书城烹饪美食勃艮第顶级葡萄酒品鉴
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第13章 勒鲁瓦酒庄Domaine Leroy创立时间:1868年(2)

(2009年12月)

二李其堡Richebourg,Leroy

等 级:勃艮第地区特级

产 地:法国,勃艮第地区,夜坡

面 积:0.78公顷

葡萄品种:黑品乐

年 产 量:1100瓶~2800瓶

配菜建议:铁板牛肉、黑椒牛肉、羊肚菌爆澳洲和牛粒、黑椒羊柳粒、酱牛肉、红烩鹿肉、卤肉、椒盐排骨、烤乳猪、红烧肉、镇江肴肉、猪扒、板栗煲鸡、烧鸡、脆皮炸子鸡、豉油皇干煎清远鸡、酱香卤鸭、北京烤鸭、五香卤水鸭、龙井菊花熏乳鸽、鹅肝配鸽胸肉、鸡油花雕配大花蟹、鱼香茄子煲、碧绿鲜鲍、烤焗龙虾、芝士焗龙虾、炸虾球、带子配黑松露、芝士焗生蚝、豉油皇煎东星斑柳、红烧鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、橙汁鱼扒、铁板烧海鲜、鲜蟹肉烩翅等

为了扩大规模,增加顶级葡萄酒的品种,勒鲁瓦家族于1988年4月在沃恩-罗曼尼镇收购了濒临破产的查理斯·诺尔拉特酒庄(Domaine Charles Noellat),这个酒庄有两个著名的特级园—— 李其堡园和罗曼尼-圣-维望园(Romanée-Saint-Vivant)。第二年,他们又在格夫热-香贝丹镇(Givrey-Chambertin)收购了菲利普-雷姆园(Philippe-Remy)。之后,他们又花费巨资重建这些被收购过来的葡萄园。

被勒鲁瓦家族收购的李其堡园,面积只有0.78公顷,园中种植的葡萄品种为黑品乐,树龄平均超过70年。拉茹·贝茨-勒鲁瓦夫人于1991年开始酿造李其堡酒。她采用与木西尼酒几乎相同的酿造方法,葡萄不去梗,发酵在开顶的、底部带有温控器的大不锈钢桶里进行,发酵后要转到全新的橡木桶里醇化24个月以上,装瓶前不过滤、不澄清。在拉茹·贝茨-勒鲁瓦夫人的巧手之下,这款年产量不足3000瓶的李其堡酒,其品质已达到无可挑剔的地步。

125 2006年李其堡

评分:95分

最佳品尝时间:2016年~2035年

市场参考价:RMB 12000元~18000元

深邃不透明的深红宝石色泽,一股艳丽多彩的樱桃果酱、黑醋栗、玫瑰花、香草、咖啡、茴香、八角、胡椒粉的浓郁香味喷薄而出,持久不散。单宁浓密雅致,细腻悠长,酒质密集饱满,健壮圆浑,充满活力。层次丰富,一丝鞣酸更增加了其复杂性。口感纯粹馥郁,柔顺幼滑,具有非常大的潜力。

(2011年4月)

126 2003年李其堡

评分:95+分

最佳品尝时间:2015年~2035年

市场参考价:RMB 15000元~25000元

奇妙复杂的黑醋栗、樱桃、柑橘、紫罗兰、香草、梅花、咖啡、巧克力、茴香、胡椒粉、烟熏肉的浓郁香气缓缓地释放出来,并无穷无尽低延续下去。密不透明的深红宝石色泽,单宁密集悠长,饱满精细,酒质雄浑精湛,发达的“肌肉”中充满着澎湃力。棱角清晰分明,口感馥郁纯粹,犹如天鹅绒般细腻幼滑。天生丽质,几近完美。

(2011年4月)

127 2002年李其堡

评分:98+分

最佳品尝时间:2013年~2035年

市场参考价:RMB 15000元~25000元

拉茹·贝茨-勒鲁瓦夫人特别看重由她酿造的2002年李其堡酒,她说,“2002年是一个美女,具有健康与良好的生理状态,葡萄的成熟度很好,含糖量在13%左右。这是近乎完美的葡萄酒,非常出色的平衡性,而我不会说2002年会比1999年更好,但这一年的李其堡酒在几款特级葡萄酒中的表现的确是很好的。”笔者认同她的这种看法。

2002年李其堡酒产量平均每公顷只有1560公升。深邃不透明的红宝石色泽,郁郁葱葱的樱桃、黑醋栗、玫瑰花、香草、咖啡、茴香、八角、胡椒粉的香气缓缓溢出。单宁饱满丰盈,细腻悠长,酒质健硕圆浑。层次丰富复杂,酸度带着有一种美妙的平衡性,口感纯粹馥郁,犹如天鹅绒般柔顺幼滑,雍容华贵。

(2011年4月)

128 2001年李其堡

评分:95分

最佳品尝时间:2013年~2025年

市场参考价:RMB 10000元~18000元

华丽甜美的黑莓、樱桃、玫瑰花、香草、雪松、烟熏肉、茴香、胡椒粉的浓郁香气喷薄而出,层层叠叠,持久不散。绚丽的深红宝石色泽,单宁密集悠长,酒质健壮发达,圆浑精湛,充满着刚阳之气,活力十足。层次丰富复杂,口感柔顺纯粹,细腻幼滑。尚未完全成熟,仍然有点深沉。相信经过5年~10年醇化后,它的表现会更加精彩。

(2011年4月)

129 2000年李其堡

评分:94分

最佳品尝时间:现在~2025年

市场参考价:RMB 10000元~15000元

美丽的红宝石色泽,层层叠叠的樱桃、橄榄、李子、玫瑰花、茴香、肉桂、檀香、薄荷、咖啡、胡椒粉的馥郁香气大量涌出,说实话,笔者很少品尝如此馥郁芳香的李其堡酒。单宁浓郁幼滑,柔和悠长,酒质浑厚健壮,充满着刚阳之气和澎湃活力。层次丰富,和谐平衡,天鹅绒般的天生丽质,有一种让人大快朵颐之感。

(2010年2月)

130 1998年李其堡

评分:95分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 10000元~15000元

鲜艳夺目的红宝石色泽,一股娴静的黑醋栗、樱桃、李子、黑莓、玫瑰花、甘草、茴香、烤面包、胡椒粉的优雅香气缓缓洋溢。酒质魁梧健壮,充满活力,单宁丰盈强烈而又柔和细腻。层次感丰富,酸度平衡,回味持久绵长。

(2009年1月)

131 1994年李其堡

评分:94分

最佳品尝时间:现在~2015年

市场参考价:RMB 10000元~13000元

1994年李其堡酒产量为1746瓶,酒精含量13%。透过玻璃杯显示出琥珀色,充满了黑醋栗、樱桃、黑莓、玫瑰、紫罗兰、露松、八角的芬芳。单宁饱满充沛,酒身浓郁健硕,圆浑魁梧,澎湃有力而又柔顺优雅,入口时有丝绸般的质感,一丝鞣酸更显其复杂,绝对是一支可遇而不可求的美酒。

(2008年5月)

132 1988年李其堡

评分:97分

最佳品尝时间:现在~2025年

市场参考价:RMB 15000元~25000元

1988年李其堡酒的产量为2292瓶。圆浑健壮的“骨架”、发达密实的“肌肉”、深邃精湛的浓度、丰盈醇厚的单宁、馥郁奢侈的芳香、绚丽多彩的色泽,荟萃了1988年李其堡酒的最大特点。黑醋栗、樱桃、葡萄干、茴香、玫瑰花、香草、雪松、咖啡、胡椒粉的浓郁香气四处洋溢,层层叠叠。单宁细腻幼滑,新鲜纯净,酒质雄浑健硕,活力充沛。层次丰富复杂,酸度均衡,天鹅绒般的质地,教人流连忘返。

(2010年2月)

三香贝丹Chambertin,Leroy

等 级:勃艮第地区特级

产 地:法国,勃艮第地区,格夫热-香贝丹镇(Givrey-Chambertin)

面 积:0.50公顷

葡萄品种:黑品乐

年 产 量:800瓶~1800瓶

配菜建议:铁板牛肉、黑椒牛肉、羊肚菌爆澳洲和牛粒、黑椒羊柳粒、酱牛肉、红烩鹿肉、卤肉、椒盐排骨、烤乳猪、红烧肉、镇江肴肉、猪扒、板栗煲鸡、烧鸡、脆皮炸子鸡、豉油皇干煎清远鸡、酱香卤鸭、北京烤鸭、五香卤水鸭、龙井菊花熏乳鸽、鹅肝配鸽胸肉、鸡油花雕配大花蟹、鱼香茄子煲、碧绿鲜鲍、烤焗龙虾、芝士焗龙虾、炸虾球、带子配黑松露、芝士焗生蚝、豉油皇煎东星斑柳、红烧鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、橙汁鱼扒、铁板烧海鲜、鲜蟹肉烩翅等位于费辛(Fixin)与莫勒·圣-丹尼斯(Morey-St-Denis)之间的格夫热-香贝丹镇(Givrey-Chambertin),有一大片葡萄园,这是法国拥有特级园最多的一个产酒区,它是与沃恩-罗曼尼镇和梧玖镇(Vougeot)齐名的勃艮第三大产酒区之一,很早以前就为法国皇室和拿破仑一世提供御用葡萄酒。格夫热-香贝丹产酒区有几个非常出名的特级园区,包括占地12.4公顷、位于镇南部的香贝丹园区(Chambertin),占地15.4公顷、南面紧接着香贝丹园区的香贝丹·贝兹园区(Chambertin-Clos De Bèze),紧邻香贝丹园区南面、占地7.43公顷的拉瑞西耶·香贝丹(Latricières Chambertin),以及占地较小、南临香贝丹·贝兹园区的玛兹-香贝丹园区(Mazis-Chambertin)等。

法语中的“Cham”是指“田地”的意思。在格夫热-香贝丹镇,园名中带有“香”(Chams) 的葡萄园有好几处。香贝丹(Chambertin)名称的传说由来已久。在贝兹园(Clos De Bèze)如日中天的时期,有一位叫贝丹(Bertin)的农夫在毗邻贝兹园的南端开垦了一块田地,在这里种植了与贝兹园相同的葡萄树,并模仿贝兹园的酿酒方法,酿出了完美无瑕的葡萄酒。1847年,法国国王路易斯·菲利普(Louis Phillip)颁布法令,赐予该园使用由“田地” (Chams)加农夫的名字“贝丹” (Bertin)组成的名称——香贝丹(Chambertin)。从此后,香贝丹的名字就盛名远播。

勒鲁瓦酒庄香贝丹园面积只有0.5公顷,不到香贝丹园区总面积12.64公顷的4%,年产葡萄酒在800瓶~1800瓶之间。

133 2007年香贝丹

评分:96+分

最佳品尝时间:2018年~2045年

市场参考价:RMB 12000元~22000元

2007年香贝丹葡萄成熟得较往常稍微早一些,葡萄从8 月28日开始采摘,到9月13日结束,产量2000公升/公顷,糖份在13% ~13.5%之间,酿好的葡萄酒在次年12月装瓶。此酒呈深紫色,一股幽幽的黑醋栗、樱桃、黑莓、玫瑰、紫罗兰、露松、八角、茴香、矿物质的芬芳缓缓溢出。刚入口时显得相当深沉和内敛,但约20分钟后开始苏醒,逐渐变得浓郁浑厚,健硕魁梧,活力澎湃。层次丰富复杂,酸度适中,口感极其柔顺幼滑,丝绸般的质感华丽优雅。

(2011年4月)

134 2003年香贝丹

评分:98分

最佳品尝时间:2016年~2040年

市场参考价:RMB 13000元~25000元

2003年香贝丹酒的产量较往年要少一些,大约1200公升/公顷。极为深沉的红宝石色泽,由黑樱桃、黑莓、玫瑰花、紫罗兰、露松、八角、茴香、胡椒粉、橡木、矿物质等元素组成的混合香气洋洋洒洒,令人愉悦而又陶醉。单宁饱满馥郁,细腻悠长,酒质魁梧圆润,浓郁精湛,浑厚澎湃,显示出旺盛的生命力。层次丰富,酸度均衡,口感柔和幼滑,回味持久。需要漫长的时间它才能成熟。

(2011年4月)

135 2001年香贝丹

评分:96分

最佳品尝时间:2015年~2035年

市场参考价:RMB 10000元~16000元

深邃的红宝石色泽,充满了黑醋栗、樱桃、黑莓、紫罗兰、露松、蜜饯、八角、巧克力、胡椒粉的浓郁芳香,犹如美妙动人的旋律,萦绕不散。单宁丰满馥郁,柔和悠长,酒质浑厚魁梧,活力澎湃,异常强劲雄浑。棱角清晰分明,酸度较低,阳刚之气中又裹缚着丝绸般的质感,有着良好的平衡感,华丽而又卓越,鬼斧神工之作。

(2011年4月)

136 1997年香贝丹

评分:95分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 11000元~16000元

绚丽多彩的琥珀色泽,郁郁葱葱的樱桃果酱、黑醋栗、黑莓、李子、紫罗兰、八角、巧克力、焦油、矿物质的混合香气非常浓郁。单宁集中饱满,新鲜纯净,馥郁悠长,酒质圆浑精湛,骨架发达健壮,展示出充沛浑厚的活力。层次丰富复杂,酸度均衡和谐,细腻纯粹。

(2009年5月)

137 1995年香贝丹

评分:97分

最佳品尝时间:现在~2025年

市场参考价:RMB 15000元~25000元

晶莹剔透的琥珀色泽,郁郁葱葱的樱桃、李子、黑醋栗、黑莓、紫罗兰、露松、薄荷、中草药、八角、焦土、沥青的混合香气扑鼻而来,令人陶醉。单宁幼滑悠长,酒质宏硕巨大,健壮魁梧,枝繁叶茂,充满了澎湃的力量。轮廓分明,柔和细腻的口感中裹缚着刚阳之气,幽幽的一丝鞣酸更显其复杂性,余韵缠结延绵。

(2011年12月)

138 1990年香贝丹

评分:100分

最佳品尝时间:现在~2025年

市场参考价:RMB 18000元~30000元

1990年香贝丹酒产量为1500瓶。绚丽明亮的红宝石色泽,一阵阵的黑醋栗、樱桃、李子、紫罗兰、中草药、橡木、矿物质的浓郁香气喷涌而出,让人目不暇接。单宁精致悠长,靓丽纯净,酒质雄浑圆润,健硕澎湃,充满着惊人的力量。层次丰富复杂,酸度有着无可挑剔的平衡性,口感馥郁醇厚,纯粹精湛,犹如天鹅绒般柔顺细腻,缠结持久的余韵好像绕梁三日。雍容华贵,谁与争锋?

(2011年10月)

139 1989年香贝丹

评分:93分

最佳品尝时间:现在~2015年

市场参考价:RMB 10000元~15000元

明亮雅致的琥珀色泽,黑醋栗、樱桃、黑莓、紫罗兰、薄荷、八角、中草药的混合芬芳四处飘逸。单宁密集饱满,新鲜洁净,酒质圆润浑厚,浓郁健硕,充满活力。棱角清晰分明,酸度适中,和谐平衡,口感柔顺细腻,回味持久。