书城养生五脏气血通补手册
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第66章 栗子,补中益气之佳品

栗子,又名板栗、毛栗,性温,味甘,自古以来被称之为滋补佳品。《札记》里面有这样的记载:“子事父母,……妇事舅姑,……枣、栗、饴、蜜以甘之。”意思就是说,子女孝敬父母、媳妇孝敬公婆都要端出甘甜的枣、栗子,由此我们也能看出,栗子、枣是非常珍贵的食品。

栗子能够入脾、胃、肾三经,因此,它的药效也是针对这三个脏腑的。《食物本草》中提到,栗子“主益气,厚肠胃”,由此我们也能看出栗子的补养脾胃之功。对于脾胃虚弱引发的呕吐、腹泻等症都有非常不错的效果。不过提醒大家注意,栗子吃得太多易诱发消化不良,因此,一次不能吃太多,否则会伤及脾胃,诱发腹痛、腹胀等症。此外,咀嚼的过程要慢,下咽的速度也要慢。

《滇南本草》中说栗子“生吃止吐血、衄血、便血,一切血症俱可用。”因此,它可治疗外伤骨折、瘀血肿痛、皮肤生疮、筋骨疼痛等症,并且,由于它具有活血、益气之功,还可预防高血压、血管动脉硬化。

众多医学典籍之中都提到了栗子的补肾之功,如《千金要方》之中提到,栗子为“肾之果。肾病宜食之。”肾对应的是冬季,冬季主藏,刚好符合肾藏精之特性,所以,冬季养肾能够得到良效。

此外,五色之中,肾与黑色相对应,这里的黑色指的是一切深色食物,栗子包含其中。所以,因为肾虚而出现腰酸腿痛、夜尿增多、月经不调的人,可通过食用栗子缓解症状。肾主骨,因此,多吃栗子可维持牙齿、骨骼功能正常,预防骨质疏松、筋骨疼痛等,还可延缓衰老。

一般来说,女性比男性更喜欢吃甜食,所以吃起香甜的栗子时常常会顾虑它会不会诱发肥胖。其实,栗子在古代被当作充饥食物,而并非零食,因为栗子中碳水化合物含量丰富,不过也正是因此,糖尿病、肥胖患者不宜多食。

下面就来为大家介绍几种栗子的烹饪方法:

一、栗子炖猪肉

材料:栗子,猪肉,蒜,姜,汤,葱,植物油。

做法:

1.将猪肉放到沸水锅中煮15分钟,捞出,清洗干净后切成厚片;姜清洗干净后切成片状;蒜切成片状;葱清洗干净后切成段状;

2.将锅置于火上,倒入适量植物油,油热后,放入猪肉片、蒜片、姜片爆香,调入适量调味料,加入栗子,水沸后,开慢火焖熟,调入适量糖搅拌均匀,继续焖一会儿,放入葱段,搅拌均匀即可。

功效:补肾强筋,健脾益气。

二、山药栗子粥

材料:糯米,大米,山药,栗子,枸杞,红枣。

做法:

1.山药去皮后切成段状;红枣清洗干净;大米、糯米分别淘洗干净;枸杞清洗干净;栗子去皮;

2.将锅置于火上,倒入适量清水,放入大米、糯米、山药段、红枣,盖好锅盖,打开电源熬粥;

3.粥熬40分钟左右时,放入栗子和枸杞,继续煮10分钟左右即可。

功效:健脾补肾。

三、栗子鸡煲

材料:栗子,鸡腿,蒜头,生姜,葱段,生粉,栗米油,老抽,生抽,胡椒粉,鸡粉,砂糖,食盐,芝麻油。

做法:

1.栗子去壳;鸡腿去皮后清洗干净,放入汤碗中,倒入适量老抽、生抽、鸡粉、胡椒粉、砂糖、食盐,用筷子搅拌均匀,倒入适量芝麻油,调入适量生粉,搅拌均匀后腌半小时左右;

2.将锅置于火上,倒入适量清水,水沸后,放入栗子,盖好锅盖,煮10分钟左右,倒掉锅里的水,栗子趁热去衣,蒜头去衣,生姜去皮后切成丝;

3.将锅置于火上,烧热,倒入适量栗米油,放入蒜头、姜丝爆香,倒入腌好的鸡块;在腌鸡块的汤碗里面倒入适量清水,摇匀;

4.等鸡块烹至五分熟的时候放入栗子,倒入汤碗里的水,盖上盖,焖10分钟左右,在这段时间内翻炒几次,让鸡肉上好色,收汁,放入葱段即可。

功效:养胃健脾,补肾强筋,活血止血。