书城小说血压高了怎么吃
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第14章 高血压患者的食物降压指南(10)

橙汁中富含钾、B族维生素和维生素C,可在一定程度上可防治心血管疾病。因此,橙子是预防冠心病与动脉粥样硬化的理想食物。橙子中含有丰富的碳水化合物、维生素、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、膳食纤维以及多种矿物质等,对于坏血病、夜盲症、皮肤角化和发育迟缓等,都有一定的辅助治疗作用。现代医学认为,每日饮适量橙汁可以增加体内高密度脂蛋白(HDL)的含量,从而降低患心脏病的概率。

【食用建议】

宜常吃但不宜多吃,过食或食用不当对人体反而有害,有泌尿系结石的患者尤其不可多食。

【饮食安全】

橙子不宜与牛奶、萝卜同食。

饭前或空腹时不宜吃橙子,因为橙子中的有机酸会刺激胃黏膜。

在出现口舌生疮、大便秘结时,以少吃为宜。

严重失血、失水,或肾功能减退、肾上腺皮质功能减退时最好不要吃橙子。

〖柠檬——改善高血压症状〗

【食物简介】

柠檬又名柠果、洋柠檬等,原产于马来西亚。其果实为黄色,呈椭圆形,汁多肉脆,芳香浓郁,但味道非常酸,因此一般不像其他水果一样鲜食。它的营养和药用价值都很高,是最有药用价值的水果之一,对人体健康十分有益。因为含有丰富的柠檬酸,所以它还享有柠檬酸仓库的美誉。

【降压功效】

适量食用柠檬可以防治心血管疾病,缓解钙离子促使血液凝固的作用,防治高血压和心肌梗死。

【适用分量】每日1/6个左右即可。

【对并发症的益处】

柠檬热量低,且具有很强的收缩性,因此有利于减少脂肪,是减肥良药。它具有高度碱性,被认为是很好的治疗所有疾病的药,能止咳、化痰、生津健脾。它不但能够降低胆固醇水平、防止食物中毒、消除疲劳、增加免疫力、延缓衰老,而且对贫血、感冒等症有效。它所含的柠檬酸能使钙易深化并能螯合钙质,可大大提高人体对钙的吸收率,增加人体骨密度,进而预防骨质疏松症。

【食用建议】

餐后喝点用鲜柠檬泡的水,非常有益于消化。

【饮食安全】

胃寒、胃酸过多者或胃、十二指肠溃疡患者应忌食。

低血压、怕冷、女性月经期间及产后者均不宜吃柠檬。

柠檬含钠量较高,肾脏水肿患者应少吃。

胃溃疡、胃酸分泌过多、龋齿和糖尿病患者要慎食。

〖桃子——帮助人体排出多余的盐分,辅助降低血压〗

【食物简介】

桃子别名桃实、毛桃、蜜桃、白桃、红桃等,为蔷薇科植物桃或山桃的成熟果实,原产于我国陕西、甘肃一带,目前分布很广。它经常被作为福寿祥瑞的象征,在民间素有寿桃和仙桃的美誉。桃子因为果形美观、肉质甜美,又被人们称为天下第一果。

【降压功效】

桃仁提取物有抗凝血作用,并且能使血压下降,因此可用于高血压患者的辅助治疗。

【适用分量】每日1个。

【对并发症的益处】

桃子果肉中含铁量较高,在各种水果中仅次于樱桃。由于铁参与人体血液的合成,所以食桃具有促进血红蛋白再生的能力,可防治因缺铁引起的贫血。

桃仁中所含的苦杏仁苷、苦杏仁酶等物质,水解后对呼吸器官有镇静作用,能止咳平喘。

【食用建议】

尤其适合老年体虚、肠燥便秘、身体瘦弱、阳虚肾亏者食用,也适合大病之后、气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短者食用。

【饮食安全】

未成熟的桃子不能吃,否则会引起腹胀;烂桃切不可食用;忌与甲鱼同食。

不宜多食,否则易生胀气、发疮疖。

食用前要将桃毛洗净,以免刺激皮肤,引起皮疹;或吸入呼吸道,引起咳嗽、咽喉刺痒等症状。

胃肠功能不良者及老人、小孩均不宜多吃。此外,桃子含糖量高,糖尿病患者应慎食。腹泻患者也要忌吃。

〖李子——稳定血压〗

【食物简介】

李子又名李实,在民间还有其他一些称呼,如中国的“李之王”叫脆红李;布朗的“李之王”叫秋姬,欧洲的“梅李之王”叫蒙娜丽莎,也叫西梅。它是蔷薇科植物李的果实,我国大部分地区均产。其果实饱满圆润,玲珑剔透,形态美艳,口味甘甜,是人们喜食的传统果品之一。

【降压功效】

李子果肉中钾的含量很高,钠含量低,可以帮助人体排出多余的盐分,从而起到辅助降压的作用。

【适用分量】每日60克左右。

【对并发症的益处】

李子中的维生素B12有促进血红蛋白再生的作用,贫血者适度食用李子对健康大有益处。

新鲜李子肉中含有多种氨基酸,对于辅助治疗肝硬化腹水很有好处。

经常食用鲜李子,能使颜面光洁如玉,它是现代美容养颜不可多得的天然精华,李子酒有驻色酒的美称。

【食用建议】

一般人都能食用,特别适合于胃阴不足、口渴咽干、水肿、小便不利等患者食用。发热、口渴、虚痨骨蒸、肝病腹水者,教师,演员音哑或失音者,慢性肝炎、肝硬化者也宜食用。

【饮食安全】

李子宜熟透后食用,未熟透的李子不能吃,否则对身体有害;也不可过量食用,否则会引起中毒。

脾虚痰湿者及小儿不宜多吃,否则易生痰湿、伤脾胃;急、慢性胃肠炎患者,脾胃虚弱者应少吃或忌食。

李子忌与鸭蛋、鸡肉、青鱼等一同食用。

〖梨——增加血管弹性,降低血压〗

【食物简介】

梨又名快果、果宗、****、蜜父、雪梨、沙梨等,它的栽培历史悠久,分布遍及全国,以长江流域以南地区及淮河流域一带栽培较多。其果肉脆而多汁,酸甜适口,含丰富的营养成分,有百果之宗之誉,又有天然矿泉水之称,是止渴生津的佳品。

【降压功效】

梨中含有鞣酸成分以及丰富的B族维生素,故对高血压、心肺疾病患者出现头晕目眩、心悸耳鸣时大有好处。它能保护心脏,减轻疲劳,增强心肌活力,降低血压。

【适用分量】每日1个。

【对并发症的益处】

吃梨能防止动脉粥样硬化,抑制致癌物质亚硝胺的形成。

梨可润肺、止咳、化痰,对感冒、咳嗽、急慢性气管炎等疾病有效。

【食用建议】

咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者,慢性支气管炎、肺结核患者,高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者,饮酒后或宿醉未醒者尤其适宜食用。

用来止咳化痰时,不宜选择含糖量太高的甜梨。

【饮食安全】

脾虚便溏及寒嗽者忌食。

梨性偏寒,多吃会伤脾胃,故血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉者不可多吃梨,并且最好煮熟后再吃,以防寒湿症状加重。

梨有利尿作用,夜尿频者睡前应少吃梨。

梨与螃蟹同食会伤肠胃,应注意避免;也忌与鹅肉同食。

吃梨时不宜喝热水、吃油腻食物,否则会引起腹泻。

§§§第七节4种可降压的干果

〖花生——降低血压、胆固醇水平,防治动脉硬化〗

【食物简介】

花生又名落花生、及地果、唐人豆等,为蝶形花科植物花生的种子。因其善于滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称其为长生果,并且和黄豆一起并称为植物肉、素中之荤。它的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等动物性食物相媲美,其蛋白质和脂肪的含量相当高,适宜制作各种营养食物。

【降压功效】

医学临床观察发现,用醋浸泡花生米1周以上,每晚服7~10粒,可使高血压患者的血压下降,有的甚至能接近正常水平;花生壳也有降压和降血脂的作用,将花生壳洗净,冲开水代茶饮,对高血压和高血脂有一定的疗效。

【适用分量】每日80~100克。

【对并发症的益处】

花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,可防治动脉硬化和冠心病。花生有止血作用,花生红衣的止血作用比花生仁高出50倍,对多种出血性疾病都有良好的止血功效;它含10多种人体所需的氨基酸,其中的谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

【食用建议】

病后体虚、手术恢复期者以及女性孕期、产后进食花生均有补养效果。

【饮食安全】

花生炒熟或油炸后性质燥热,不宜多食。霉变花生不能吃。

花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,因此胆病患者不宜食用;它能增进血凝,促进血栓形成,因此血黏度高或有血栓者也不宜食用。

紫菜花生粥

原料

大米250克,花生米50克,干贝50克,紫菜50克,芹菜50克。

制作方法

1.将花生米、大米淘洗干净,稍稍浸泡。

2.将花生米和干贝放入水中煮熟,再加入大米。

3.待煮开至米熟开花,改小火慢熬5分钟,放入紫菜和芹菜,菜熟即可。

【食疗功效】

花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养物质,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病的作用。

小贴士

花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易致腹泻;花生不可与香瓜同食。

海带花生瘦肉汤

原料

海带(已发)100克,花生米15克,瘦肉80克,姜5克,葱5克,食用油4毫升,盐5克,胡椒粉、大骨汤适量。

制作方法

1.将海带洗净,花生米泡透,瘦肉切成片,姜去皮切片,葱洗净切花。

2.烧锅下食用油,待油热时放入姜片爆香锅,注入大骨汤,加入花生米、海带,用中火煮。

3.待汤白时投入肉片,调入盐、胡椒粉,用大火煮透,盛入汤碗内,撒上葱花即可食用。

【食疗功效】

花生性平,味甘,入脾、肺经,具有醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳之功效。

小贴士

花生有润肠通便作用,慢性腹泻患者不宜吃。

〖核桃——防治高血压〗

【食物简介】

核桃又名胡桃,在国际市场上,它与扁桃、腰果、榛子一起并列为世界四大干果。在国外被称其大力士食物、营养丰富的坚果、益智果;在国内则享有万岁子、“长寿果、“养人之宝的美称。它卓著的健脑效果和丰富的营养价值,已经为越来越多的人所推崇。

【降压功效】

核桃中含的钾元素比其他许多食物都多得多,能限制钠盐的吸收,经常适量食用对高血压有一定的防治作用。

【适用分量】每日20克。

【对并发症的益处】

核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低,铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。

核桃也是“滋补肝肾、强健筋骨之要药,可用于治疗由于肝肾亏虚引起的诸多症状,如腰腿酸软、筋骨疼痛、牙齿松动、须发早白、虚劳咳嗽、尿频、女性月经和白带过多等。

【食用建议】

一般人都可食用,动脉硬化、高血压、冠心病患者也宜食用。

【饮食安全】

核桃含有较多脂肪,因此一次不宜吃得太多,否则会影响消化。

慢性肠炎患者忌食核桃。

核桃仁拌茼蒿

原料

茼蒿350克,核桃仁100克,米醋5克,盐2克,香油10毫升,食用油300毫升。

制作方法

1.核桃仁放入容器内,加入温水浸泡10分钟左右,剥去外衣,洗净捞出,晾干。苘蒿择去杂质、老根,用冷水洗净,沥去水分,切成段。

2.锅内放入清水烧开,放苘蒿烧开,焯透捞出,放入冷水中投凉捞出,挤去水分。

3.锅内放食用油烧至五成热,下入晾干的核桃仁炸酥,捞出,沥去油。

4.将茼蒿放入容器内,加入核桃仁、米醋、盐、香油拌匀,装入盘内即成。

【食疗功效】

此菜可消痰饮、化食积、降血压,适合痰浊中阻型高血压患者食用。

小贴士

核桃不能和白酒同食。因为核桃性热,多吃会燥火,而白酒甘辛火热;两者同吃易导致血热,轻者燥咳,重者会出鼻血。

核桃茯苓瘦肉汤

原料

猪瘦肉60克,茯苓、核桃仁各50克,白及、黄豆各30克,芡实20克,盐适量。

制作方法

1.核桃仁、茯苓、白及、黄豆、芡实一起洗净。

2.猪瘦肉洗净,切小块。

3.全部材料一同入沙锅,加清水适量,煮至猪瘦肉熟烂,加盐即可。

【食疗功效】

核桃用于腰膝酸软、阳痿遗精、虚寒喘嗽、大便秘结。此菜具有补脑健脑、补肾提神、温肺润肠的功效。

小贴士

本汤不宜与猪血同食,因为黄豆与猪血同食会使人气滞。

〖板栗——能有效防治高血压、冠心病、脑动脉硬化等疾病〗

【食物简介】

板栗俗称栗子,又名瑰栗、毛栗、风栗等,是我国特产,素有干果之王的美誉,在国外它还被称为人参果。它与枣并称为木本粮食,同样营养丰富,是一种价廉物美、营养丰富的补养佳品。

【降压功效】

板栗含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素以及矿物质,有预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病的作用,所以老年人适宜适量吃板栗。

【适用分量】每日10个(约50克)。

【对并发症的益处】

板栗对人体的滋补功能与人参、黄芪、当归等相当,尤其对肾虚患者有良好的疗效。传统中医把板栗列为药用上品,认为能补肾活血、益气厚胃,久服可增强体质、祛病延年。

【食用建议】

先用刀把板栗的外壳剖开剥除,再将板栗放入沸水中煮3~5分钟,捞出,放入冷水中浸泡3~5分钟,再用手指甲或小刀就很容易剥去皮,而且能保持风味不变。

【饮食安全】

由于板栗生吃难消化,熟食又容易滞气,所以一次不宜多吃。

脾胃虚弱、消化不良或患有风湿病者不宜食用,糖尿病患者也不能食用板栗。

什锦板栗煲

原料

板栗150克,番茄20克,冬笋50克,发好的黄花菜、黑木耳各20克,蒜头、姜、盐各5克,上汤50毫升,水淀粉5毫升,生抽5毫升,食用油10毫升。

制作方法

1.将板栗煮熟去壳,番茄、冬笋洗净切件,黄花菜洗净切段,黑木耳洗净切片,蒜头去皮炸透,姜切片。

2.将冬笋、黄花菜、黑木耳分别放入开水中煮片刻,捞起待用。

3.烧锅下油,下蒜头、姜片爆香,放入冬笋、黄花菜、黑木耳、上汤,调入上述调味料先焖片刻,再加入板栗、番茄同焖几分钟,用水淀粉勾芡,下包尾油即成。

【食疗功效】

此菜有补肾益气、强健筋骨、暖肠厚胃的功效,适宜高血压伴肾虚、腰膝无力患者食用。

小贴士

购买板栗时不要挑表面光亮、颜色深如巧克力的板栗,因为这样的板栗一定是陈年的。要选颜色浅一些的,表面像覆了一层薄粉不太有光泽的才是新鲜板栗。

板栗百合黑鱼汤

原料

板栗250克,百合50克,龙骨300克,猪展150克,黑鱼300克,姜10克,盐5克,鸡精适量。

制作方法

1.将龙骨、猪肉斩件,黑鱼剖洗干净,板栗、百合洗净。

2.用煲烧水至沸后,放入龙骨、猪展煮去表面血渍,倒出洗净。

3.用瓦煲装水,放在煤气炉上用大火煲沸后,放入龙骨、猪展、板栗、百合、黑鱼、姜,煲2小时后调入盐、鸡精即可食用。

【食疗功效】

板栗中胡萝卜素含量和维生素C含量丰富。此汤可治疗动脉硬化、高血压、心脏病等心血管疾病,是抗衰防老的营养饮品。

小贴士

板栗中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,会削弱板栗的营养价值,而且不易消化,因此板栗不宜与牛肉同食。

〖莲子——平肝降压、安神〗

【食物简介】

莲子,又名藕实、莲实、睡莲子等,为睡莲科植物莲的果实(种子)。按产季不同,它可分为伏莲(夏季成熟的)和秋莲(秋季成熟的)两类;按颜色不同,又可分为白莲和红莲(皮色暗红)。它是老少皆宜的滋补品,吃法很多,除新鲜生食外,还做成冰糖莲子、蜜饯莲子,或煮粥或羹,还可做糕点、汤品等,都鲜美味绝。

【降压功效】

莲子所含的生物碱能使人体外周血管扩张,降低血压。莲心中含的生物碱也有明显的降压作用。高血压患者经常适量吃莲子可以起到平肝降压、安神的作用。

【适用分量】每日6~12克。

【对并发症的益处】

莲子可促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性、肌肉的收缩和心跳的节律、毛细血管的渗透压和体内酸碱平衡,具有安神养心、治疗贫血、减轻疲劳的作用。

【食用建议】

一般人都可以食用,尤其适合于食欲不振、惊悸失眠、肾虚遗精者食用。

【饮食安全】

大便燥结者不可过多服用。由于莲子性凉,因此即使是普通人食用也要适量,否则会损阳助湿。