金针菇栽培原料的选择，应本着因地制宜，廉价易取，择优利用的原则进行。所谓择优利用，就是选用培养料时应达到以下的几点要求：
（1）金针菇属腐生菌，不能自己制造养分，所以培养料的养分要丰富。
（2）金针菇是喜湿性食用菌，子实体生长阶段要求空气湿度85％～90％；而金针菇又不像其他菇种能在子实体上直接喷水。因此，金针菇需要的水分只能从培养料中提供，这就必须选择保水性能好的培养料，以免水分严重损失。
（3）金针菇分解木质素和纤维素的能力差，又是喜氧的菇类，这就要求所选择的培养料质地疏松柔软，透气性能好。
（4）金针菇需要无病虫害，无霉变，无刺激性气味的基质。