《本草纲目》记载
补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。和小豆、生姜煮食，止泄痢。酥煎食，令人下焦肥。
释名
鹑性情温和胆小，喜欢单独活动。常常伏在浅草丛中，没有固定的居所，随遇而安，庄子说圣人就像鹑一样居无定所。刚出生的鹑叫罗鹑，到秋初叫早秋，中秋以后叫它白唐。
集解
鹑的大小像小鸡，头小没有尾巴，毛色有斑点，特别肥。雄性腿长，雌性腿短。鹑本性害怕寒冷，在田野中，夜晚时成群飞起，白天就伏在草丛中，人能学它的声音把它吸引出来，捉住它，畜养它们让其相互争斗。鹁用盐腌制后用火烤着吃，味道十分鲜美。
肉
气味：甘，平，无毒。
主治：补五脏，强健筋骨，耐寒冷酷暑，和小豆、生姜煮食可以止腹泻、痢疾，煎炸食用会使人长胖。
科学新概念
营养成分
蛋白质、维生素A、磷、钾、钙、钠等。
健康效果
鹑肉和蛋营养丰富，都是很好的滋补食品，肉还有“赛人参”之称。长期食用可以预防心脑血管疾病，极适宜高血压、高血脂病人食用，经常食用还可以治疗神经衰弱、肝炎、肺结核等症。
自然配方名称制作方法清炖鹌鹑鹌鹑清理干净，加入适量清水和调料，煮至汤浓肉烂即可。此菜可滋补五脏，增强身体免疫力。可以止咳、止泻。经常食用可以预防心脑血管疾病。