奶白菜喜冷凉的气候，在平均气温18℃～20℃和阳光充足条件下生长良好，能耐短时的-2℃～-3℃低温。叶色深绿的品种较浅绿的品种耐热性差。奶白菜的根群浅，吸收能力较弱，所以生长期间必须不断供给肥水，但奶白菜也不耐涝。
