功效：缓解考试紧张情绪。
营养分析：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；小米中含有丰富B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。
禁忌：小米忌与杏仁同食。
564.蚕豆雪菜牛肉汤
原料：牛肉（肥瘦）（160克），芥菜（80克），蚕豆（160克），姜（3克），酱油（5克）。
制作：1.雪菜（芥菜）洗净，揸干切碎。蚕豆去壳、洗净，放入煲内，加水浸过面之水煲开，转慢火煲软。牛肉洗净抹干切片，用生抽，糖，淀粉和油腌10分钟，灼至半熟捞起。
2.水适量放煲内，加入姜，蚕豆及煲蚕豆之水，煲开，下雪菜煲开放下牛肉煮熟，试味，由于雪菜本身带卤味，故淡才可下盐。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：缓解考试紧张情绪。
营养分析：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
禁忌：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
565.西洋菜蜜枣牛肉汤
原料：豆瓣菜（320克），牛肉（肥瘦）（160克），蜜枣（50克），姜（5克），酱油（5克），花生油（10克），白砂糖（3克），白酒（3克），淀粉（玉米）（5克），盐（3克）。
制作：1.将牛肉洗净沥干，切片后用生抽、生油、砂糖、烧酒和生粉调成的腌料。
2.将西洋菜（豆瓣菜）洗干净，摘段。
3.生姜和蜜枣洗干净；生姜去皮，切1片。
4.瓦煲加水煲开，后放入西洋菜，生姜和蜜枣，中火煮开至西洋菜熟后，再下牛肉煮熟，以少许盐调味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：缓解考试紧张情绪。
营养分析：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
禁忌：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
566.杞子田七煲鸡汤
原料：鸡400克，猪肉（瘦）200克，枸杞子25克，三七8克，姜5克。
制作：1.鸡切去脚，洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净，滴干水。猪肉放入滚水中煮五分钟，取起洗净。
2.杞子洗净，田七洗净，捣碎。
3.水12杯或适量放入煲滚，放入鸡，猪肉，杞子，田七，姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：缓解考试紧张情绪。
营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；567.银耳老鸽汤原料：鸽肉250克，银耳（干）50克，姜5克，盐2克，味精1克。
制作：1.银耳放入水中浸软，去蒂，洗净沥干待用；2.枸杞泡软，洗净待用；3.烧开适量清水，放入鸽肉、枸杞和姜片，用中火煲约1小时至材料熟；4.加入银耳，再煲30～40分钟至汤浓；5.调味后即可盛上桌，趁热供饮食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：缓解考试紧张情绪。
营养分析：鸽肉的蛋白质含量高，消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为鸽肉，性平，味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
禁忌：鸽肉忌与猪肉同食。
568.小麦红枣猪脑汤
原料：小麦30克，猪脑100克，枣（干）20克，白砂糖20克，黄酒5克。
制作：1.小麦洗净，滤干；
2.红枣用温水浸泡片刻，洗净；
3.猪脑挑去血筋，洗净；
4.将小麦倒入小钢精锅内，加冷水2碗半，小火先煮半小时；5.再入猪脑、红枣，待沸后，加白糖、黄酒；6.继续慢炖半小时至1小时，离火。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：缓解考试紧张情绪。
营养分析：小麦有养心、益肾、除热、止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
禁忌：猪脑髓不可与酒、盐同食，影响男子性功能。
569.冬菇木耳鸡脚排骨汤
原料：香菇（干）40克，木耳（干）40克，鸡爪250克，猪小排（猪肋排）480克，姜3克，盐4克，酱油5克，花生油10克。
制作：1.冬菇浸软，约1小时，剪去冬菇脚，洗净擅干。木耳浸至发大，约1小时，洗净，太大朵的撕成小朵，把水烧开，放下木耳煮5分钟，捞起用清水冲洗，盛笆箕内滴干水，鸡脚加盐搓擦片刻，放入开水中煮5分钟捞起洗净，排骨入开水中煮5分钟，捞起洗净.姜去皮，洗净。
2.把水放入煲内煲开，放入木耳、姜、鸡脚用猾煲开，慢火煲2小时45分放下冬菇煲开20分钟，放下盐调味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：缓解考试紧张情绪。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
570.家常汆汤
原料：猪肉（肥瘦）（100克），金针菇（50克），木耳（水发）（50克），冬笋（50克），粉丝（50克），黄酒（10克），盐（3克），淀粉（玉米）（3克），酱油（5克），味精（2克），鸡油（10克）。
制作：1.猪肥瘦切成长4.5厘米，宽1.8厘米的薄片，用半匙黄酒、酱油、淀粉拌匀上浆；2.金针菇、木耳去掉老根，洗净；3.冬笋洗净切薄片；4.净锅内放鲜汤、金针菇、木耳、粉丝、笋片，加黄酒、细盐、酱油，烧沸后，将肉片逐片放入锅内，待汤将烧沸时，加味精，撇去浮沫，盛入大汤碗内，淋上鸡油即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：缓解考试紧张情绪。
营养分析：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。
禁忌：金针菇忌与驴肉同食。
571.砂锅豆腐汤
原料：豆腐（500克），猪肋条肉（五花肉）（50克），虾米（25克），口蘑（20克），玉兰片（20克），白菜（30克），植物油（15克），料酒（5克），盐（3克），大葱（5克），姜（3克）。
制作：1.将豆腐洗净切成3厘米长、1.5厘米见方的长条，用开水焯一下后捞出，沥净水分；2.白肉切薄片；3.口蘑择洗干净，片成小片；4.玉兰片切薄片；5.菜心洗净，用开水焯一下；
6.葱姜切末；
7.坐锅点火倒植物油，油烧热后用葱、姜末炝锅，然后放高汤，烧开后倒入砂锅内，放到微火上，随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米（虾米）、豆腐，捞入菜心，即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：缓解考试紧张情绪。
营养分析：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
572.罗汉豆腐汤
原料：粉丝（100克），小白菜（100克），豆腐（25克），木耳（干）（25克），黄花菜（25克），香菇（鲜）（25克），大葱（15克），盐（6克），味精（3克），胡椒粉（2克），淀粉（豌豆）（15克），小麦面粉（50克），色拉油（100克），香油（5克）。
制作：1.豆腐捣成泥，加入淀粉、面粉、胡椒粉、葱花、味精、精盐调成糊状，挤成丸子；2.下入七成热的油锅内，炸成金黄色捞出；3.汤1000毫升烧开，下入水发木耳、水发黄花菜、水发香菇、水发粉丝、洗净的小白菜及丸子，放入余下的精盐、味精烧开，淋入香油即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：缓解考试紧张情绪。
营养分析：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
禁忌：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
573.什锦蛋丁汤
原料：鸡蛋（350克），猪肉（瘦）（50克），鸡肉（50克），蘑菇（鲜蘑）（50克），冬笋（70克），火腿（25克），虾仁（50克），豌豆苗（250克），豌豆（25克），盐（10克），味精（2克），大葱（10克），胡椒粉（1克），鸡油（15克）。
制作：1.提前将鸡肉洗净蒸熟；冬笋去壳洗净；虾仁洗净滑熟，备用；火腿、猪肉、鸡肉、蘑菇、冬笋均切成1.5厘米大的片，装入碗内并加汤，上笼蒸10分钟取出；葱切成段；豌豆苗摘苞洗净。
2.鸡蛋打开，蛋清和蛋黄分别用碗装上，蛋清兑入三分之一的冷汤，蛋黄兑入二分之一的冷汤，将它们加入适量的盐搅匀，分别装上抹上油的深边平盘内，上笼蒸熟，取出晾凉后用刀划成1.5厘米见方的丁。
3.将鸡汤1250毫升、虾仁、味精、盐以及蒸好的配料，蛋白蛋黄丁放入锅内烧开，放胡椒粉和鸡油即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：缓解考试紧张情绪。
营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
574.鹌鹑山药汤
原料：鹌鹑肉（150克），山药（30克），大葱（5克），姜（5克），盐（2克）。
制作：1.鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净切块；
2.山药去皮，洗净切片；
3.葱洗净切段，姜去皮切片；
4.锅内注入适量清水，将鹌鹑肉、葱、姜一同放入锅内，先用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹌鹑肉熟烂，加精盐调味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：缓解考试紧张情绪。
营养分析：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
禁忌：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
575.口袋豆腐汤
原料：豆腐300克，猪肉（肥瘦）100克，虾米25克，草菇50克，海带（鲜）50克，油菜心50克，盐2克，酱油5克，鸡精2克，大葱5克，姜2克，料酒10克。
制作：1.将豆腐切成长方形块；
2.油菜心洗净；
3.海米（虾米）、草菇、葱、姜洗净切末；
4.猪肉洗净剁细成馅备用；
5.锅上火倒油，油温六七成热时，放入豆腐块炸至两面呈金黄色捞出，放入热水中泡软；6.锅内留余油，油温五成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色，再加入料酒、酱油、精盐、海米末、草菇末翻炒均匀，盛入盘中待用；7.将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，再用海带丝系好；8.锅上火，放入高汤350克，口袋豆腐，少许精盐、鸡精、油菜心，开锅后倒入汤盘中即可食用。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：缓解考试紧张情绪。
营养分析：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
576.慈菇木耳汤
原料：慈菇（320克），木耳（干）（40克），姜（5克），盐（3克）。
制作：1.慈菇削去皮，洗净切厚片。
2.木耳用清水浸至发大，约需1小时。洗净，撕成小块，放入开水中煮5分钟，捞起用清水冲洗，滴干水。
3.爆香下慈菇及木耳姜片，调味用上素汤煲开，慢火煲约30分钟至慈姑木耳已软透，即可。
用法用量：中餐。
功效：缓解考试紧张情绪。
营养分析：慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。
禁忌：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
577.水豆腐花汤
原料：红菇（10克），莴笋（10克），毛豆（5克），酱油（200克），香油（2克）。