超过半数以上的老人都有不同程度的食欲减退现象，食欲减退也是使老人加快衰老过程的一个杀手。食欲减退，摄入的营养跟不上机体的要求，会加速机体的衰老过程，这就需要在饮食上多加注意。首先要保护肠胃的功能正常。肠胃功能是否健全对食欲影响很大，不仅如此，它还会影响机体对食物的消化吸收。要保护肠胃功能首先重要的就是不要对肠胃进行经常性的刺激，不要吃得太冷或者太热，或者是食品太过辛辣；避免对肠胃的刺激还要在进食的时候细嚼慢咽，不要吃得太快，当然一定要定时定量，不要饥一顿饱一顿，不好被人体消化的食物最好不吃，要少吸烟、多喝粥、少喝酒，保持愉快的心情才能有好的胃口。
衰老的另一个症状是记忆力减退而且反应迟钝。****胆碱是一种神经递质，大脑内的****胆碱越多，脑细胞就越活泼。而****胆碱越少，就会表现为记忆力衰退、健忘等症状，甚至出现老年痴呆。卵磷脂能够加速****胆碱的生成，它还有一个重要的功能就是可以确保血液循环的畅通，对胆固醇过高，引起的脑动脉硬化有一定的防治功用。富含卵磷脂的食物有：蛋类、动物的肝脏、花生、大豆、鱼、大米、何首乌、白木耳、芝麻、山药等。
科学饮食与美容美发。
在现代社会，美容成了人们生活中不可缺少的一部分，为皮肤做深层的清洁，去角质，做面膜等等，是为了让皮肤看起来更加光洁细嫩一些。只要我们饮食得当，体内的营养均衡，自然就会由内到外都会散发出光彩。下面就饮食与美容美发的关系做些介绍：
（1）适时适量补充水分。皮肤缺水的话会导致皮脂分泌变少，使皮肤失去柔软感，变得粗糙并失去光泽而出现皱纹。水具有保持皮肤细嫩、光滑并且促进油脂分泌的功能，是一种纯天然的护肤佳品。为了让水发挥它天然的极好美容的效果，在饮水的时间上一定要有所选择，清晨是饮水的最佳时间。因为经历了一个晚上的新陈代谢。体内集聚了大量的代谢产物，在这个时候饮水不仅可以迅速的补充身体各部分对水的需求，还能清除肠道、肾脏中的有害物质。如果在水中放入一些番茄汁、猕猴桃汁、橘汁等。不仅可以增加口感还能引起食欲。还有祛除色斑、增加机体免疫力、增加皮肤弹性的功效。
（2）多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果中含有大量维生素、无机盐等营养成分，有保护皮肤的功能，它们可以促进皮肤细胞的再生和活力，增加细胞自我修护的能力，可以消除黑色素，维持机体内酸碱平衡，减少体内酸性物质对皮肤的影响，可以调节皮肤油脂的分泌，消除青春痘，抑制皮肤角质化等。
（3）注意补充胶原蛋白。缺少胶原蛋白会引起皮肤老化，失去弹性，出现黄褐斑、皱纹，并会使皮肤的抗压能力下降，使皮肤容易受到伤害，包含丰富胶原蛋白的食物有：猪蹄，动物筋腱和肉皮等。
（4）多吃碱性食物。酸性物质能损害肌肤，所以应该使血液维持在弱碱状态。碱性食物可以使皮肤显现光滑细嫩，在平时的饮食中多摄入一些碱性食物，能给皮肤的健康提供一个良好的内环境。属于碱性食物的有：豌豆、胡萝卜、黄瓜、马铃薯、茄子、香菇、洋葱、苹果、香蕉、葡萄、橘子、栗子、牛奶等。
（5）摄入足够的蛋白质。当饮食中摄入的蛋白质不充足时，头发就会脱落和容易折断。当饮食中缺少碘和维生素时，头发就会看上去失去光泽，变得干枯。在选择食物的时候要注意食物是否能提供维持所需的碘、蛋白质和维生素。
（6）多吃养发食品。头发的色泽主要依赖毛囊内的黑色素来决定，滋养毛囊是保护头发的根本。所以，要经常食用黑芝麻、核桃、大枣、花生、瓜子等。像胡萝卜、芹菜、油菜、菠菜以及番茄、豆类等还有预防头发变白、变黄的功能。
特别介绍一下生发乌发的饮食营养。首先，生发乌发的食物包括核桃仁、大豆、麦芽、啤酒、酵母、大蒜、大麦、糙米、向日葵子、南瓜子、黄豆芽、带鱼鳞油等。
其次，食物外用疗法。
用生黄瓜片、鲜柠檬片、生马铃薯片等反复涂擦脱发部位的皮肤。
用生姜、大蒜涂擦脱发部位的皮肤尤其适应于斑秃。
用尖辣椒20g切细丝，用烧酒50ml浸泡10日，过滤后去除渣子，涂擦脱发部位的皮肤。
再次，生发乌发食疗配方。
选用新鲜桑椹捣烂，纱布过滤取汁，放到砂锅煮，汤稍浓时加入适量蜂蜜，搅匀，煮成膏样，每日二次，1～2勺／次，温水服用。
选用黑豆500g，水1000ml，文火煮，水干豆胀为度，撒食盐适量，每顿饭后可吃6g。
选用黑芝麻、制首乌各等分，研末，每顿6g，每日二至三次，饭后温水服下，一疗程3个月。
第三节用饮食防胖减肥
引起发胖的原因虽然很多，但95％都属于因营养过剩导致的所谓“单纯性肥胖”。这类胖人大都有引起进食过量的饮食习惯。如不改变这些习惯，就会继续变胖，即使采用某种减肥疗法暂时生效，也不会巩固。所以改变饮食习惯，是防胖减肥的最根本措施。
限制总热量的摄入，造成热量供求间的负平衡。肥胖患以每公斤理想体重给予热量83.7～104.6千焦耳（20～25千卡。如患者的理想体重为60公斤，全天应需要的热量应为5023～6279千焦耳（1200～1500千卡）。
一般热量的限制，应该以生理上能耐受为适宜。有的患者可直接从5023～6279千焦耳（1200～1500千卡）的较低热量开始。如果患者不能耐受，也可以现实摄入的总热量为基础，采取分阶段递减的方法。一般主张每日减少2090～4186千焦耳（500～1000千卡），一周能够减少14651～29302千焦耳（3500～7000千卡）。在医生的严格督促，极度肥胖者可以一开始即采用更低热量饮食4186～5023千焦耳（1000～1200千卡）。
正常减肥速度一般为一个月内体重减轻2～3公斤。如果消瘦太快，则会引起生理上的不良反应。
主食限量，少吃甜食，要多吃蔬菜。我国胖人的发胖原因之一属于主食过量。胖人应有计划有步骤地削减主食量，对美味佳肴要限制少食。一般将主食逐渐控制在250～300克左右。对含淀粉过多和极甜的食物比如甜薯、马铃薯、杏仁茶、藕粉、果酱、蜂蜜、糖果、蜜饯、麦乳精、果汁等甜食，尽量少食或不食。主食最好粗细杂粮混用，要多吃蔬菜。
适当地提高蛋白质的供给量。如果无心、肾等合并症，每公斤体重可能供给1.5～2.0克蛋白质。蛋白质有较高的特殊功力作用，可提高热能消耗，有利于减轻体重。鱼、虾、海产品、兔肉、鸡肉、内脏等含蛋白质高、脂肪少，所含热量只是猪肉的1/3～1/6。少油的豆制品也是蛋白质的良好来源，而且对降低血脂有好处。
摄入适量的脂肪来增加饱腹感，不要进行动物性脂肪和饱和脂肪的摄入。烹调用植物油，其中所含多不饱和脂肪酸能够利胆、降低血清胆固醇。不吃含脂肪高的食物包括黄油、奶油、油酥点心、烤鸭、肥鹅、花生、核桃、油煎炸食物。脂肪约占食物总体热量的20％～25％为宜。
摄入足够的维生素、微量元素与食物纤维。常食用新鲜蔬菜水果、魔芋和食用藻类，增加维生素、矿物质和食物纤维的供应量，这样对增加饱腹感、降低血脂、维持正常代谢、防止合并症都有好处。
减少食盐量，以减轻水分潴留，适量注意饮水。夏季可食用西瓜、西红柿等来解渴。西瓜水、冬瓜汤且能利尿。过分限制水，能导致胖人汗腺分泌紊乱，不利于体温调节，尤其是尿液浓缩，代谢残渣不便排净，同时还可引起烦渴、乏力、头痛等症状。适量饮水，可以补充水分，调节脂类代谢。菜肴应少盐，尤其对于肥胖合并高血压、肾脏病者。
改善烹调方法，缓解低热量与饱腹感的矛盾。减肥饮食应避免简单化，在低热量的前提下，所用食物应有饱腹感，而且与本人口味和食量相适应。请记住以下特点：猪肉热量要比等量的鱼、鸡、虾、兔和内脏高3～6倍；切成肉丝、肉末或做成焖排骨（带骨）、酱汁虾（连壳）要比炖肉、炒虾片看起来量多而省油；50克面粉可做成十几个小馄饨和摊烙成多张薄饼（卷合菜），比做成一个小馒头看起来量多而饱腹；卤鸡蛋、茶叶蛋等在胃里停留时间要比卧（煮）鸡蛋、蒸蛋羹、蛋花汤要长一倍，更禁饱。有助于解决低热量和饱腹感的矛盾；尽量采用蒸、煮、熬、炖、凉拌等烹调方法，少用煎炸食物，可以减少热量摄入。
制定合理的饮食制度。一日不应少于三餐，要定量定时、两餐之间或睡觉前感觉饥饿可吃些含水分多或者糖分少的水果。据临床观察，人体胰岛素的分泌量一般于傍晚最高，清晨最少。因而胖人早饭应多吃些，晚饭要少吃，既可减少脂肪的形成，又避免诱发冠心病。
要改变不良的饮食习惯，如吃零食、大量饮酒和饮用清凉饮料等。对于咖啡最好少饮或不饮，酒的热量高且能促进脂肪在体内沉积，应限制饮用。胖人进食如过快，多半表现为狼吞虎咽，很容易导致进食过量。需要以各种办法控制食速，争取时间，让血糖上升，并通过神经反射及时出现饱满感，控制食欲。实践表明，这是防止进食过量的一种很有效的方法。
因此慢食是减肥的良方。
减慢每日就餐时进食的速度，自己的达到减肥的目的。这是日本玛利娜医科大学营养教研室学者中村丁次通过实验研究后得出的结论。
在研究中，中村曾用同样的食物同样的量进行进食观察，发现肥胖男子如果用8～10分钟吃完的，而消瘦的男子却用了13～16分钟。另外，他还对食物从口到吞咽进行咀嚼的次数调查，肥胖男子只要7.7次，肥胖女子是8.1次，不过普通男子是8.9次，女子是9.4次。随后中村又用减慢吃饭速度进行减肥试验。结果发现，肥胖男子经过19周，体重减少了4公斤；肥胖女子经过20周，体重减轻了4.5公斤。
中村在其研究报告中指出，食物进入人体，引起血糖就会升高，当血糖升高到一定水平时，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号，而这时往往已经吃了过多的食物。所以，快食就成了致肥胖的原因之一。若减慢进食的速度，则可很好地控制食量，以达到减肥的目的。
特别值得注意的是不能盲目减肥。
近来常有些女青年为了追求身材“苗条”，盲目地进行不同程度的节食减肥。她们有的小吃动物性食物，如肉、乳、蛋统统不敢入口，有的是削减食量，有些姑娘节食的程度已到令人惊讶的地步，可以说是自我摧残。年轻姑娘们处在青春发育时期因此身体内各器官系统的发育成熟，尤其是内分泌功能的变化和代谢功能的增强，使其对子种营养物质的需求量是很高的，一旦缺乏就很敏感。她们在节食时，容易导致全身性营养状况低下，对疾病抵抗力减弱，发生一系列的疾病，严重时还会引起神经性厌食，如果见到食物就呕吐、拒食，最后甚至会断送了生命。既然如此，我们看到还有许多女青年偷偷地进行盲目节食减肥。其中因素很多，但主要由以下几种错误认识造成的。
一是错误地把“瘦”当成“美”。青春少女的美，应当表现为缱美，而绝不应当瘦，瘦是一种病态。“有钱难买老来瘦”的内涵，也不是说骨瘦如柴才是健康，而是说人不应过于肥胖，体重要正常，胖瘦要适度。因为过度瘦总是看起来着营养不良、体弱多病。所以瘦不是美，女青年不应当盲目去追求所谓“瘦型美”。
二是错误地认为减肥一定要进行节食。其实节食是对身体过重、过于肥胖和已有损健康的现象的一种治疗措施，但并不是所有的肥胖都能采用节食奏效的。例如我们常见的家族性肥胖，其中决定因素与遗传有关，这种肥胖靠节食也起不了很大作用。再如由于某些内分泌代谢紊乱出现的肥胖，也不是通过节食可以解决的。这些肥胖进行节食措施只会带来其他的病害，并无好处。至于由于热量摄入过剩导致的肥胖，当然需要节食，但同时还需要适当的劳动锻炼，甚至有时还要配合某些药物，一种是消除体内过多脂肪，另一种方法是使每天摄入热量与消耗达到动态平衡，才能通过减肥达到身体健康的目的。即使是这种肥胖人的减肥，其中如何节食，如何配合运动，也还要在有经验的医生指导下进行才可，否则仍然会出问题。我们一些年轻姑娘，一不问自己是否真属于肥胖，二不问自己肥胖的原因，三不管如何科学地减肥，而是凭借自己一种错误的想法，就偷偷地进行节食，这样不会不出乱子的。当前，女青年盲目节食的情况很普遍，为了青年一代的身体健康，建议引起大家的重视，都来帮助女青年建立正确的体型美的观念，防止错误地盲目地进地节食。
过胖可能的原因是由于缺乏营养素。