下面介绍西瓜皮又叫西瓜翠衣的几种做法；
（1）翠衣决明汁
【用料】 风干西瓜皮30克，草决明15克。
【制作方法】
把风干西瓜翠衣洗净，在水中浸泡2小时取出，切成5厘米×5厘米片，放到砂锅中以其浸泡之水煮翠衣与草决明20分钟，代茶饮汁。
（2）肉末烧瓜块
【用料】
西瓜皮200克，肉末100克，姜、葱、蒜适量，一碗鲜汤，味精、精盐、酱油、淀粉各适量，料酒少许。
【制作方法】
先将西瓜皮去绿衣，洗净后切成菱形块，淀粉以适量水浸泡搅搅拌均匀备用。
然后将切好的瓜块上油炸为浅黄色；锅底油烧热，以姜、葱、蒜炝锅，放入肉末炒到变色，烹入料酒，相继放入瓜块、鲜汤、酱油、精盐、味精，用中小火烧透，用旺火收汁勾芡放入盘即成。
（3）辣瓜片
西瓜皮200克，辣椒酱少许，姜末、葱末、蒜末、味精、精盐、酱油、白糖各适量。
【制作方法】
将西瓜皮剥掉外层绿衣，切成菱形片，锅加底油烧热，放进辣椒酱炒出红油，放入葱、姜、蒜稍加翻炒，再加入瓜片翻炒，之后相继加精盐、酱油、白糖、味精调味出锅即可。
（4）糖醋瓜丝
【用料】
西瓜皮500克，白糖、醋、盐、味精适量。
【制作方法】
把西瓜削去外层绿衣，留白肉切成细长丝用沸水略焯，放进白糖、精盐、食醋搅拌均匀即可食用。
（5）翠衣泡菜
【用料】
西瓜皮1000克，生姜、茴香、食盐、花椒各适量。
【制作方法】
把西瓜皮洗净削去外层绿皮，切成薄片，再用温开水浸泡20分钟，捞出沥去水分，菜坛用沸水烫洗消毒后放入瓜片，再把茴香、生姜、花椒、食盐及凉开水放入坛内，以淹没瓜片为度，搅拌均匀，用碗和消毒纱布将坛口密封，以防细菌侵入，进行培养发酵，夏天一般3～4天即能食用。
（6）琥珀翠衣
【用料】
西瓜皮500克，山楂糕10克，冰糖50克，白糖10克，糖彩适量，色拉油10克。
【制作方法】
第一步将西瓜皮去外层绿衣，留翠衣，切成粗条和斜刀块各半以备用。
第二步山楂糕切成小丁备用。
第三步炒锅上火，注水150克，加入白糖、冰糖、色拉油、糖彩，汁沸入切好的西瓜皮，见一次开在文火上煨汁，待汁浓显为琥珀色时将瓜菜入盘。锅内留汁，将山楂丁撒于瓜菜上，随后浇上浓汁即成。
（7）红烧翠衣
【用料】
西瓜皮500克，姜末、葱末、蒜末、盐、料酒、味精各适量。水淀粉50克，酱油20克，色拉油30克。
【制作方法】
第一步西瓜皮刮去外层绿皮，切成指粗的条，入沸水中焯一下即捞出，控干水分备用。
第二步将酱油、盐、葱、姜、蒜末、水淀粉、味精、料酒一起放入碗中，加适量温水调匀备用。
第三步炒锅上火，加入色拉油，将碗中佐料汁倒入炒均匀，放瓜条翻炒，加明油搅匀即可出锅。
（8）虾仁翠衣
【用料】
西瓜皮250克，虾仁鲜者100克，干淀粉50克，葱、姜末各5克，盐、料酒、味精各适量，色拉油500克（约耗50克），鸡蛋一个。
【制作方法】
第一步将西瓜皮去外层绿衣，切为1厘米×2厘米的长方形小块，用少许盐腌渍20分钟，去水分备用。
第二步将鸡蛋打入碗中加淀粉搅打后倒入瓜条中拌匀。
第三步炒锅上火，锅中加油烧至五成热，加入挂好蛋液的瓜条，煎炸至稍黄入盘备用。
第四步葱、姜末入碗中，加入味精、盐、水淀粉、料酒混匀备用。
第五步锅留底油，加入虾仁煸炒片刻，加入炸过的瓜条和碗中料汁同炒，料汁成糊状，挂在瓜块和虾仁上即可。
（9）糖醋瓜条
【用料】
西瓜皮250克，白糖10克，酱油15克，盐、花椒各适量，醋20克，色拉油30克。
【制作方法】
首先将西瓜皮刮去绿衣，留翠衣切成长5厘米、粗1厘米的条，放进盘中加少些盐腌渍20分钟，挤去水分备用。
然后炒锅上火，放入色拉油，入花椒煎炸出香味再捞出，将瓜条放入炒几下，再将白糖、酱油、醋放入锅中继续炒至瓜熟即可。
（10）酸辣瓜丁
【用料】
西瓜皮250克，醋40克，干辣椒2个，味精、姜末、葱、盐各适量，色拉油30克，白糖25克。
【制作方法】
第一步将瓜皮洗净后刮去外层绿衣，留翠衣切为1厘米×2厘米的瓜丁，放入碗里用盐、味精腌渍20分钟，沥去水分备用。
第二步干辣椒用温水泡软，切成细丝以备用。
第三步炒锅上火，加入色拉油，油热下入辣椒丝炸作红油，下姜末、葱和瓜条，加醋、糖翻炒片刻即可。
（11）莲菜翠衣
【用料】
西瓜皮200克，莲菜50克，味精、盐、芥末油、醋、香油、酱油各适量。
【制作方法】
第一步将西瓜皮，刮去外层绿衣，再洗净，切成细丝放入盘中。
第二步莲菜去皮，洗净切成丝放在西瓜皮丝上。
第三步取一只碗，放入味精、盐，加入酱油、芥末油、香油调匀，浇在双丝上拌匀即可。
（12）瓜皮汁
【用料】
西瓜皮200克，苹果一个。
【制作方法】
把西瓜皮与苹果洗净，瓜皮除去绿衣，苹果去胡、蒂，切成小块，入搅汁机中搅汁饮用。
（13）果菜汁
【用料】
西瓜翠衣200克，芹菜100克，黄瓜200克，蜂蜜150克，苹果1个。
【制作方法】
首先将西瓜翠衣洗净，去外层绿衣切成小块；黄瓜洗净去蒂、头，切成小块；芹菜洗净。将茎部切为小段；苹果洗净去胡、蒂，切成小块一起放盘中。
然后将果菜块分别入搅汁机中搅汁，用净纱布进行滤汁，倒入碗中，加蜂蜜调和存放瓶里，饮用时倒出一部分冲水喝。
（14）瓜皮净汁
【用料】
西瓜皮500克。
【制作方法】
西瓜去掉外层绿衣，切块入搅汁机搅出瓜汁，取汁饮用。
第六节美容蔬菜介绍
1.南瓜
人们都记得《灰姑娘》的故事吧。善良美丽的灰姑娘因为继母的嫉妒，被剥夺了去参加王子舞会的时机，而具有神奇法术的老奶奶用手中精致的魔棒轻轻一挥，一只大南瓜居然变成了一辆豪华漂亮的马车。灰姑娘高兴地乘着南瓜马车去赴王子的舞会，并从此获得了幸福。
在童话故事里，我们就已领略到了“南瓜”的神妙。那装饰着粉色蕾丝窗帘的南瓜变成的马车，载了多少儿时的梦。在梦里，想象着自己有一天也可以坐上这样一辆马车，去寻找自己的幸福。
虽然，在现实生活中不会让南瓜变成的马车，不过既然它能够载着灰姑娘去赴王子的约会，那么它就一定能够帮助你实现变成灰姑娘的愿望。它可以使你毫不费劲地穿上那双精致绝伦的水晶鞋，还有你情有独钟的非常高贵的晚礼服。不过，你一定要牢记，一定要在南瓜变成马车之前，先把它煮到锅里去。
南瓜可以说看成减肥食品中的美味。它那松松软软、细滑柔嫩的口感总是让人回味香甜。
在美国，吃南瓜属于一种风俗。在每年庆祝丰收的时候，人们总要以吃南瓜的方式度过一个感恩节，为的是纪念他们的先祖以前移民的艰辛。南瓜在美国人们像汤圆在中国，不过南瓜在中国同样受到了大家的欢迎。南瓜就像一个懂事的孩子。它从来不挑剔周遭的环境，只要有水有土有阳光，它就会快乐地生长。
由南瓜做成的小点心总是那么地受喜欢。在瘦身瘦得很辛苦的时候，不妨吃些南瓜慰劳一下自己。它会让你大饱口福，又不会为你增加一丁点儿的重量。食用南瓜，绝对是一种享“瘦”。另外，食用南瓜还能为我们提供一份好心情。因为南瓜中富含丰富的维生素B6和铁，这两种营养素能够帮助我们身体内所储存的血糖很好地转化成支援脑部运转的原动力——葡萄糖，从而使脑部获得充足的营养，令我们愉悦身心，倍感舒畅。
香甜的南瓜谁都想吃，但是，做南瓜却不是一件容易的事。煮出的南瓜不可以太软也不可以太硬，否则南瓜的味道会大打折扣。最好的方法是用大锅煮。只需将南瓜切成小块，然后在锅中加入能超过南瓜的水就可以了。但是如果使用微波炉煮，那么一定要将南瓜块并列摆在里面，再在上面加两大匙水，并且覆上保鲜膜，加热6分钟，然后拿出。记住：一定要6分钟，时间短了长了都不行，并且好了之后要马上揭去保鲜膜。
南瓜沙拉是瘦身一族最理想的瘦身饮食，做法也非常简单。先把南瓜放入微波炉中轻轻加热，然后取出捣成泥，再加入肉桂粉和蛋黄酱进行搅拌。搅拌之后，依次放入盐、胡椒及烤好的杏仁片。这样，一盘美味无比的南瓜沙拉就要做好了。事实上，在减肥的时候，南瓜是可以代替米饭作为主食的。经常，我们吃南瓜的时候不是很多，有人可能觉得南瓜甜滋滋的不好吃。
而且，换个吃法，效果就不一样了。在我国四川，人们通常把南瓜制作成甜点，每到夏天，几乎家家都是这样吃法。他们把南瓜与绿豆放在一起炖上个把小时，然后加糖放入冰箱里冷冻，烈日炎炎和午后，能喝上这样一碗清凉甘甜的南瓜汤，那美妙的滋味就别说多惬意了。不仅如此，南瓜产品的开发已经变成国际食品工业的一个潮流，南瓜果脯、南瓜泥、南瓜粉等系列产品都非常受人们的欢迎。不久前新上市的一种新型纯南瓜汁，更是得到了人们前所未有的喜爱。根据介绍，这种南瓜饮料吸收了南瓜的多种营养物质成分，特别适合注重保健的人士和糖尿病患者食用。
2.苦瓜
苦瓜属于葫芦科一年生草本植物，因其外皮有瘤状突出物，因此又被称为“瘌葡萄”。苦味不与别的配料融合，因此又具有“君子菜”的美称。
苦瓜营养十分丰富，所含脂肪、蛋白质、碳水化合物在瓜类蔬菜中含量较高，尤其是维生素C的含量，每100克高达84毫克，约是冬瓜的5倍，南瓜的21倍，黄瓜的14倍，居瓜类之冠。
苦瓜中还包含有粗纤维、苦瓜甙、胡萝卜素、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等。苦瓜中包含有抗疟疾的喹宁，喹宁能够抑制过度兴奋的体温中枢，因此，苦瓜还能起到清热解毒的功效。苦瓜中还含有丰富的脂蛋白，可以促使人体免疫系统抵抗细胞，可增强人体免疫力。
苦瓜，因苦得名，也叫凉爪，是夏季用来清暑去热的常见蔬菜。苦瓜中含有大量的维生素B、维生素C、铁、钙等。我国古代名医李时珍说苦瓜能够“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。苦瓜虽然味苦却清香可口，人们常把它视为难得的食疗佳蔬。
我国民间自古就具有“苦味能清热”、“苦味能健胃”的说。中医以为：“苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火”。苦瓜的滋味微苦，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，能清热解暑。在国外科学家还从苦瓜中提炼出一种叫做“奎宁精”的物质，包括有生理活性蛋白，能增强免疫系统的功能，同时还有利于人体皮肤新生和愈合伤口。
常吃苦瓜还能提高皮层活力，能使皮肤变得细嫩健美。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素（多肤一P）药物，此药物对糖尿病有明显疗效，还有很好的降血糖作用。研究发现，苦味食品含有很高含量的氨基酸。在30多种含有氨基酸的食物里，有苦味的就有20多种。某些苦味食物中含有丰富的对癌细胞有较好杀伤力的维生素B17。
在东南亚，苦瓜的叶子被用来煮汁治疗皮肤病，苦瓜的种子被用于治愈血气上冲或发热。美国科学家研究表明苦瓜具有抑制艾滋病毒素的功用，可使T淋巴细胞上升，防止病毒扩散。而中医也强调苦瓜能够“止渴”、“主治烦热”，等等。
自古我国中医就有“十苦九补”的说法，说苦味食品能“人心经而降心火，去心火而神自安”。苦味食品初入口苦，后味感觉却香美，这种苦香可使人提神除烦、清心醒脑、镇定松弛、缓解疲劳。苦味食品还可滋阴补阳，防病健体，并且能够平衡阴阳的能力，因此饮食结构如果长期偏于嗜甜厌苦，久之会造成身体的阴阳失调。夏季炎热，人体脾胃功能易差，食欲大多不振，吃苦食能恢复脾胃功能，而且如果苦味入心可泄降心火。
西方医学认为，苦味食品中含有多种多种的营养物质，如有机化合物、生物碱、维生素、缩氨酸、氨基酸、苦味素等，这些物质都是人体生长发育、强健肌体不能缺少的。苦食健脾利胃，是消化吸收系统的最好促进成分。它可很好转化，使人体及神经系统得到充分的给养，防止衰老进程，使人们益寿延年。苦瓜中还含有一种明显抗癌生理活性的蛋白质，能够激发体内免疫系统的防御功能，清除体内有害物质，防癌、抗癌。
3.冬瓜
冬瓜自古以来就被称为瘦身佳品。是美颜瘦身的理想蔬菜。
著名食养专家孟诜曾说：“欲得体瘦轻健者，则可常食之；若要肥，则勿食也。”冬瓜又是美容食品。早在《神农本草经》上就有关冬瓜的：“冬瓜令人悦泽，好颜色。”《食疗本草》也有：“冬瓜仁令人面滑静如玉，可入面脂中用。”冬瓜中还含有丙醇二酸，对于阻止人体发胖、塑造形体健美，具有重要作用。现代医学研究也认为，冬瓜与其他瓜菜的区别是，不含脂肪，含钠量极低，碳水化物含量少，因此热量值低，属于清淡性食物。所以，常吃冬瓜有明显的减肥轻身作用。
我国古代名医李时珍在《本草纲目》中曾说，用冬瓜瓤煎汤洗澡、防癌，可让人皮肤白皙有光泽。民间常把冬瓜仁搅拌烂，掺着蜂蜜调匀，涂抹于面部，用以滋润皮肤。这种方法也可用来治疗雀斑。
接下来是几种常见的用冬瓜美容的做法：
滋容皮肤健美冬瓜仁150克（去壳），白杨皮60克，桃花120克。研成粉末，饭后服3克，每天服3次。