋墙式覆土栽培技术，菌袋排放紧凑，覆土用量少，菇体不黏附土粒，管理方便，增产效果显著，是一种值得广泛采用的栽培方法。
（1）菌袋规格。一般采用宽17~20厘米、长33～38厘米、厚0.04~0.45厘米的塑料袋，每袋可装干料0.5~1千克。
（2）出菇场地。双排菌墙栽培方式适宜在塑料大棚和日光温室内出菇，可充分利用大棚的空间。
（3）菌袋排放。将一端去掉塑料膜的菌袋相挨排成两排，两排菌袋之间的空隙距离为10～20厘米，一直往上垒至1米左右的高度。菌墙的长度根据大棚内的空间确定，两端用木桩或砖墙作为支撑。菌墙之间的走道宽30~50厘米，以人为操作方便为宜。
（4）菌袋覆土。两排菌袋之间用肥土填满。肥土可用肥沃的菜园土，或在一般的土壤中加入一定量的优质有机肥、尿素、复合肥等。
（5）覆土后管理。覆土后在两排菌袋中间的土层内注水，使水分充分渗透到下层，加水后若土层减少较多，适当添加土量使土层能够同菌袋的高度相平。经常保持土层潮湿，菇棚内经常喷水，保持空气相对湿度达85％左右。要适当增加通风量，保持菇棚内适宜的出菇温度，并给予一定的散射光和温差刺激。经过12天左右，菌墙两端的菌袋就会形成大量的菇蕾。
（6）菇期管理。增加菇棚的通风量，每天通风2~3次，每次30分钟，增加空气的相对湿度达到85％～95％，促进菇蕾快速生长发育，适宜的条件下7天左右杏鲍菇即可成熟。
（7）采收。杏鲍菇达到成熟后要及时采收，采收后清理料面，及时补充水分和营养，促进下茬菇的生长。一般结合灌水补充营养，通常采用0.2％的尿素水溶液或0.2％复合肥水溶液。