1.可食用动物有哪些禁食部位
2.谨慎吃鱼头、鱼子，避免造成二次污染
一些可食用的动物例如鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊等，是我们生活中必不可少的食物，用它们不但能够做出美味的菜肴，而且最重要的是能够补充人体所需的能量。然而，尽管这些动物都是可食用的，但不是说它们身上所有的部位都能够尝试，有一些禁食部位千万不能去尝试，哪怕是误食也会给您的健康带来麻烦的。
那么，生活中我们常见的可食用的动物，哪些部位是禁食的呢？
其一就是“畜三腺”。什么是“畜三腺”呢？就是猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺这三种“生理性有害器官”。
其二就是羊的“悬筋”，这个部位一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织，里面含有大量的细菌。
其三就是禽类“尖翅”，例如鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，这个部位的学名叫做“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方。因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。
其四就是鱼内脏的那层“黑衣”。鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。它也是健康的隐患。
除了动物本身的原因致使一些动物的特殊部位不能被食用之外，人为的原因也致使一些动物的部位存在健康隐患，例如我们日常食用的鱼，其头部和鱼子部分现今就是一个健康隐患。
为什么呢？科学实验表明，鱼头富集了鱼的血管，鱼子在鱼腹里，周围也布满了血管，这恰恰是各种残留的农药和其他有毒化学物质的富集区。鱼头和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍，因此在食用时要谨慎。
以上提到的这些动物禁食部位，只是众多禁食部位中的一部分而已。若想安全放心地吃些肉食，还要多加注意其他一些细节。可以说，2003年的那场“非典”大部分原因就是人们乱吃野生动物造成的，这不得不提醒我们防患于未然。