《本草纲目》记载
消渴，止啘泄，安中益气，养脾胃。补虚壮健，强筋骨，消水肿，除湿气。
释名
《史记》称一只牛为四蹄，现在人称一只牛为一头。公牛叫牯、特、，母牛叫，牛崽叫犊。
集解
牛有很多种。南方人称水牛为牛，北方人把黄牛、乌牛叫做牛。牛的品种不同，用途也各不相同。水牛是青苍色，大肚头尖，外形像猪，能和老虎相斗。牛有下齿，没有上齿，观察它的牙齿就知道它的年龄，六岁以后，每年脊骨长一节。牛的性情比较温顺，生病时也站立。牛站起来时，后足先立起来，趴下时，前足先跪下，这是顺从阴气的缘故。
黄牛肉
气味：甘，温，无毒。
主治：补中益气，调养脾胃。补益腰脚，有止消渴及唾涎的功效。
乳
气味：甘，微寒，无毒。
主治：可以养心肺，滋润皮肤，治反胃、痢疾和黄疸病。
科学新概念
营养成分
蛋白质、维生素A、磷、钾、钠、镁、铁等。
健康效果
经常食用牛肉可以增强免疫力，还有滋补作用。饮用牛奶可以防止食物中毒，还有一定的防癌作用。
自然配方名称制作方法牛肉西红柿汤西红柿、牛肉切块，一起放入锅中，放入清水和适量调味品，煮至牛肉软烂即可。此汤健胃消食，补血养气，经常食用对高血压等病症有辅助治疗作用。