书城小说血压高了怎么吃
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第13章 高血压患者的食物降压指南(9)

优质黑米一般有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。如果将米粒外皮层全部刮掉,米粒呈现白色,通常是染色黑米。此外,优质黑米具有正常的清香味,无其他异味,味微甜。

【饮食安全】

不能食用没有煮烂的黑米,否则容易引起急性肠胃炎,尤其是消化功能较弱的儿童和老弱病者。

【病友疑问】

Q:患了高血压后能不能进补?

A:从中医的观点看,高血压是由阴虚阳亢、阴阳两虚、肝肾阴虚、气血两亏以及心火上升等阴阳失调引起。因此,根据虚则补之、实则泻之的原则,高血压患者也可通过进补来纠正人体的阴阳失调,调整机体代谢平衡,降低血压。只要牢牢掌握辨证施治的原则,选择适当的补品,也能收到较好的效果。

黑米粥

原料

黑米1杯,枸杞子6克,桂圆肉3克,冰糖适量。

制作方法

1.将黑米洗净,浸泡2小时后取出备用。

2.将黑米、枸杞子、桂圆肉加入适量水,以小火煮成粥。

3.趁热加入冰糖搅拌均匀,稍凉即可食用。

【食疗功效】

经常食用此粥,对高血压头晕目眩、头胀、腰膝酸软等症状有很好的改善作用。

小贴士

染色黑米的鉴定方法:选择黑米可以通过一望二闻判断优劣。“望”是指黑米只是表皮为黑色,剥去米皮,米心是白色,淘洗过程中可出现自然脱色现象;染色黑米则整个米粒内部都呈黑色。“闻”是指天然黑米有一股天然的米香味,而染色黑米闻起来有异味。

黑米莲藕片

原料

中段莲藕2节,黑米80克,豌豆40克,冰糖、盐、糖、淀粉各适量。

制作方法

1.黑米泡水2小时,沥干;莲藕在较粗一端切口,塞入泡好的黑米。

2.莲藕入锅用大火蒸30分钟,加冰糖、盐,小火煮2小时,取出待凉后切片,排盘,蒸10分钟。

3.豌豆加水榨成汁,加糖煮开,改小火,用淀粉水勾芡,从盘边倒入即可。

【食疗功效】

黑米除含蛋白质、脂肪外,还含丰富的钙、铁等元素。此菜清热降火、补脾益肾、黑发美容。

小贴士

黑米的米粒外有一层坚韧的种皮包裹,不易煮烂,可事先浸泡一夜再煮,但泡米水别丢弃,否则营养会随水而流失。

〖黑豆——促进血液循环,降低血压〗

【食物简介】

黑豆又名乌豆、黑大豆、冬豆等,是豆科植物大豆的黑色种子,性味甘平,无毒,归脾、胃二经。其营养丰富,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙等微量元素,是植物中营养最丰富的保健佳品,因此一直被人们视为药食两用的佳品。

【降压功效】

黑豆中含有大量大豆蛋白、亚油酸、卵磷脂、亚麻酸及丰富的钙等营养成分,能降低脂肪和胆固醇含量,软化血管,降低血压。此外,黑豆中膳食纤维含量高达4%,常食黑豆可以促进消化,防止便秘发生,对高血压患者来说,能避免因便秘而用力排便引起血压升高的危险。

【适用分量】每日60克。

【对并发症的益处】

肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

【食用建议】

人人都可食用,尤其适合脾虚水肿、脚水肿、体虚多汗、肾虚耳聋、夜尿频多、白发早生者食用。

【饮食安全】

黑豆有解毒的作用,同时可降低中药功效,因此正在服中药者忌食黑豆。

一次不宜吃得过多,否则容易胀气。

黑豆粥

原料

黑豆50克,粳米100克。

制作方法

1.将粳米稍浸泡、洗净,黑豆洗净。

2.把黑豆放入锅里,加水以中火煮30分钟。

3.将粳米放入锅中,待米熟粥成即可。

【食疗功效】

黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老,特别是对高血压、心脏病等患者有益。

小贴士

服用参药、龙胆草、蓖麻子、厚朴等时不能吃黑豆。

杜仲茅根黑豆汤

原料

黑豆300克,杜仲10克,干茅根50克(鲜品100克),糖适量。

制作方法

1.将黑豆除去杂质,洗净并浸泡1小时后捞出,杜仲、茅根分别洗净。

2.将黑豆、茅根、杜仲加清水煲煮。

3.煲约2小时至黑豆酥烂,取出杜仲、茅根,加入糖再煮

5分钟即可。

【食疗功效】

黑豆,性味甘、平,无毒,有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发等功能。

小贴士

黑豆泡的时候出现掉色,水色加深,这是正常的。如果只是洗了一下就掉色,或者泡的时候水色特深,那有可能是假的。

〖蚕豆——不含胆固醇,热量低〗

【食物简介】

蚕豆俗称胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为豆科一年生或两年生草本植物。蚕豆产于我国长江流域,因豆荚形似老蚕,故名。夏季采收未成熟或成熟的荚果,除去荚壳,留豆鲜用或晒干用。按种皮颜色不同,可分为绿皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等,是美味营养的大众食物。

【降压功效】

蚕豆富含不含胆固醇的蛋白质及钾等物质,热量也低,能降低血压、血脂,清热解毒,是高血压患者的绿色食物。

【适用分量】每次30克。

【对并发症的益处】

蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂,并含有丰富的胆碱,有增强记忆力的作用;它所含的蛋白质可以延缓动脉硬化;豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇水平、促进肠蠕动的作用。

【食用建议】

老人、应考学生、脑力工作者及高胆固醇、便秘者最宜食用。

【饮食安全】

蚕豆不宜生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调;也不宜多吃,以免腹胀伤脾胃。

蚕豆含有致敏物质,过敏体质者吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血反应等中毒症状,即俗称蚕豆病。这是因为其体内缺乏某种酶所致,是一种遗传缺陷,因此发生蚕豆过敏者一定不能吃。

青菜炒蚕豆

原料

鲜蚕豆瓣200克,青菜200克,蒜头5克,盐6克,食用油5毫升,水淀粉10毫升。

制作方法

1.将鲜蚕豆瓣洗干净、浸透,青菜切成菜胆,蒜头切蓉。

2.锅内加水烧开,放入蚕豆瓣、青菜煮片刻,捞起待用。

3.烧锅下油,放入蒜蓉、蚕豆瓣、青菜,调入盐,用水淀粉勾芡,下包尾油即成。

【食疗功效】

青菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜,具有清热除烦、利水养胃的功效。蚕豆含蛋白质、碳水化合物较高,能和中下气、健脾利湿。此菜适宜高血压合并过敏性紫癜肾炎患者食用,有利水消肿、健脾养胃的功效。

§§§第六节11种可降压的水果

〖猕猴桃——稳定血压、降低血压〗

【食物简介】

猕猴桃别名毛桃、藤梨、苌楚、羊桃、毛梨、连楚等,是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。因为它是猕猴最爱的一种野生水果,故得此名。其维生素C含量在水果中名列前茅,一颗就能提供一个成年人一日维生素C需求量的2倍之多,因此被誉为维C之王。

【降压功效】

猕猴桃鲜果及其果汁制品,可防止致癌物亚硝胺在人体内生成,并能降低血中胆固醇及甘油三酯水平,有稳定及降低血压的作用,所以适宜于高血压、冠心病、动脉粥样硬化等患者食用。

它富含植物化学成分叶黄素,叶黄素可在人的视网膜上堆积,防止斑点恶化及其导致的永久性失明,更能预防白内障。

它还含有大量优质的膳食纤维及维生素,不仅能降低胆固醇水平,维持心脏健康,而且可以帮助消化,防止便秘,快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。

【适用分量】成人每日吃1个猕猴桃即可。

【对并发症的益处】

猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心神的作用。

【食用建议】

适用于高血压、高血脂、肝炎、冠心病、尿道结石等症患者,对消化不良、食欲不振、呕吐及维生素缺乏等症者也有辅助治疗作用。航空、高原、矿井等特种工作人员尤其适合食用。情绪低落、常吃烧烤、经常便秘者也应多食用猕猴桃。

【饮食安全】

脾胃虚寒者应少食猕猴桃,否则会导致腹痛腹泻;脾虚便溏、风寒感冒、疟疾、寒湿痢疾、慢性胃炎、痛经、闭经、小儿腹泻者则不宜食用。

食用猕猴桃后不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。

〖香蕉——抑制血压升高〗

【食物简介】

香蕉又名甘蕉、芎蕉、香牙蕉、蕉子、蕉果等,是芭蕉科甘蕉属香蕉的果实,原产于亚洲东南部,中国海南、台湾、广东、广西、福建、四川、贵州、云南等地也有栽培。其果肉香甜,富含营养,且热量低,被称为“智慧之果”、“快乐水果”等,它与菠萝、龙眼、荔枝同称为“南国四大果品”。

【降压功效】

香蕉中富含钾,钾对人体内的钠具有抑制作用,多吃香蕉可降低血压,预防高血压和心血管疾病。另外香蕉中含有血管紧张素转化酶抑制物质,也可抑制血压升高,对降低血压有辅助作用。

【适用分量】每日1~2根即可。

【对并发症的益处】

香蕉中含有大量的碳水化合物、膳食纤维,能将体内致癌物质迅速排出体外。

其所含的食物纤维可刺激肠蠕动,使大便畅通,因此也可防治便秘。

【食用建议】

空腹时不宜大量食用香蕉。

由于香蕉含糖量高,所以糖尿病患者应少吃。

患关节炎、肌肉酸痛、慢性肠炎及腹泻者忌食。

【饮食安全】

适合高血压、冠心病、动脉硬化患者,口干烦躁、咽干喉痛者,大便干燥、痔疮、大便带血者,上消化道溃疡者,饮酒过量而宿醉未解者食用。

香蕉刚采收时一般没有完全成熟,此时糖分较少,淀粉较多,要等它放熟透了,果肉变软,香气变浓,这时吃味道、营养才好,也更利于吸收。

〖柿子——平肝降压,保护血管〗

【食物简介】

柿子又名米果、猴枣等,外观扁圆。它的颜色因品种的不同而不同,从浅橘黄色到深橘红色不等,味道甜腻可口,营养丰富,是人们比较喜欢的果品之一。在冬季吃冻柿子更是别有一番滋味。在中国一些地方的民俗中,还有过年吃柿子的习俗,取事事如意之吉利。

【降压功效】

柿子果肉中含有丰富的蛋白质、维生素、碘、铁、钙、钾及果胶等,是高钾低钠食物,经常适量食用能降低血压和保护血管。柿饼也有此功效。此外,柿子汁中所含的单宁成分及柿叶中提取的黄酮苷也能降血压,并能增加冠状动脉的血流量,维持心肌的正常活动功能。

【适用分量】每日100克。

【对并发症的益处】

柿子含有大量的维生素和碘,能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

它能促进血液中乙醇的氧化,酒后吃一只冻柿子,可帮助机体对酒精的排泄,减少酒精对机体的伤害。

它还能有效补充人体养分及细胞内液,起到润肺生津的作用;所含的有机酸等成分有助于胃肠消化,增进食欲,同时有涩肠止血的功效。

【食用建议】

尤其适合大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者食用。

柿饼表面的柿霜是柿子的营养精华,千万不要丢弃。

【饮食安全】

患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者,胃大部分切除术后患者不宜食柿子。

由于柿子性寒,因此凡是脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后及外感风寒者都应忌食。

不要空腹吃柿子,柿子宜在饭后吃。

吃柿子前后不可食醋或牛奶;食柿后忌饮白酒、热汤,以防患胃柿石症。

〖苹果——对摄盐过多的患者尤其有效〗

【食物简介】

苹果古称柰,又叫滔婆,为蔷薇科苹果的果实,原产于欧洲、中亚西亚和土耳其一带,19世纪传入我国,现在我国华北、东北、华中等地区广为栽培。它是世界上栽种最多、产量最高的水果之一,味道酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜的水果。它的医疗价值也很高,被越来越多的人称为大夫第一药。

【降压功效】

苹果含有较多的钾,较少的钠,钾能与体内过剩的钠结合,使之排出体外,从而起到降压作用。

【适用分量】每日1~2个。

【对并发症的益处】

苹果中含有较多的苹果酸,可使积存在体内的脂肪分解,具有减肥作用,能防止体态过胖;苹果酸也能降低胆固醇,具有对抗动脉粥样硬化的作用,其含有的果胶质是一种可溶性纤维质,有助于降低胆固醇含量;所含的类黄酮还有抑制血小板聚集的作用,能降低血液黏稠度,减少血栓形成的危险。

【食用建议】脂肪过多者、糖尿病患者宜吃酸苹果。男性吃苹果的数量应多于女性,因为苹果有降胆固醇作用。

将削掉皮的苹果浸于凉开水里,可防止氧化,使苹果更清脆香甜。

【饮食安全】

不要在饭前吃苹果,以免影响正常的进食及消化。

苹果富含碳水化合物和钾盐,因此肾炎及糖尿病者不宜多食。

苹果不宜与海味同食,否则易引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

〖西瓜——所含配糖体成分能降低血压〗

【食物简介】

西瓜又称夏瓜、寒瓜等,因在汉代时从西域引入,故称西瓜。它原产于非洲,国内目前除少数边远寒冷地区外,各地均有种植。它是典型的夏季水果,是所有水果中果汁含量最丰富的水果,堪称夏季瓜果之王,中医则称其为天生白虎汤。

【降压功效】

现代研究表明,西瓜所含配的糖体成分有降低血压的作用;西瓜子及西瓜皮均有较好的降压效果。因此,高血压患者在盛夏季节适量食用西瓜,不仅可祛暑开胃、滋补身体,而且有助于降低血压。

【适用分量】每日200克左右。

【对并发症的益处】

西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症,因此肾炎、膀胱炎、黄疸患者适量食用西瓜也有好处。

【食用建议】

将西瓜去皮、去子后取汁饮用,可利尿通淋、清暑、除烦、解渴,对感染性发热、口渴、烦躁、神昏、尿少等症状都有效。

【饮食安全】

西瓜忌与羊肉同食。

西瓜是夏令瓜果,冬季不宜多吃,应遵循季节规律;夏至之前和立秋之后体弱者也不宜食用。

中寒湿盛者忌食西瓜;体虚胃寒、便溏、消化不良者不宜多食,否则会引起腹泻或腹痛。口腔溃疡者也不能多吃,否则会加重溃疡。

〖金橘——对高血压、脑血管硬化、冠心病患者有益〗

【食物简介】

金橘又称夏橘、寿星柑等,是柑橘类水果之一,原产于我国南部,主要产于浙江、江苏、广东、四川等地。其形状小巧如龙眼大,呈卵形或长圆形,因皮黄如金,味酸甘如橘,芳香可爱,故得名金橘。金橘含有特殊的挥发油、金橘苷等特殊物质,散发着令人愉悦的香气,还可以连皮一起吃,是一种颇具特色的营养佳果。

【降压功效】

金橘对防止血管破裂、减少毛细血管脆性和通透性、减缓血管硬化有良好的作用,并对血压产生双向调节作用。

【适用分量】每次5个左右。

【对并发症的益处】

金橘的香气令人愉悦,具有行气解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用,为脘腹胀满、咳嗽痰多、烦渴、咽喉肿痛者的食疗佳品。常食金橘还可增强机体的抗寒能力,预防感冒。

【食用建议】

高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。脘腹胀满、咳嗽痰多、烦渴、咽喉肿痛、不思饮食者或伤食饱满、醉酒口渴者,急慢性气管炎、肝炎、胆囊炎患者也适合食用。

金橘的很多主要营养素集中在皮中,故食用时不要去皮,用糖或蜂蜜腌渍后食疗效果更佳。

【饮食安全】

口舌生疮等病症者不宜食用。

糖尿病患者,口舌碎痛、牙龈肿痛者忌食。

〖橙子——降低患心脏病的概率〗

【食物简介】

橙子是我国南方主要的水果之一,因色、香、味兼备,甜酸多汁,清香爽口,风味醇厚,维生素C含量高,营养丰富,深受人们喜爱。我国是橙子的原产地之一,已有4000多年的栽培历史。它的种类很多,如脐橙、血橙等。

【降压功效】

橙子中所含的橘皮苷可以降低血压,扩张心脏的冠状动脉。

【适用分量】每日1个即可。

【对并发症的益处】