书城养生血脂高了怎么吃
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第22章 12种可降脂的药食两用食物(1)

〖山楂——降压降脂,扩张冠状血管〗

【食物简介】

山楂俗称“山里红”、“胭脂果”,又名红果、棠棣、绿梨等,为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实,质硬,果肉薄,味微酸涩。其中,以莱西山楂口感绝佳,酸甜适度,风味独特,品质最好。

【降脂功效】

研究表明,山楂含有大量的维生素C和微量元素,具有强心、扩张血管、增强冠脉流量及持久降压的作用,有改善循环和促进胆固醇排泄而降低血脂的作用,其所含的脂肪酶也能促进脂肪的消化。

【适用分量】每日3~4个。

【饮食安全】

山楂不能空腹吃,否则会使胃酸猛增,对胃黏膜造成不良刺激,使胃发胀满、泛酸,增强饥饿感。

山楂可能诱发流产,孕妇最好不要吃山楂。

食用山楂后要注意及时漱口刷牙,以防损害牙齿。

要少吃生山楂,最好将山楂煮熟后再吃。因为生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。

【对并发症的益处】

山楂能活血通脉、降低血脂、抗动脉硬化、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统,有良好的预防糖尿病血管并发症的作用。

【食用建议】

一般人都可以吃,牙齿怕酸者可以食用山楂糕等山楂制品。

炖老鸡、老鸭时,可放三四枚山楂或山楂片,肉更易熟;炖羊肉时,锅内放适量山楂或山楂片,即可除去羊膻味。

山楂麦芽芡实汤

原料

山楂25克,麦芽15克,芡实10克,红糖适量。

制作方法

1.将山楂、麦芽、芡实洗净后一起放入煲内,加入适量清水,煲约1小时,至芡实熟烂。

2.趁热加入红糖,搅拌至溶化即可。

【食疗功效】

山楂能化积健胃、止痛止呕、化肉类油脂。麦芽助消化。红糖润肠通便。此汤有化积解热、降脂的功效。

小贴士

胃酸分泌过多者勿空腹食用山楂。

降脂鱼条

原料

鳜鱼600克,山楂20克,鸡蛋1个,姜3克,葱5克,食用油1000毫升(耗油约80毫升),番茄酱30毫升,盐3克,料酒2毫升,糖15克,淀粉适量。

制作方法

1.将鳜鱼杀洗净起肉,去皮切成条;姜去皮切成米;葱切成段;鱼肉条加入鸡蛋清、料酒、姜米、盐、味精、淀粉,拌匀待用。

2.锅内烧油,烧热时逐条下入鱼条,炸至金黄色时捞起。

3.另烧锅,下油少许,加入番茄酱、山楂及适量清水,煮沸,入炸好的鱼条、葱段,翻炒几次即可起锅入碟。

【食疗功效】

此菜有降低血压、血脂的作用。但溃疡病患者不宜食用。

小贴士

山楂只消不补,脾胃虚弱者不宜多食。健康者食用山楂也应有所节制,尤其是儿童,正处于牙齿更替期时,长时间贪食山楂、山楂片、山楂糕等,对牙齿生长不利。

〖荷叶——消暑,除烦解渴〗

【食物简介】

荷叶又名莲叶、干荷叶、藕野等,为多年水生草本植物莲的叶片,夏、秋二季采收,晒至七八成干时除去叶柄,折成半圆形或折扇形,干燥保存。也可用鲜叶或初生嫩叶(荷钱)。

【降脂功效】

荷叶主要含有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其他抗有丝分裂作用的碱性成分,能促进脂肪的分解代谢,阻止多余的脂肪在体内沉积,从而避免引发各种相关疾病。荷叶中的生物碱也有降血脂的作用,临床上还常用来治疗肥胖症。

【适用分量】每次50克即可。

【饮食安全】

不宜过量食用,否则对身体不利。

【对并发症的益处】

药理研究发现,荷叶具有解热、抑菌、解痉的作用。临床常用于治疗夏季暑热,脾虚泻泄或吐血、衄血、崩漏下血等多种血症。荷叶碱是从荷叶中提取的生物碱,它可扩张血管,清热解暑,有降低血压的作用。

【食用建议】

一般人都可食用。尤其适合暑热、头胀胸闷、口渴、尿赤短、暑热泄泻、脾虚泄泻、吐血、女性崩漏者食用。体重过重者连续服用一段时间后可显著降低体重。

烹制时不宜泡煮过久,以免清香味散失。

荷叶粥

原料

粳米100克,糖、干荷叶各适量。

制作方法

1.将粳米洗净,稍浸泡;干荷叶碾碎。

2.把粳米放入锅中,加水煮粥。

3.粥将熟时加入荷叶碎,焖约15分钟即可。

【食疗功效】

此粥粥色碧绿微亮,令人食欲大开,能清暑、生津、止渴、降脂减肥。

小贴士

荷叶不能与桐油、茯苓共同食用。

鲜荷叶冬瓜扁豆汤

原料

鲜荷叶100克,冬瓜500克,扁豆25克,赤豆50克。

制作方法

1.将鲜荷叶洗净,切大块;冬瓜洗净,连皮切块;扁豆、赤豆洗净。

2.将扁豆、赤豆、鲜荷叶、冬瓜一起放入锅内,加入适量清水,煲成浓汤。

【食疗功效】

代茶饮用。荷叶清热消暑;冬瓜清热消暑;扁豆健脾化湿,消暑;赤豆利水消肿,解毒排脓,清热去湿。此汤能解暑清热、祛湿利尿、生津止渴、消滞开胃、祛暑夏湿气、治下肢水肿。

小贴士

体瘦气血虚弱者慎服。

〖菊花——降低血脂,平稳降脂〗

【食物简介】

菊花又名菊华、秋菊、日精、九华、黄花、帝女花、笑靥金、节花、金蕊、甘菊等,是中国十大名花之一,在中国已有3000多年的栽培历史。中国菊花传入欧洲,约在明末清初。它气味芬芳,绵软爽口,是入肴佳品。在我国云南等地,现在都还有食菊的风俗。它的吃法很多,可鲜食、干食、生食、熟食,焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜,还可切丝入馅。

【降脂功效】

菊花花瓣中含有17种氨基酸,其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外,还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素,因而具有一般蔬果无法比拟的作用。现代临床医学证明,菊花可扩张冠状动脉,增加血流量,降低血压,对冠心病、高血压、动脉硬化、血清胆固醇过高症都有很好的疗效。冲泡绿茶时放少许菊花,长期饮用,对心脑血管疾病、动脉硬化有很好的预防保健作用。

【适用分量】每日10~15克。

【饮食安全】

野菊花有小毒,使用时要谨慎,或遵医嘱食用。

由于菊花性质寒凉,因此脾胃虚寒腹泻者应少量食用;阴阳两虚型者则不宜食用。

【对并发症的益处】

菊花有疏风清热、平肝明目的功效,能降低血压,适用于肝火亢盛型、阴虚阳亢型及肝肾阴虚型高血压,可有效缓解患者头晕头痛、心烦失眠等症状。高血压患者按中医辨证可有多种证型,属于阴虚阳亢型者使用菊花的疗效最佳。此外,菊花还能抑制毛细血管的通透性,发挥良好的抗炎作用,增强体质、延年益寿。

【食用建议】

选购时以身干、花朵完整、颜色鲜艳、气味清香、没有杂质的为佳。

【病友疑问】

Q:在常见的中药材中,哪些是能辅助降低血脂的呢?

A:除了本书介绍的这些品种外,常见的能辅助降低血脂的还有姜黄、泽泻、决明子、女贞子、大黄、灵芝、红花、虎杖、赤勺、当归、丹参、牛膝、莱菔子、车前子、玉米须、黄芪、三七、茵陈、天门冬、菟丝子、绞股蓝等中药材。但中药方剂必须对症使用,而且中药讲究“十八反”、“十九畏”,所以最好能在医生指导下使用,而不要自己盲目选用,以免对身体造成危害。

银耳菊花粥

原料

银耳30克,菊花10克,糯米150克,糖适量。

制作方法

1.将银耳洗净泡发,改成小朵;菊花洗净;糯米用清水洗净。

2.取瓦煲一个,加入适量清水,置于火炉上,下入糯米,用中火煮沸,改用小火煲至糯米开花。

3.投入银耳、菊花,调入糖,继续用小火煲15分钟即可食用。

【食疗功效】

此粥不仅能降低血脂、血压,还有很好的减肥作用。

小贴士

过敏体质者如果想喝菊花茶,应先泡一两朵试试,如果没问题再多泡,但也不应过量饮用。

菊花决明子粥

原料

菊花10克,决明子10克,粳米50克,冰糖适量。

制作方法

1.决明子放入沙锅内炒至微有香气,取出,待凉。

2.将决明子与菊花煎汁,去渣取汁。

3.用药汁加粳米煮粥,粥将熟时加入冰糖,再煮沸1~2次即可。

【食疗功效】

每日1次,5~7日为一疗程。此粥能清肝明目、降压通便,适用于高血压、高血脂以及习惯性便秘者,但大便泄泻者忌服。

小贴士

菊花性凉,体虚、脾虚、胃寒病者,容易腹泻者少喝。

〖黑芝麻——改善血脂过高的状况〗

【食物简介】

黑芝麻又名胡麻、油麻、脂麻等,为胡麻科植物脂麻的种子。入药以黑芝麻为宜。它原产非洲,后传入印度,现在印度已成为世界第一芝麻生产大国,占世界栽培面积的1/3。我国也盛产芝麻,占世界栽培面积的13.5%。中国的小磨麻油,被视为烹调油的珍品。

【降脂功效】

现代医学研究证实,黑芝麻含有亚油酸、食用油酸等约60%的不饱和脂肪酸和丰富的维生素E及矿物质,如钙和镁等,能抑制胆固醇、脂肪的吸收,保护心血管。

【适用分量】每日10~20克。

【饮食安全】

在炒制芝麻时应注意不要炒煳,以免影响营养的吸收及造成味道不佳。炒后的黑芝麻,燥热体质者不宜多吃;有慢性肠炎、腹泻、牙痛、皮肤病、有白带者忌吃。

芝麻也是一种发物,因此皮肤疮毒、湿疹、瘙痒患者忌食。

芝麻不宜久食,否则会令人滑精、消瘦、口渴、困脾等。

【对并发症的益处】

适量食用黑芝麻可防止高血压、动脉硬化等心血管疾病的发生,并具有抗癌、补脑的功效。黑芝麻也是易得而效果极佳的美容圣品,可以抑制体内自由基活跃,能达到抗氧化、延缓衰老的功效。

【食用建议】

由于黑芝麻仁外面有一层稍硬的膜,把它碾碎后才能吸收到营养,因此整粒的芝麻应先加工后再吃。

芝麻首乌糊

原料

熟首乌30克,黑芝麻糊100克,红糖30克,水淀粉适量。

制作方法

1.将熟首乌用温水泡上,黑芝麻糊兑入清水和匀。

2.锅洗干净,注入兑好的黑芝麻糊、熟首乌,用小火慢慢煮沸。

3.调入红糖,继续用大火煮约3分钟,下水淀粉推匀,盛出即可食用。

【食疗功效】

补肾黑发,适用于中年男女血虚白发者。

小贴士

患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。

黑芝麻豆浆

原料

黄豆60克,黑芝麻20克,蜂蜜10毫升。

制作方法

1.将黄豆洗净,浸泡6~10小时。

2.将泡好的黄豆和黑芝麻一起装入豆浆机网罩内,加入适量清水,启动豆浆机。

3.等豆浆煮热后稍晾凉,加入蜂蜜调匀即可。

【食疗功效】

黑芝麻性平味甘,具有滋养肝肾、养血润燥的作用。特别适合因肝肾不足所致的脱发、须发早白、皮肤干燥、大便秘结的中老年朋友食用。

小贴士

炒黑芝麻的时候用手捏一个芝麻,轻轻能捏开,并且凑近闻到香味就可以了。

〖红枣——对心血管疾病患者很有益处〗

【食物简介】

红枣又名大枣、美枣、良枣等,为我国特产之一,已有3000多年的种植历史,于秋季成熟时采摘,晒干。它亦果亦药,历来深受人们的钟爱,自古以来就被列为“五果之王”(桃、李、梅、杏、枣)之一。我国现存最早的医药学专著《神农本草经》将其列为上品。枣之所以为“五果之王”,是因为它丰富的营养成分,因此有人又称它为“鲜活的维生素C丸”。鲜枣的维生素P的含量在水果中也不逊色,营养价值相当高。

【降脂功效】

红枣中含有丰富的维生素C,能增强人体免疫功能,降低血清胆固醇和甘油三酯水平,保护心血管。

【适用分量】每日5枚即可。

【饮食安全】

不能过多食用红枣,否则会引起胃酸过多和腹胀。也不宜空腹食用。

生吃枣时应去皮,因为枣皮容易滞留在肠道中而不易排出。

不宜吃腐烂的红枣,因为腐烂的枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇,人吃后会出现头晕、视力障碍等中毒反应,严重者可危及生命。

脾胃虚寒者不宜多吃红枣,有宿疾者及便秘患者应慎食,牙病患者不宜食用。

【对并发症的益处】

药理研究发现,红枣中的维生素P能健全人体的毛细血管,对高血压和心血管疾病患者大有好处。红枣能促进白细胞的生成,提高血清白蛋白,保护肝脏。红枣还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。鲜枣中丰富的维生素C,能使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少。红枣对贫血、气血虚弱也有良好的滋补效果,对女性产后情绪烦躁有明显调理作用。红枣还可减轻因心血不足引起的心跳加速、夜睡不宁和头晕眼花等症状。

【食用建议】

人人都可以食用,尤其是中老年人、青少年、女性的理想的天然保健食品,也是病后调养的佳品。

甘草红枣汤

原料

甘草9克,小麦30克,红枣10克。

制作方法

1.将小麦、红枣洗净,甘草洗净。

2.将甘草放入锅内加水煎煮,连煎2次,然后取2次的汁混合备用。

3.将小麦、红枣及甘草汁一起放入煲内,煮至小麦、红枣熟烂即可。

【食疗功效】

红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇水平,提高血清白蛋白含量,保护肝脏。红枣中富含钙和铁,对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用。

小贴士

红枣忌与虾皮、葱、黄鳝、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜等同食。

红枣炖墨鱼

原料

红枣50克,墨鱼(已发透)300克,排骨100克,枸杞子3克,姜15克,葱10克,盐5克,料酒3毫升,胡椒粉、清汤各适量。

制作方法

1.将红枣、枸杞子洗净,墨鱼、姜洗净后切片,排骨斩成块,葱切成段。

2.锅内烧水,待水开后投入排骨,用中火煮尽血水,捞起备用。

3.取炖盅,加入排骨、墨鱼、红枣、枸杞子、姜、葱,注入适量清汤,调入盐、料酒、胡椒粉,炖3小时即可。