“一日一苹果，医生不找我”，是我们所熟知的健康谚语。的确，苹果中含有着丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类等多种营养物质，也被科学家们称为是“全方位的健康水果”和“大夫第一药”。
那么，到底是什么原因使苹果赢得了这样的美名呢？
1苹果中含有丰富的维生素C维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。同时，维生素C还可以有效地抑制皮肤黑色素和形成，帮助消除皮肤色斑，增加血红素，延缓皮肤衰老，具有美容养颜的功效。
2苹果中含有神奇的“苹果酚”苹果中的“苹果酚”极易在水中溶解，易被人体所吸收。这种神奇的“苹果酚”具有六种功效：一是抗氧化作用，可保持食物新鲜；二是消除异味，可去鱼腥、口臭；三是预防蛀牙；四是能抑制活性氧发生，可预防因活性氧引起的各种生活习惯病；五是能抑制血压上升，预防高血压；六是能抑制过敏反应，有一定的抗敏作用。
3苹果中含有“果胶”苹果中含有“果胶”是一种水溶性食物纤维，能够减少肠内的不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖。以前曾经风靡过的“苹果减肥餐”，就是利用它能让人有饱腹的感觉并具有整肠作用从而达到减轻体重的效果。有的美国人把苹果作为瘦身必备的水果，每周节食一天，只吃苹果，号称“苹果日”。
4苹果可以预防癌症经研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。另一项研究更令人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。
这就是“一日一苹果，医生不找我”的原因之所在。
人们喜欢苹果，还因为它的酸甜适口、百吃不厌。因苹果的种类有很多，所以，各种品种在外观、果肉特点等方面也会有所不同，适用季节和各种用途的实用性也会大不相同。
一个新鲜的苹果应该是结实、松脆和色泽美观的；成熟后的苹果有着一定的香味、质地紧密、易于储存；未成熟的苹果颜色不好，也没有香味，储藏后还可能外形皱缩；过熟的苹果在表面轻轻加点压力后，会很容易凹陷。
苹果冷冻一段时间后，能显示出内部的损伤和碰撞的伤痕。不规则的棕黄色或棕色伤斑，一般情况下是不会严重影响苹果的食用质量的。
在生长时未套袋的苹果虽然外表看上去不好看，但是糖的含量是很高的。从初春到夏季，这段时间的苹果是贮藏过的，所以味道不是很新鲜。新鲜的苹果表皮发黏，并且能看到一层白霜，这并不是因为我们人为地为它打过蜡，而是一层来自天然的蜡性物质，其实这样更能够起到保护苹果的作用。另外，我们可能会觉得有些苹果吃起来像加了蜜般的香甜，其实这是因为苹果受到阳光的充分照射后，在果实中形成了一种特殊的糖类，这种糖渗透性很强，能够吸收周围组织的水分，所以我们吃起来就像加了蜜一样。
在储藏苹果时，如果将苹果放在阴凉处，可以保持到7～10天的新鲜；
如果装入塑料袋放进冰箱里，则能够保存更长的时间。如果另外还有剩余的苹果，那么我们可以把它做成蜜饯或果酱之类的食品，再放人冰箱保存起来就会比较方便。如果将未熟的猕猴桃或者梨放人装有苹果的塑料袋里，苹果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能够软化猕猴桃和梨；但是，如果将苹果和其他成熟水果、蔬菜放在一起就会加速其腐烂，所以我们应该避免这种情况。
对于苹果的食用范围，一般人都是可以的，但是它更适宜于婴幼儿、老人和病人食用。现在城市中生活的节奏十分紧张，职业人群的压力也非常大，很多人也都有着不同程度的紧张和忧郁的不良情绪，而这时你只要拿起一个苹果闻一闻，不良情绪就会有所缓解，同时还有助于你提神和醒脑。准妈妈每天吃个苹果还可以减轻其孕期的反应。
因苹果吃起来美味爽口、有益肠胃，所以，对于改善体力虚弱、病后复元、宿醉等效果尤佳。此外，苹果中含有的葡萄糖，具有易吸收的特性，是能迅速消除身体疲劳的营养素。当我们身体虚弱时，葡萄糖能提供身体所需的能量和营养，所以说苹果也是探访病人时不错的礼物。
苹果对人体有着很强的保健作用，基本上每人每天吃1～2个苹果就足以达到上述的效果了。男性吃苹果的数量应该多于女性，因为苹果有降胆固醇的作用。
最后，需要注意的是，苹果忌与水产品同食，会导致人体便秘。除此之外，以下两种人也是不宜吃苹果的：
1溃疡性结肠炎的病人溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，特别是急性发作期。由于这类病人的肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上苹果含有12%的粗纤维和05%
的有机酸的刺激，因此，不利于肠壁溃疡面的愈合，且易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。
2白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗效果。
小贴士怎样吃苹果才科学
苹果的营养价值高，含有多种维生素和酸类物质。但吃苹果要注意细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是能保持我们口腔的卫生。
如果一个苹果能够15分钟才吃完，则苹果中的有机酸和果酸质就可以把口腔中的细菌杀死。因此，慢慢地吃苹果，对于人体的健康是有好处的。