别名菜伯、和事草、鹿胎。
《本草纲目》记载
除风湿，身痛麻痹，虫积心痛，止大人阳脱，阴毒腹痛，小儿盘肠内钓，妇人妊娠溺血，通乳汁，散乳痈，利耳鸣，涂制犬伤，制蚯蚓毒。
释名
葱的名字来自于“怱”这个字。因为怱有中空的意思，而葱这种植物，正好是外面直而中间空的，所以人们就把这种植物叫做葱。人们习惯把刚长出来的葱叫做葱针，把葱叶叫做葱青，把葱的外皮叫做葱袍，把葱的茎叫做葱白，把葱叶中的黏液叫做葱苒。因为葱不仅可以和任何菜一起吃，而且还能起到增香的作用，因此就叫做菜伯、和事草。
集解
我们食用的葱有两种：一种是冻葱（即冬葱），有的人也叫它太官葱。因为这种冬天适宜储藏的葱茎又柔软又细嫩，而且有一种香味，特别适合太官上供，因此叫做太官葱。另一种是汉葱，汉葱的茎特别坚硬，像木头一样，所以又叫做木葱。汉葱在春末夏初时就会开青白色的花，它的三瓣形的子是黑色的，有一种辛辣味，表面有皱纹。秋天把子摘下放到阴凉处晾干，明年就可以再种了。
葱白
气味：辛，平，无毒。
主治：用葱做汤，可以治疗感冒引起的鼻塞、头痛，有去除风湿引起的关节和肌肉疼痛及安胎的功效。还可以使眼睛变得明亮，祛除肝脏中的邪气。
叶
主治：一般可用于治疗下肢水肿，对五脏有滋养之效，可明目。如果将其研碎，可敷于化脓部位、毒虫咬伤处，有祛毒的作用。
葱实
气味：辛，大温，无毒。
主治：有温中益精的作用，对肺部以及头发有一定的护养之用。还有补益中气的功效，食之可使眼睛明亮。
葱汁
气味：辛，温、滑，无毒。
主治：散淤血，止鼻衄；治头痛、耳聋、痔疮；解药毒。
科学新概念
营养成分
蛋白质、多种维生素、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素、磷、铁、镁、硒等。
健康效果
葱的特殊气味，可以去除鱼肉类食品的膻气，有一定的杀菌作用。还可以促进消化，增进食欲。葱含有维生素及丰富的矿物质，有降血脂、降血压、降血糖和预防癌症的作用。
自然配方名称制作方法葱枣汤将红枣洗净，切开，放入锅内，加水适量。水开后，再加入洗净、切成段的葱白，继续煮10分钟即可，服用时吃枣喝汤。此汤具有滋补作用，可健脾胃，对身体虚弱、大病初愈的人效果更好。此汤又名“安神汤”，可治疗失眠、多梦、健忘等症，工作压力大的人士均可一试。葱白粥此粥做法简单，在熬大米粥时，加入适量的葱白，食用时在碗中加入适量白糖即可。专治感冒引起的头痛、鼻塞、流鼻涕等症。一般感冒药食用后容易犯困，工作时注意力无法集中，而此粥绝无此副作用。