虽然个人感情上，我很不喜欢日本这个民族，但不可否认，日本人对于精益求精的追求是世界上数一数二的，唯一可以和日本人做事的认真程度相比的大概是德国人。有些时候，你可以鄙视他们的刻板，他们的迂腐，但当极致的细节追求显示出效果的时候，你还是不得不佩服他们的敬业精神。
寿司之神二郎已经80多岁了，一辈子就干了一件事，就是做寿司。从学徒工干起，他从事这份职业已经超过50年。据说，为了保持食材的新鲜和美味，做寿司的手一定要是凉的。因此，即使是冬天，很多寿司师傅还是会把手浸在冰水里。而寿司界是没有女人的，原因是据说女人的体温要比男人高，不适合做寿司。当然，我相信，也有部分原因是他们从内心里鄙视女人。就和很多中国的手工艺世家，手艺是传男不传女是一样的心里。寿司之神的用料讲究是必须的，经过半个世纪的交往，他和市场上许多的商户都结成了固定的关系，他们会把最新鲜的食材留给他，有些商户甚至认为只有他才能把好的食材的精髓发挥出来。当然寿司之神的挑选标准也以严厉著称，从某种程度上来说，食材进入他的法眼也是他们的荣幸，可以说是死得其所，死而无憾，可以含笑九泉了。他的饭店小小的，只有几张桌子，没有餐牌，除了寿司没有其他菜品，没有前菜，价格也高得有些令人咋舌，还需要提前两个月以上预定。简单来说就是“耍大牌”，但是，吃了，大概都会觉得值得。客人进餐的时候，坐在他的面前，他会按照预定客人的主客分布，进食的顺序，依次做出一道一道寿司，他甚至会细心观察到客人的用餐习惯和用餐节奏，如果客人是左撇子，那下次他的寿司就会放在客人比较顺手的位置。如果是女士，那他的寿司也会相对比较小，以免很快让客人产生饱胀感，吃不下后面的寿司。有个客人说，坐在他面前吃东西，甚至会很紧张。整个过程，与其说他是在展示手艺，更像是在进行一场表演，像演奏家的现场，有节奏，有起伏。他要将状态调整到最好，然后精心开始一场演绎。
他的两个儿子在他的培养下也成了寿司师傅。小儿子自己开了店，大儿子虽然已经人至中年，还在父亲的店里帮忙。二郎多年以来蝉联米其林三星厨师，但他自觉仍有差距。在纪录片中，他说，好的厨师必须要有非常敏锐的味觉，能够品味出好的东西。他的味觉已经很好，但和其他顶级米其林厨师相比仍然有差距，这是先天不可逾越的。他的一年中，罕有节假日，即使是休息，他也希望尽快回到工作岗位。可以说，做寿司是他唯一的乐趣，爱好，也是他生活的全部。
凤凰卫视以前有个主持人叫做梁冬，是个有各种各样奇思妙想的很有趣的人，他和一个叫吴伯晗的写过一本书叫《冬吴相对论》，其中有一段讲到日本人的敬业和细致精神，说将一件事情做到极致就从“技”的境界上升到了“道”的境界。这句话用来放在寿司之神的身上，再贴切不过。由此又想到另一句话，说每个人来到这个世界其实都有一个使命。关键在于你是否能找到自己被赋予的使命，然后很好地完成它。有一个有自闭症的孩子，后来设计出了最人性的屠宰场，因为他能读出动物的心声。有个智商低于平均水平的孩子，后来成为了著名的指挥家，他的名字叫周周。二郎的使命大概就是做寿司，他是为寿司而生的人。