历尽千辛万苦终成《本草纲目》
李时珍，明朝著名的医药学家。早年的李时珍走的是仕途之路，并未从医。后来有一年，蕲州一带发大水，引发了很严重的疫情，肠胃病到处流行。李时珍的父亲救了很多人，病人们都对他非常感激。这对李时珍产生了很大的触动。加上20岁的时候，李时珍不幸身患肺结核（当时叫做“骨蒸病”），持续地咳嗽和发烧，父亲为他精心诊治，用一味黄芩汤把他的病治好了。自此以后，李时珍便放弃科举，立志学医。
踏上学医之路后，李时珍白天跟父亲出去看病，晚上则研读《皇帝内经》、《本草经》、《伤寒杂病论》、《脉经》等古典医学著作，非常刻苦，“读书十年，不出户庭，博学无所弗脚”。他曾用“延胡索”治愈了荆穆王妃胡氏的胃痛，又用杀虫药治愈了富顺王之孙的嗜食灯花病，后来又以附子和气汤治愈富顾王适于的病症，被聘为楚王奉伺正。
在实践中，李时珍越来越觉得，做一个医生，不仅要懂医理，也要懂药理，这都是人命关天的大事。于是，他在阅读《神农本草经》的基础上，又仔细地阅读了南朝齐梁时期陶弘景著的《本草经集注》、唐代的《新修本草》、宋代的《开宝本草》、《嘉佑本草》、《经史证类备急本草》、《本草衍义》等。在阅读过程中，李时珍发现古代的本草书中存在不少问题，比如：在药物分类上是“草木不分，虫鱼互混”，如将原本应列入菜部的“生姜”和“薯蓣”列入草部，原本是两种药材的“萎蕤”与“女萎”说成是一种；将只能观赏的“兰花”当做药用的“兰草”；甚至将有毒的“钩藤”当做补益的“黄精”等。李时珍认为这些错误主要是对药物缺乏实地调查的结果，于是，李时珍开始专心修订本草书。
修改本草书的过程中，李时珍为了对各种医书上的不同记载进行研究，纠正古书记载的混乱，亲自跑到很多地方采集样品，然后耐心观察比较。他每到一处，都虚心向当地人请教，其中有采药的、种田、捕鱼的、砍柴的、打猎的，他们都帮助他了解各种各样的药物。
据记载，为了搞清白花蛇的形态，李时珍来到了蕲州城北的龙蜂山捕蛇，恰巧遇到捕蛇人。李时珍目睹了捕蛇的全过程，仔细观察了白花蛇的形态，只见蛇头大似三角形，嘴里长着4只长牙，背上有24块斜方格，腹部还有斑纹。李时珍记录了捕蛇过程中的每一个细节，补充了本草书，也为后来编写《白花蛇传》提供了重要材料。几年后，李时珍又根据白花蛇的祛风特性，制成了专治半身不遂和中风的“白花蛇酒”。据现代药理分析，证明白花蛇的提取物具有镇静、镇痛、扩张血管和降压作用。
为寻找曼陀罗花，李时珍来到北方，发现了独茎直上高有四五尺，叶像茄子叶，花像牵牛花，早开夜合他经过亲自尝试，记下了曼陀罗“割疮灸火，宜先服此，则不觉苦也”的性能。据现代药理分析，蔓陀罗花含有东莨菪碱，有兴奋大脑和延髓作用，以及对抗或麻痹副交感神经作用。
……
为了完成修改本草书的艰巨任务，李时珍几乎走遍了湖北省、湖南、江西、安徽、江苏等地的名川大山，行程不下万里。同时，他又参阅了800多家书籍，经过3次修改稿，终于在60岁（公元1578年）那年，编成了《本草纲目》。
《本草纲目》是李时珍对人类的伟大贡献，全书52卷，共190多万字，记载了1892种药物，分成60类，其中374种是李时珍新增加的药物，另有绘图1100多幅，并附有11000多个药方。此书集我国16世纪以前药学成就之大成，在训诂、语言文字、历史、地理、植物、动物、矿物、冶金等方面均有突出成就，被誉为“东方药物巨典”，对人类近代科学影响很大，对世界自然科学也有举世公认的卓越贡献。这本药典，不论从它严密的科学分类来看，或是从它包含药物的数目之多和流畅生动的文笔来看，都远远超过古代任何一部本草著作。
食物就是药——《本草纲目》中的食疗妙方
李时珍推崇饮食养生。有一次他到深山去采药，遇到一位鹤发童颜的老人，李时珍就和老人攀谈起来。原来，此人是隐居这深山里的老隐士，虽年过百岁，却眼不花、耳不聋，身体非常健康。当李时珍问他的养身延寿之道时，老人指了指竹篓里的木耳和胡萝卜说：“喏，就是常常吃这胡萝卜烩木耳。”
老隐士的话更让李时珍认识到食疗的重要性，于是，每次采药回来之后，李时珍都要仔细琢磨，研究出其功效，然后分门别类。因此，我们能在《本草纲目》中看到诸如此类的记载：“某某食物性ⅹ，味ⅹ，经常食用有具有健脾、养胃、补气血之效。”
李时珍非常重视食疗养生，他认为食物皆有药性，人类的某些小病小灾完全可以通过合理的饮食来解决。下面就让我们一起看看吧。
（1）肾虚腰痛。用茴香炒过，研细，切开猪肾，掺末入内，裹湿纸中煨熟，空心服，盐酒送下。
（2）脾胃虚冷，吃不下饭。和白干姜在浆水中煮透，取出焙干，捣为末，加陈米粥做成丸子，如梧子大。每服三十至五十丸，白开水送下。其效极验。
（3）补肝明日。用芜菁子（淘过）一斤、黄精二斤，和匀，九蒸九晒，研为末。每服二钱，空心服。米汤送下。一天服两次。又方：芜菁子二升、决肯子一升，和匀，以酒五升煮干，晒为末。每服二钱，温水调下，一天服两次。
（4）长年心痛。用小蒜煮成浓汁，勿沾盐，饱食，有效。
（5）目生顽翳。用真珠一两、地榆二两，加水二大碗煎干。取真珠放醋中浸五日，热水淘去醋气，研为细末。每取少许点眼，至愈为止。
（6）病后常流鼻血。用牡蛎十分、石膏五分共研为末。每服一匙，酒送下。亦可加蜜做丸子吃，一天三次。
（7）小儿疾。用鳖甲炙过，研为末。每服一钱，乳汁送下。一天服两次，亦可加蜜做成丸子服用。
（8）五劳七伤。用乌鸦一只，于其腹中装入栝楼瓤一枚和白矾少许，扎紧煮熟，分四次服下。
（9）肾虚耳聋。用雄鸡一只，治净，加酒三升煮熟，趁热吃。食地视而不见，五只，可以见效。
（10）妇女孤瘕（月经来时，因惊恐、悲伤或经受疾风暴雨而得此病，病状是精神恍惚，月经不通，胸、胁、腰、背等处感到疼痛，小便困难，喜食欲呕，像怀孕的样子，宜早治）。用鼠一只，裹新絮中，泥封火煅，一日夜后取出，去絮，加桂心末二钱半。每服一匙，酒送下。不过两服可愈。
（11）老人虚秘。用阿胶（炒）二钱、葱白三根，水煎化，加蜜两匙，温服。
（12）耳鸣耳聋（突然耳聋，为肾虚，耳内如有风水钟鼓声）。用穿山甲一大片，以蛤粉炒赤。加蝎梢七个、麝香少许，共研为末，另以麻油化蜡，调末做成挺子。棉裹塞耳内。
（13）饮酒过度。李时珍在《本草纲目》里这样记载：唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。此外，他还说：“凡饮酒，先食盐一匕，则后饮必倍。”
正月葱、二月韭的养生之道
李时珍在《本草纲目》中说“正月葱，二月韭”。为什么李时珍告诉我们正月里要吃葱，二月要吃韭菜呢？
按大自然的规律，顺着时令吃菜，是传统的养生之道。葱发表通阳、解毒调味，韭菜理气降逆、温肾壮阳，都是春季健康美食，李时珍的“正月葱，二月韭”正符合这个养生之道。下面我们就具体介绍一下。
《本草纲目》里说，大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用，可用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻等。而春天是万物复苏的季节，各种害虫细菌也跟着活跃起来，而身体此时处在阳气刚要生发之际，抵抗力较弱，稍不留神就会感冒生病，而大葱有杀菌、发汗的作用，切上数段葱白，加上几片姜片，以水熬成汤汁服用，再穿上保暖的衣物或是加盖棉被，就可以让身体发汗，达到祛寒散热、治疗伤风感冒的效果。
再说这“二月韭”。《本草纲目》中记载，韭菜性温，味甘辛，具有补肾壮阳、温中开胃、散淤活血之功效。春天气候渐暖，人体内的阳气开始生发，这时候阳气还比较微弱，需要保护，而韭菜性温，可祛阴散寒，是养阳的佳蔬良药，所以春天一定要多吃韭菜。此外，春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。
另外，春天是生长的季节，身体也会跟着生长，这个时候一定要注意补钙，而韭菜含钙高，最能补我们的骨架子。
五谷杂粮是人体生命力的来源
我们知道，维持人生命的除了脂肪、蛋白质外，最主要的还是无数具有生命力的种子，也就是五谷杂粮，相信没有一个民族是不吃粮食就能生存的。其实中医所讲的吃五谷，就是各种各样的种子。
不仅吃饭需要种子，维持人的生命也需要种子。中医里面也有很多种子入药，比如车前子、枸杞子……那些补肾的药全是种子。《本草纲目》中也有很多关于种子的记载，比如“韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿”、“地瓜蒸、切、晒、收充作粮食，称为薯粮，使人长寿少病”、“小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”，等等。
种子，即五谷，是生命的延续，是生命力量的源泉。那么，五谷中最好的是什么呢？小米。
小米在中国古代叫做“稷”，江山社稷的“稷”字，就是小米。国家的代称叫做社稷，社是什么？社就是我们对祖先表示一种祭祀。稷是什么？是小米。“社稷”的意思就是我们祖先用最好的粮食来供奉祖先。
我们可以想象，一碗小米种在地上是一大片，这一碗小米有多少粒？一粒小米就是一粒生命。而且小米几乎在任何贫瘠的土地上都能生长，你只要撒下去，它就能长起来，具有极强的生命力，所以我们的祖先把小米作为五谷之首，是有道理的。你看一碗老玉米，一共才几十颗，可一碗小米，可是上百颗、上千颗，它所具有的生命能力，是不一样的。
对人来讲，小米也是补益中的上佳之品。革命战争时期，我们的八路军伤员靠什么养好伤的？靠的是山西老大娘的小米汤。现在女人生完孩子，从南到北为什么都要喝小米粥？就是因为它有着极强的生命力。当女人生完孩子以后，体质是衰弱的，老中医说“糜粥自养”，其实就是指的小米粥。所以，在五谷杂粮中，小米是最具生命力的。
我们熬小米粥，千万别把上面那层粥油撇掉。粥油就是上面那层皮，是小米最精华的部分，主要作用是益气健脾。小孩脾胃生发力最弱，常常会腹泻，喝了粥油以后，很快就会好了。
而今，素食正风靡天下，想到素食，很多人就和蔬菜联系起来，认为吃素食就是吃菠菜、油菜之类的绿叶蔬菜。这里还是那句话，吃素食就要选大米、玉米、高粱、地瓜、胡萝卜、土豆等这类种子。蔬菜要做得可口，需要大量的油，现在这不是什么问题。但过去的时候，人们缺衣少食，能吃饱就已经是最大的幸福了，想吃点有油水的东西并不容易，所以蔬菜一般都是用水煮，加点盐就算完了，根本谈不上可口。而土豆、地瓜等种子类的食物，不需要加油，煮熟后就香飘飘的，引人食欲，还容易饱腹，所以几千年来，我们的祖辈们都是用种子类的食物作为口粮，蔬菜只是辅助。
然而就是这么简单的饮食，那时人们的体质也相当不错，很少生病。看看现在那些以蔬菜摄入为主的素食者，动不动就生病去医院，体质弱得似乎一阵风就能吹倒。由此看来，素食主义者还是应以种子类食物为主。
粥养，壮脾胃补气血
李时珍75岁去世，在当时这已经是高寿了，他的养生保健方法除了一生勤于工作、笔耕不辍外，与他的粥养也是分不开的。李时珍特别推崇以粥养生。他在《本草纲目》中说：“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也。”
现在看来，李时珍的粥养是非常科学合理的。我们日常所吃的食物大都是复杂的大分子有机物，食入后必须先在消化道内分解成结构简单的小分子物质，才能通过消化道内的黏膜进入血液，送到身体各处供组织细胞利用，使各个脏器发挥正常的功能，保证身体的生长。西医的营养学里有一种叫“要素饮食”的方法，就是将各种营养食物打成粉状，进入消化道后，即使在人体没有消化液的情况下，也能直接吸收。由此看来，消化、吸收的关键与食物的形态有很大关系。液体的、糊状的食物因分子结构小，可以直接通过消化道的黏膜上皮细胞进入血液循环来滋养人体。所以，喂养婴儿或者大病初愈、久病体弱的成年人或老年人需要补养肠胃时，都应该给予细碎的食物，这样才能加快气血的生成，促进身体的健康。粥恰好符合这些特点，它对老年人、儿童、脾胃功能虚弱者都是适宜的。不仅如此，健康的人经常喝粥，更可以滋养脾胃，从而保护元气。所以，李时珍提出了“粥是第一补人之物”的论断。
粥能健脾胃，补虚损，最宜养人益寿，为此，这里给大家介绍几款养生粥：
1.山药枸杞粥
李时珍在《本草纲目》中说，山药有“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”之效。与枸杞、百米一起熬制的粥营养丰富，非常适合体弱、容易疲劳的人食用。
原料：山药300克，枸杞10克，白米100克。