书城养生瓜果蔬菜妙用(生活实用丛书)
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第55章 蔬菜塑身美容(13)

去黑斑、治粉刺冬瓜1个。去皮,切成薄片,用酒、水各自一半煮烂,去渣,熬成膏(忌用铁器),每晚将其洗脸后涂于患处,次晨洗去。2个月后可见肤色变得莹洁可爱。

净面美容瓜肉和皮煎汤。用冬瓜瓤绞汁洗面,还能够增白润肤与去皮肤黑。要捣烂冬瓜籽人面脂,可润肌肤、悦人颜色。痰湿型肥胖病用柏子仁、炒苍术、炒白术各15克,法半夏、陈皮、白茯苓、炒苡仁、车前草、大腹皮、炒泽泻、冬瓜皮、炙香、附子各10克,水煎服。对于脾虚湿阴型肥胖选用冬瓜皮、法半夏、云茯苓、陈皮、枳壳、川芎、大腹皮、炒泽泻、制香附、车前草、炒白术、炒苍术、茶叶、茵陈各5克,水煎服。现在市场上冬瓜分为青皮、黑皮和白皮(粉皮)三类。黑皮冬瓜是为肉厚、肉质致密,食用品质最好。若是将它于牛蛙一同来煮,既可达到美容养颜的目的,又可滋补。如果将虾仁买回,煮成一锅冬瓜虾仁汤,这同样是一道营养鲜美的瘦身靓汤。不过,冬瓜性微寒,体质虚寒者不适合常食。

4.黄瓜

又叫胡瓜,原产于印度,西汉张骞出使西域时把胡瓜引入我国。黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,而且有特殊芳香。据分析,黄瓜包含水分为98%,并含有微量的维生素C、胡萝卜素及少量糖类、钙、蛋白质、铁、磷等人体必需营养物质元素。

黄瓜能够有防治疾病的作用。黄瓜头中含有一种叫葫芦素C的成分,这种物质具有明显的抗肿瘤作用。鲜黄瓜中包括有非常娇嫩的纤维素,既能提高肠道腐坏物质的排泄,又有降低血液中胆固醇的功能,所以,患有高胆固醇、肥胖病和动脉硬化的病人,常吃黄瓜很有益处。黄瓜藤有较好的减慢心率、扩张血管、降低血压和降低胆固醇的功效;黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用;黄瓜叶和藤部能够有清热、利水、滑肠、除湿、镇痛等作用。

黄瓜汁在强健心脏和血管方面也具有重要功用,能调节血压,预防心肌超限度紧张。黄瓜汁还可让神经系统镇静和强健,能增强记忆能力。黄瓜汁对牙龈损坏和牙周病的防治有一定功效。黄瓜汁中所含丰富的元素都是头发和指甲需要的,能预防头发脱落与指甲劈裂。黄瓜汁中含脂肪和糖较少,是比较理想的减肥佳品。再者,用黄瓜叶晒干研末,每次服用6~10克,可治腹泻;用黄瓜皮水煎服,能够治疗黄疸。

黄瓜被誉为“减肥美容佳品”,长久以来一直得到人们的青睐。现代药理学研究称,鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质成分,它有抑制糖类转化成脂肪的作用,所以,多吃黄瓜有明显的减肥作用。黄瓜还包括一种特殊的美容功能,用黄瓜汁来清洁与保护皮肤,或用捣碎的黄瓜来舒展皱纹效果很好。最简便易行的方法,是把黄瓜切成片儿敷于患处,每日两到三次。由于黄瓜中所含的黄瓜油对吸收紫外线有很好的作用,因此使用这种法,还可以有效防治皮肤因日晒引起发黑或粗糙。

瘦身一族通常把黄瓜称为一种“减肥瓜”。新鲜黄瓜含水量是蔬菜中最高的,黄瓜大量含有丰富钾质,利尿又降压,是肥胖者的减肥佳品。不过,你也许还会有这样的疑问,吃“减肥瓜”真的能减肥吗?其实,有些时候减肥最重要的是要有决心。如果你真的下定决心减肥,就没有什么不可以。有计划的节制食量,适量增加活动量,再吃一些“减肥瓜”,就能起到理想的减肥效果。在减肥初期,节制饮食是很重要的;要想长期保持减肥效果,起体力活动增加能量消耗也很关键。

黄瓜虽然既可作为水果也可以作为蔬菜食用,但因为其所含有的维生素及其他营养素含量较少,不宜单独食用,同时因为黄瓜中的抗坏血酸氧化酸会在我们生吃黄瓜时,把其他物中的维生素C破坏因而要两餐之间生吃,以保证机体所需的营养素被很好地吸收。另外,生吃前一定要将黄瓜洗净,避免引起肠道疾病。

5.芦笋

近些年来,芦笋越来越受人们的青睐。而今,芦笋被成功加冕为“餐桌公主”。新鲜的绿芦笋青翠欲滴,好像一位亭亭玉立、清新脱俗的青衣公主;细致白嫩的白芦笋像是一位气质不俗、柔美俏丽的“白衣公主”;而紫芦笋呢它则像一位高贵不凡、优雅大方的“紫衣公主”。

美国人喜欢食用绿芦笋,而白芦笋多为欧洲人所钟爱。每年的5月是欧洲人食用白芦笋的季节。到了巴黎,如果不吃上一顿纯粹地道的芦笋食品,那将是一件非常遗憾的事。想象在别样的异国风情中,边品尝着甜脆鲜嫩的芦笋,边饮着香醇的葡萄酒,如此畅意、抒怀,一生又复求何物啊!

新鲜的芦笋,只要吃上一口,就会马上地送给你满心清凉。而且,无论怎样,无论何时,芦笋的清新秀丽是不变的,它的青翠和白嫩总是会使你耳目一新,你的所有烦恼也就烟消云散了。

珍蔬上品属芦笋,学名石刁柏,是百合科天门冬属多年生草本植物。人们习惯它“芦笋”或“龙须菜”。每年春天幼芽萌发,这些嫩茎即为我们所食用的芦笋。芦笋原产东地中海沿岸、小亚细亚及伏尔加河、俄罗斯高加索和额尔齐斯河泛滥区。罗马人约在公元前200年左右已开始食用芦笋。15世纪芦笋传入西欧各国,约17世纪由欧洲移民传入美国,18世纪末传入日本。

芦笋是一种品味兼优的名贵蔬菜品种,有鲜美芳香的风味,柔软可口,能够增进食欲,帮助消化,具有丰富的营养和很高的药用价值。我国在周代就已存在了对芦笋的记载,到了秦汉时代,古人对芦笋的药理效果又有了一些的研究。在古代,天门冬属植物被统称作“天门冬”,位列上品。《神农本草经》中把芦笋列为“上品之上”。《经》中记载:“天门冬,味苦、平。主诸暴风湿偏痹,强骨髓,杀三虫,久服轻身,益气延年。”而且在西方,芦笋被视为上等珍贵、药食兼用的蔬菜,素有“菜中之王”的美名。

芦笋具有营养丰富,脆嫩爽口,味美醇香,食而不腻,清淡开胃的特点,是一种低热量、营养价值高的蔬菜。与番茄相比,其胡萝卜素含量比其高1~2倍,维生素C的含量高出1.5~2倍,尼克酸含量比其高出1~2.5倍,维生素B1和维生素B2各自高出3~6倍和3~7倍。据测定,每100克芦笋嫩茎中含脂肪0.3克、蛋白质3.4克、碳水化合物2.2克、胡萝卜素0.76毫克、维生素B10.24毫克、尼克酸1.8毫克、维生素C51.0毫克、维生素B20.36毫克、钾71.6毫克、镁22.5毫克、钠20.2毫克、铁54毫克,其中还包括有酰胺及盐类。常食芦笋能加速人体新陈代谢,使人体力充沛,精神倍增,尤其对人体蛋白质代谢和肝功能障碍等症,有着特殊的调节和改善功效。因此,芦笋被国内外医学界公认同是对肝硬化、急慢性肝炎及糖尿病、结石病等疾病有较好治疗效果的保健食品。芦笋还含有一般蔬菜中所没有的芦丁甘露聚糖以及胆碱等成分。特别含有异亮氨酸、赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸、丙氨酸、色氨酸、苏氨酸、精氨酸等十几种氨基酸,因而对高血压及脑溢血等症有神奇的功效。此外,芦笋还含有十分丰富的叶酸、核酸及芳香苷等物质成分,对癌症可起到一定的预防作用,并且对心脏疾病、低钾症、动脉硬化和缺钠、镁等症有显著的理疗作用。芦笋中含有被誉为人体“第7营养素”的粗纤维,可加速胃肠蠕动,排除毒索,帮助消化,促进食欲,且有预防、治疗血管疾病的功效。同时,芦笋又是一种碱性食品,所含碱性能够中和人体内的酸性物质,起到改变体内酸性环境,起到调节酸碱平衡的作用,有利于人体对营养的普遍均衡吸收,避免和减轻酸性物质对人体的伤害。芦笋所含营养元素十分全面而且比例得当,药用价值极大且应用广泛。

芦笋中含有含量丰富的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及维持正常细胞的生长调节剂等微量“BRM”物质。这些成分分属皂苷、黄酮甙、固醇、含硫氨基酸、异黄酮、维生素类、糖类免疫的激活剂以及人类健康必要的锰、锌、铜、铁等矿物质中。特别值得注意的是芦笋中含有的若干种皂苷和组蛋白,经过细胞实验和临床医学证明具有显著抗癌效果。这两种成分对现代文明慢性病的主要肇因比如脂质过氧化、自由基及免疫损伤等的防治和老年人保健均有重要意义。

有句话说是“胖从口中来”。很多人以为吃得少就可以减肥,而事实上有不少人抵受不住饿的“折磨”。其实,只要长期选择低热量的食品,就能够达到减肥的目的。芦笋包含有丰富的维生素A和维生素C而且热量又低,当作零食充饥,既健康又不必担心变胖芦笋营养丰富,生物价值高,有助于清除体内废物与毒素。

芦笋的减肥功能不要被忽视。由于芦笋提取物可以有效地调节人体内淋巴细胞亚群之间的比例,提高各种免疫细胞的活性,从而增强机体免疫能力,因而,医学界也有人称之为“生物反应调节剂”。另外它还含有特殊的天门冬素,能够增强免疫机能,使细胞恢复普遍生理状态,因此一直被认为是能增加体能、消除疲劳的营养食物。在减肥阶段,节食不可难免,所以就更一定要注意多吃些营养丰富的食物。投入于瘦身的朋友应该把身体健康作为减肥的前提。女人光泽有弹性的肌肤有赖于平时的补养,要多食蔬菜,且要食之得法。既要享受美食,又要注意滋补气血,以养容颜。芦笋营养价值很高,其中含有大量人体需要的天冬碱、蛋白氨基酸、磷、钙等各种营养成分,且还具有美容养颜、塑身等作用。另外,多吃芦笋还能很好地补充有利于美容的特殊成分也就是粗纤维。芦笋的贵重不仅表现在价格上,更重要的是体现在它的营养上。它富含维生素A、维生素E、维生素C及叶酸,可以养颜美容、抗老化、防癌。清清凉凉的芦笋换你玉肌珠颜,应该是再经济不过了吧。不过,要记住最好选择在吃晚餐的时间食用芦笋。因为下午5点至晚上8点是食包含蛋白质、维生素和少量脂肪食品的最佳时间。

6.竹笋

竹笋的肉质细嫩,滋味鲜美,松脆爽口,自古以来就被视作菜中珍品,有“山珍”的美誉,又有“素菜第一品”的美称。宋代诗人杨万里在《煮笋》诗中写到了“顿顿食笋莫食肉”的绝句;清代文人李笠翁认为如果用竹笋烧肉的话,人们一定会“只食笋而遗肉”。北宋大文学家苏东坡就有“长江绕廓知鱼美,佳笋连山味更香”的佳句。我国的北方和南方都有竹笋的种植。每年的阳春三月是鲜笋上市的季节。此时鲜的春笋,鲜嫩清香,再加上各种不尽相同的烹调佐料,成为人们喜欢的美食佳肴。据载,唐太宗是一位非常喜欢食用竹笋的皇帝。每逢春笋上市,他总要召集群臣一同吃笋,谓之“笋宴”。他认为竹笋象征着昌盛的国事,并且还用竹笋来比喻大唐天下人才辈出,就像“雨后春笋”。

历代文人墨客更是对食笋偏爱有加,吟咏竹笋的诗句数不胜数。唐代大诗人杜甫有诗云:“青青竹笋迎船出,白白汀鱼入馔来。”诗人白居易也有诗为:“每日遂加餐,经时不思肉。”宋代爱国诗人陆游在他的《食江西笋》中称赞竹笋为“味抵驼峰牛尾狸”。而且清代诗人郑板桥则说:“江南鲜笋趋鲫鱼,烂熟春风三月初。”

竹笋属于是高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化等老年疾病患者的食疗佳品,又属于美容食物中理想的蔬食。形体肥胖的人常食竹笋能够保持形体健美。民间流行的“竹笋刮油水”的说法,正是对竹笋减肥作用的最好描述。由于竹笋中含有大量人体必备的氨基酸和维生素,对保持皮肤细嫩健美而且十分有益。

还有,竹笋具有低脂肪、高纤维素、低糖等特点,食用竹笋,能促进肠道的蠕动,帮助消化,是理想的减肥佳品。患有肥胖病、皮脂囊肿、脂肪肝等症的人,如果经常吃竹笋,每顿进食的油脂就会不断地被竹笋所吸收,降低体内脂肪的增加和积累。同时,原体内过多的脂肪也会逐渐地被消耗,起到减肥的效果。