《本草纲目》记载
生用发散，熟用和中。解食野禽中毒或喉痹。浸汁点赤眼。捣汁和黄明胶熬，贴风湿痛甚妙。
释名
许慎认为姜是抵御湿寒的菜。王安石认为姜能疆御一切邪秽的东西，因此叫做姜。刚长出来的嫩姜因为尖部有微微的紫色，所以叫做紫姜，有的也叫做子姜，相对应的它的根，就叫做母姜。
集解
姜适宜生长在低湿的沙土地，四月份取母姜种下，五月就会长出像嫩芦苇的苗来，但叶子有辛辣味，是成对长的，很像竹叶，但比竹叶稍宽。秋分前后就会长出像排列的手指那样的新芽来，这就是最宜食用的子姜。秋分以后长的就差了一些，经过霜冻后就老了，不宜食用。
生姜
气味：辛，微温，无毒。
主治：长时间食用有去除体味的功效，可以治疗由风寒引起的头痛、鼻塞；有止呕吐、理气的功效；还可以滋补脾胃，调和人体五脏；治疗由风湿引起的肌肉疼痛，还有解毒杀虫的功效。
科学新概念
营养成分
蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等。
健康效果
姜有杀菌的作用，并且其有效成分可以抗衰老，长期食用有美容的效果。姜还能抑制癌细胞活性，可起到防癌的功效。还能改善食欲，促进消化吸收。
自然配方名称制作方法姜糖水把姜切成碎末（捣成汁效果更好），加入适量红糖，用开水冲泡即可。如有感冒、鼻子不通气、流鼻涕、头痛、发烧等症状，喝一杯姜糖水，出些汗，以上症状就会有效缓解。