2.迎客。如果你先到，那就应该让客户感到宾至如归，把他们引荐给重要人物。进入酒店随员和上司一样要尽地主之谊，以目光和手势示意客户，请他走在前面，同时可以配合语言提示：“刘经理，您先请！”
3.就座基本原则。面对大门的位子为主位，就是主人坐，客户要坐在主人右手的第一个位子，随员要坐在主人左手的位子。随员要等上司和客户先落座后再坐下，至于是否需要给客户拉椅子，则不一定，因为随员如果是年轻女性，客户反而会很不自在。
4.点菜“客随主便”。客人一般不了解当地酒店的特色，往往不点菜，那么，上司就有可能示意随员点菜。此时，随员要同时照顾上司和客户的喜好，也可以请服务生介绍本店特色，但切不可耽搁时间太久，过分讲究点菜反而让客户觉得你做事拖泥带水。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合二位的口味”，“要不要再来点其他的什么”，等等。如果事前能与酒店打过电话联络，提前拟定菜单，那就很周到了。
5.添茶。如果上司和客户的杯子里需要添茶了，随员要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。
6，离席。用餐完毕，大家还要聊会儿天，这时是去洗手间的最好时机，尤其是你发现上司和客户的谈话比较深入的时候。
7.结账。此时，不要让客户知道用餐的费用，否则也是失礼的。因为无论贵贱，都是主人的心意。
请异性朋友吃饭
求人办事，你毕竟不会永远都请同性的朋友，很多时候，你也不得不请异性朋友吃饭。这种情况下，注意的事项就很多了。
与女性约会共餐时，要注意遵守约定的时间。如果让女性在公共场合等5～10分钟还勉强可以接受。超过的话，就是没有礼貌。这时候应用电话事先告知，以免影响对方的情绪。
男性在女性来到餐桌边时要站立，即使在混杂的餐厅，也要稍稍提起上身，直到女士入席或者邀请她坐下为止。在女性离开桌子时，男性也要站起来。
与异性朋友进餐还要注意：
1.不要拿女人的事当话题，也不要在他人面前表现出怀疑她的道德。
2.应避免不必要地接触女性的身体。
3.不要谈让女性尴尬的话题。
4.要用比平常音量稍大的音量和女士说话，不要亲昵得近乎猥亵地说话，也不要越过大厅，大声呼叫女士的名字。
5.在洽谈业务的场合中，可由女性付款；而邀请女性参加社交餐会时，则全部费用应由男性负担。
6，如果女性邀请了男同事去酒吧喝酒，或者去餐厅吃饭，则应该由女方付账。即使这位女性是位刚由学校毕业、初出茅庐的年轻人，而她邀请的同事却很有钱，也不应改变这条规则：谁邀请对方，谁就该付账。
7.第一次约会如果是由女方提出邀请的话，谨记一切支出费用都应由女方支付，包括晚餐、门票、停车费、交通费，等等，至于以后的约会费用该如何分担，就由自己去斟酌了。
总之，请异性朋友吃饭，要尽量多加注意。否则，不仅会给对方唐突之感，而且还会使事情变得更加复杂、难办。
第三节 宴请的时机和地点
尊重民俗惯例宴请
宴请别人就要尊重别人的民俗惯例，具体可从以下两个方面着手。
首先根据人们的用餐习惯，中餐依照用餐的具体时间的不同，可以分为早餐、午餐、晚餐等三种。至于在宴请他人时，究竟应当选择早餐、午餐或晚餐，不好一概而论。不过，在绝大多数情况下，确定正式宴请的具体时间，主要遵从民俗惯例。
例如，在国内外举办正式宴会，通常都要安排在晚上进行。因工作交往而安排工作餐，大都选择在午间进行。而在广东、海南、港澳地区，亲朋好友聚餐，则多爱选择“饮早茶”。
其次，根据不同民族的风俗宴请。比如，你要是请回族的朋友吃饭，就不该用猪肉等制品招待，而要用羊肉代替。
总之，在宴请时，一定要尊重别人的民俗惯例。否则，只会闹得不欢而散，甚至会发生冲突。
主随客便的宴请
宴请是针对别人进行的，就要最大化地满足别人的需求与方便，所以宴请的时机与地点就要尽可能地遵守主随客便的原则。
在决定社交聚餐的具体时间时，主人不仅要从自己的客观能力出发，更要讲究主随客便，即要优先考虑被邀请者，尤其是主宾的实际可能，切勿对此不闻不问，勉强从事。如有可能，应先期与主宾协商一下，力求两厢方便，达成一致。至少，也要尽可能地为之多提供几种时间上的选择，以显示自己的诚意。
现实生活中有很多人宴请时都没能做到这一点，而因此造成的求人不成、办事无果的例子有很多。
有一次小孙因为工作上的事想请主管帮忙，于是就和妻子商量着要请主管吃一顿饭。小孙想到省城新开了一家韩国饭店，那里的烧烤做得不错，就决定请主管到那家饭店吃一顿。妻子想了想觉得那家饭店离公司太远，交通又拥挤，主管能欣然赴宴吗？小孙却始终想要去那家，最后妻子也勉强同意了。
第二天，小孙十二万分诚意地邀请主管吃饭，没想到主管很干脆地就拒绝了。他告诉小孙烧烤的确不错，但是自己最近很忙很累，所以不能去那边吃饭了。
结果可想而知，小孙没能邀请到主管，也没能办好自己的事情。
所以，你在宴请时一定要做到主随客便，不能仅凭自己的感觉就断定别人会喜欢你的安排。
考虑宴请的对象和事由，确定地点
在宴请别人时，选择宴请地点，要考虑到被宴请的对象和事由。
选择宴请的地点，要根据主人意愿、邀请的对象、活动性质、规模大小及形式、商谈的内容等因素来确定。一场宴会，你所宴请的对象可能不止一个两个，要想让一种宴会环境满足所有与宴者的心理要求是很难的，这就要求我们在尽量满足大多数与宴者的客观要求的同时，侧重迎合其中少数特殊人物的心理要求。很显然，这些特殊人物对你办事情要有非常大的帮助才行。当主宾的地位、身份、影响高于主人时，以主宾为主。当主宾的身份、地位低于主人时，则要以主人为主。这在一些部门和单位领导宴请时，也如此。
为了表示主人对客人的敬重，宴请可选在传统名店或星级饭店，甚至专选四星级、五星级饭店中进行；为了显示主人的热情和主客之间亲密无间的情谊，有的宴请要安排在主人家里；为了尊重少数民族客人的民族习惯，有的宴请在清真饭店中摆席。邀请世界财富500强的跨国大公司的总裁吃早餐，当然不能安排到街边的早点铺，甚至普通的酒店，甚至五星级酒店的大堂餐厅也不行。一般五星级酒店都有行政楼层，行政楼层都会有单独的餐厅、酒廊或会议室，安排在行政楼层的这些地方，既隐秘又安静，服务也远比在大餐厅里好。
对于大人物来说，他们为了更好地办事所进行的宴请更多地被称为商务宴。商务宴请吃的是“概念饭”，吃什么东西本身已经不是很重要了，但是吃的方式、怎么吃这顿饭，被赋予了非常多的内涵。就像我国某位副总理出访德国，施罗德请他在国家图书馆就餐，乐队藏身于众多的书架之后，眼前烧着暖暖的炉火，晚宴就在这样的特殊气氛中进行，这是多么独特而有纪念意义的一顿晚宴啊；有一次，中国的一个政府考察团前去参观美国的一个大企业，他们为中国客人设计的商务餐是在自己的工厂的车间里烤全牛，真是别出心裁！
根据惯例，举行工作餐的地点应由主人选定，客人们应当客随主便。具体而言，举行工作餐的地点可选择饭庄、酒楼、宾馆、俱乐部，也可选择高档的咖啡厅、快餐店，等等。或事先与单位的食堂联系好，订几种菜及主食，每人一份。
从总体上讲，选择工作餐的地点一定要考虑就餐环境，要高雅、安静。地点的选择要有助于各方能很好地发表自己的看法。
第四节办事宴请时需要掌握的细节
敬酒有序，主次分明
宴请别人时，为了表示自己的诚意，就需要向别人敬酒。
敬酒也是一门学问。
一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序。一般来说要遵循先尊后长的原则，按年龄大小、辈分高低分先后次序摆杯斟酒。
另外在同领导一起喝酒时，最大特点就是秩序，这跟开会一样，官大的自然上座，然后按级别、所在部门依次落座。敬酒的次序仍依座位次序进行。小人物要是不小心坐错了位置或者敬错了酒，必然惊出一身冷汗。小官敬大官要一干到底。做下属的在敬酒时是机遇与挑战并存，所谓机遇是零距离接触领导，是溜须拍马的绝好时机；所谓挑战是因为人一喝酒思维和平时就不一样，搞不好也是最容易得罪领导的时候。所以对下属来说敬酒很累，如履薄冰。小人物既要考虑酒场这一环境的特殊性，又要察言观色，随时揣摩领导的心思，新上的菜，领导不下筷子，自己绝对不能先动。敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分清主次，即使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情。
敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。但是要注意：如果在场有更高的身份的人或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，要先给尊者、长者敬酒，不然会使大家都很难为情。
总之，在宴请时你一定要注意敬酒的次序，做到主次分明，这样才能有利于你求人办事。
劝酒适度，切勿强求
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法让别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。
“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的可就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。当然就更不利于你求人办事了。
可是，酒，还是要劝的，至于该怎么劝，怎样劝才是合适的，就要好好考虑一番了。此时，你可以参考下面的方法：
1.赞美对方的工作成绩
人对于赞美的抵抗力往往是微弱的，特别是在酒桌上，热闹的气氛使得人的虚荣心很容易膨
胀起来，而虚荣心一膨胀人就免不了要做出一些超出常规的“豪壮之举”。另外，在酒桌上
赞美对方的酒量或学习成绩、工作成绩，如果对方仍坚持不喝，就会牵涉到一个面子的问题
，酒桌上众人的眼光会给他造成一种无形的压力：既然你能喝，既然事业这么得意，连杯酒
都不愿喝，是瞧不起我们吗？这种压力是对方很容易感觉到的，因而他即使是迫于压力也得
拿起酒杯。
2.强调场合的特殊意义
人逢喜事精神爽。有些人从不喝酒或喝得太少，但在一些特殊的喜庆场合就愿意喝两口或多
喝几杯，一方面是心里高兴，一方面也是场合的特殊性使然。那么，劝酒者在劝酒时不妨就
多强调一下此场合的重要性、特殊性，指出它对于对方的价值与意义，这样既能激发对方的
喜悦感、幸福感和荣誉感，又使他碍于特定的场合而不得不愉快地再饮一杯。
3.强调酒宴对自己的意义
酒宴上是联络和增进感情的重要场所，通过向同学、朋友敬酒、劝酒，能够促进双方的情感
交流，使彼此的关系更密切、更稳固。一般来说，如果劝酒本身真的能够达到这个目的的话
，对方是不会轻易拒绝的。针对这种心理，我们在劝酒时可以充满感情地强调一下我方与对
方的特殊关系，使劝酒变为两人之间独特的情感交流方式，这样对方自然会饮下你的酒。
4.用反语激将
人都有自尊心，为了维护自己的自尊心，人有时很容易突破常规的框框做出某种强硬之举。
在酒桌上也是一样，如果我们能恰到好处地使用反语激将对方，使其认识到不喝这杯酒将会
多么的损害自己的尊严，那么对方往往就会豁出去了，逞一回英雄。不过，使用此方法劝
酒一定要注意适可而止，如激将不成就干脆作罢，以免真的戳痛了对方的自尊，两人较起劲
来，甚至可能伤了和气，那就得不偿失了。
5.采用以退为进的方法
对于某些酒量委实有限的人，特别是女士，过分地勉强显然是不太好的，那么就不免在饮
酒量上做些让步，自己喝一杯，别人喝半杯，或改喝啤酒，以此来说服对方。
但是不管怎样劝酒，都要讲究个适度原则，不然可能造成的结果是既伤感情，又办不成事。
举止有度，恰当表现
酒席宴上要看清场合，正确估计自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己，又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致使别人产生“就这点能力”的想法。
那么怎样做到举止有度，恰当表现呢？你不妨参考下面的做法：
1.面带笑容，好话说尽
如果你觉得不胜酒力，就要学会拒酒。有不少人发现，相当多的“酒精（久经）考验”的拒酒者，任凭你天花乱坠地劝，他就是笑眯眯地频频举杯而不饮，而且振振有词。例如，何先生乔迁之日，特邀亲朋祝贺，小胡也在其中，然而小胡素来很少饮酒，且酒量“不堪一击”。酒宴上，小马提议和小胡单独“意思”一下，小胡深知自己酒量的深浅，忙起身，一个劲地扮笑脸，一个劲地说圆场话：
“酒不在多，喝好就行。”
“经常见面，不必客气。”