书城养生血脂高了怎么吃
42070200000021

第21章 23种可降脂的饮品(2)

牛奶红枣粥

原料

红枣50克,大米100克,去皮绿豆50克,牛奶1000毫升。

制作方法

1.将大米、去皮绿豆、红枣用清水洗净,红枣切成粒。

2.取瓦煲,加入大米、去皮绿豆,加适量清水煮沸,用小火煲约30分钟。

3.加入红枣,调入糖,继续煲12分钟,加牛奶稍煮即可。

小贴士

牛奶并非越浓越好。所谓过浓牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡,便在其中加奶粉。婴幼儿常吃过浓牛奶,会引起腹泻、便秘、食欲不振,甚至拒食,还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩,受不起过重的负担。

〖豆浆——显著降血脂〗

【食物简介】

豆浆是由大豆加工制成的,是我国人民普遍喜爱的一种饮品,也是一种老少皆宜的营养食品。它现在已经逐渐被流传,在欧美享有“植物奶”的美誉。

【降脂功效】

豆浆中含人体必需的8种氨基酸、多种维生素及多种微量元素,可降低血中胆固醇水平。研究结果显示,豆制品的降脂作用明显与原来血脂水平高低有关,原血脂越高者,豆制品的降脂作用就越显著。

【适用分量】

成年人每日饮一两次即可,每次250~350毫升,儿童200~250毫升。

【饮食安全】

豆浆性平偏寒而滑利,平素胃寒、脾虚易腹胀、腹泻者不宜饮用豆浆。

不宜生喝或未煮透喝,否则可能会引起恶心、呕吐或腹泻等症状;不宜加拌红糖。红糖的有机物会和豆浆的蛋白质结合,生成对人体有害的变性沉淀物;不宜加冲鸡蛋喝,蛋清与豆浆里的胰蛋白酶结合,产生不易被人体吸收的物质,不能增加营养;不宜空腹喝。

【对并发症的益处】

现代营养学认为,豆浆中含有丰富的植物蛋白和磷脂、B族维生素、钙等微量元素,多饮可以预防老年痴呆症的发生;可以增强人的抗病能力,从而达到抗癌和保健作用。中老年女性饮用豆浆能调节内分泌系统,减轻并改善更年期症状,防止衰老。青年女性常喝豆浆,能减少面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。现在,鲜豆浆已被我国营养学家推荐为防治高血压、高血脂、动脉硬化等疾病的理想食品。

【食用建议】

适合各年龄层次人群食用,尤其是女性、老人和婴儿。

豆浆粥

原料

粳米100克,鲜豆浆250毫升。

制作方法

1.将粳米用清水反复洗净,待用。

2.取瓦煲一个,加入适量清水,置于炉火上,用中火煮沸,下入粳米,煲至粳米开花。

3.加入鲜豆浆,续用小火煲10分钟即可。

〖酸奶——明显降低胆固醇水平〗

【食物简介】

酸奶,一般指酸牛奶,它是以新鲜的牛奶为原料,经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。它不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。目前市场上的酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁、果酱等辅料的果味型为多。在国外,它又被誉为“长寿食品”。

【降脂功效】

酸奶中含有大量乳酸菌,能维护肠道菌群生态平衡,形成生物屏障,抑制有害菌对肠道的入侵,通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变,加速脂肪和胆固醇的分解代谢,降胆固醇的效果明显。

【适用分量】每日150~250毫升。

【饮食安全】

不要空腹喝酸奶,也不能加热喝,酸奶一经加热,所含的大量活性乳酸菌便会被杀死,丧失了它的营养价值和保健功能,特有的口味也会消失;饭后不宜马上饮用;饮后要及时漱口,因为乳酸对牙齿有腐蚀作用。

【对并发症的益处】

酸奶中含有多种酶,可促进消化吸收。酸奶也是高钾、高钙食物,高血压患者如果能长期坚持饮用,能辅助降低血压。它能通过抑制腐生菌在肠道的生长,抑制腐败物所产生的毒素,使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老;通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长;从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子,达到防癌的目的。乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质,可以提高人体免疫,防止疾病。

【食用建议】

一般人都可以食用,患有动脉硬化、高血压、高血脂、肿瘤、使用抗生素、骨质疏松者尤其适合食用。

在选购酸奶时,要仔细看产品包装上的标签标识,特别是要看配料表和产品成分表,以便于区分产品是纯酸牛奶,还是调味酸牛奶,或是果味酸牛奶,再根据产品成分表中脂肪含量的多少,选择自己需要的产品。

〖葡萄酒——降低血脂浓度,减少动脉硬化的发生率〗

【食物简介】

葡萄酒就是用新鲜的葡萄或葡萄汁发酵酿成的酒精类饮料。按其颜色通常分为红葡萄酒和白葡萄酒两大类,前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成,后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成;按糖分可以分为干葡萄酒(也叫干酒)、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒四类;按是否含二氧化碳可以分为静酒和气酒两类,静酒中不含二氧化碳,气酒中的代表就是世界闻名的香槟酒;按酿造方法可以分为天然葡萄酒和特种葡萄酒两大类。在葡萄酒中可测得600多种营养成分,如多种维生素、微量元素、矿物质和酚类物质,而且葡萄酒的酒精浓度很低,因此,适量饮用葡萄酒对身体有很好的保健作用。

【降脂功效】

酿酒时使用的葡萄皮中含有丰富的抗氧化剂,如维生素E等,能降低血脂,减少动脉硬化发生的危险。红葡萄酒含有白藜芦醇,有明显的降低血清胆固醇的作用。

【适用分量】每日1小杯即可。

【饮食安全】

饮用葡萄酒要适量,每日饮用以不超过200毫升为宜。

饮酒时不要吸烟,否则烟草中的有毒物质会影响肝脏功能,使肝脏不能及时排泄酒精,对身体造成危害。

葡萄酒开启后最好一次饮完,开瓶后放置时间过长,会造成微生物污染,使葡萄酒变质。如果不能饮完,应密封放置在5~10℃的环境中,并在最短时间内饮完。

葡萄酒不宜与其他酒种同饮,否则混杂饮用所产生的化学反应更容易损伤脑组织和神经系统。

【对并发症的益处】

葡萄酒中含有白藜芦醇,它是一种天然的抗氧化剂,可降低血液黏稠度,抑制血小板凝结和血管舒张,保持血液畅通,可预防癌症的发生及发展,具有抗动脉粥样硬化和防治冠心病、缺血性心脏病的作用。它还可以帮助消化并促进新陈代谢,吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量,促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。葡萄酒中含酚,酚也具有抗氧化的作用,能防治老化、白内障、免疫障碍等退化性疾病。

【食用建议】

即使是好年份的葡萄酒,也并非是越陈越香,它的生命周期是浅龄期——发展期——成熟期——高峰期——退化期——垂老期,葡萄酒过了高峰期就无法饮用了。故好年份的葡萄酒也需要在适当的时间饮用。

〖橄榄油——调节血脂,减少心血管疾病的发生〗

【食物简介】

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成,色呈黄绿色,气味清香,是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于它不经加热和化学处理,保留了天然营养成分,营养价值相当高,被人们公认为绿色保健食用油,享有“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”等美誉。它被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。它主要生产于希腊、法国、意大利和西班牙等地,主要有蒸馏橄榄油和纯橄榄油两大类。蒸馏橄榄油只从高级橄榄肉里萃取油脂;而纯橄榄油是从次级的橄榄肉及榄仁里榨取油脂,品质稍微差一些。

【降脂功效】

橄榄油具有良好的双向调节血脂的作用,能降低低密度脂蛋白胆固醇水平,提升高密度脂蛋白胆固醇水平,保护心血管健康。

【适用分量】每日30克左右。

【饮食安全】

患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻、胃肠功能紊乱者不宜多食橄榄油。

不要将橄榄油放入一般的金属器皿保存,否则久置后,橄榄油会与金属发生反应,影响油质。

【对并发症的益处】

它能调节血脂、降低血压及血黏度,阻止动脉粥样硬化,防止血栓形成,减少发生冠心病的危险。它能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能,预防胆结石,并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。它含有多酚和脂多糖成分,能增强防辐射的功能,因此常被用来制作宇航员的食物,经常使用电脑者更适合食用。它能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明,健康人食用橄榄油后,体内的葡萄糖含量可降低12%。目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油,它能促进骨骼生长,促进钙的吸收,在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面能起重要作用。它还含有抗氧化剂,能防止脑衰老,使人延年益寿。

【食用建议】

好的橄榄油完全采用新鲜成熟的果实来萃取,颜色是清澄的绿色,并且没有臭味;黄白色的橄榄油是用次级橄榄压榨、加热而成,品质较差。

每日早上,直接口服8毫升的特级初榨橄榄油,不仅可以延缓衰老,还可以防止便秘。

【病友疑问】

Q :高血脂会不会遗传?

A:会,不过遗传的可能性比较小。最安全的办法是,如果家里有高血脂患者,那么小孩就要定期进行血脂检查,以进行预防。