中年人的饮食营养应包括两方面：一是能量营养，就是为机体供应热能的饮食营养，如各类粮食、豆类、油脂、糖类等；二是保护性营养，用以维持体内各种营养物质的平衡，这类食物如肉、鱼、蛋、奶、大豆类和新鲜蔬菜、水果等。
热量的供应
应控制总热量，以维持标准体重为原则，体重偏轻的，应适当增加热能，主要是补充碳水化合物；体重超过标准者，应控制进食量，主要是限制动物性油脂和糖。过量进食则对身体不利。
脂肪的摄入量以占每天摄取总热量的20～25%较为适宜，每日供给量不超过60克，而且应以含不饱和脂肪酸较多的植物油为主，控制动物脂肪，保持低脂肪、低胆固醇，对防治动脉硬化和冠心病有好处。
糖类的摄取
中年人在限制热量时，首先应控制糖类的摄入，尤其是精制食糖更应控制。多吃甜不仅能转化脂肪，影响正常食欲，妨碍维生素、矿物质和其他营养素的摄入，导致人体肥胖，而长期食糖过量，还会加速细胞老化，过多地消耗体内的钙，导致骨质疏松。
维生素和无机盐要供应充足
维生素对中年人有重要功能，维生素A、C、E和B族维生素对中年人尤为重要，可以促进机体代谢，增强机体抵抗力，而且有防治高血脂症、动脉粥样硬化、胆结石、糖尿病的作用。每日供应量：维生素A2200国际单位、维生素E30毫克、维生素C70毫克、维生素B11.2毫克。中年人要增加钙、铁的摄入，限制钠盐，预防骨质疏松、贫血、高血压的发生。钙的摄入量应不少于800毫克，铁的摄入量为12毫克，食盐摄入量以5～6克为宜。
食物纤维的摄入
做到粗细搭配，不要只吃精米、精面，也要吃糙米、粗粮，因为稻、麦子、麸皮中，不仅有纤维素，而且还含有多种微量元素，如铬和锰，若加工精制，就会失去这部分营养，如果缺乏这两种元素，就易发生动脉硬化。