什么是胰腺炎
急性胰腺炎是指胰酶被激活后引起胰腺组织自身消化的化学性炎症，有时可引起骤然死亡。临床上通常具有急性上腹痛及血清淀粉酶升高的表现，病变轻重不等，轻者胰腺以水肿为主，病情有自限性，一周内可完全恢复，愈后良好。重者严重扰乱生理功能，而且对各重要脏器损害明显，故死亡率甚高。
引起急性胰腺炎的原因
引起急性胰腺炎的原因很多，如胆道蛔虫症、大量饮酒、感染因素等。
由于不注意饮食卫生，进食了含有蛔虫卵的食物或者是饮水，蛔虫卵在肠道、胆道大量繁殖，形成蛔虫，大量蛔虫会挤压胆汁返流到胰管中，造成胰腺腺泡破裂，胰酶进入胰腺间质而发生胰腺炎。
长期饮酒者容易发生胰腺炎，慢性酒精中毒和营养不良而致肝、胰等器官受到损害，酒精刺激胃的壁细胞产生大量胃酸，胃酸流到十二指肠刺激肠壁，从而短时间内胰管内形成一高压环境；酒精经常刺激十二指肠壁也易使肠壁充血水肿，造成胆胰管开口相对的梗阻。在某次大量饮酒和暴食的情况下，促进胰酶的大量分泌，致使胰腺管内压力骤然上升，引起胰腺泡破裂，胰酶进入腺泡之间的间质而促发急性胰腺炎。
急性胰腺炎的症状
腹痛是急性胰腺炎最早出现的症状，往往在暴饮暴食，或极度疲劳之后发生，大多为突然发作，位于上腹正中或偏左。疼痛似刀割样，持续性加重，疼痛向背部放射。若为出血坏死性胰腺炎，发病后短暂时间内即为全腹痛，急剧腹胀，同时很快出现轻重不等的休克。出现频繁的恶心、呕吐，呕吐物为胆汁样物，同时还有尿量变少、发热等症状。
家庭护理要点
●时刻观察患者体温
首先要严密观察患者体温、脉搏、呼吸、血压、神志的变化。急性胰腺炎的疼痛较为剧烈，患者由于剧烈疼痛辗转不安时，应注意安全，家人要严密监护，必要时加用床档，防止坠床。
●保持清洁
患者需要卧床休息，所以要做好口腔、皮肤护理，防止褥疮和肺炎发生。饭后用生理盐水浸湿的纱布轻轻地擦洗患者的牙齿和牙龈，并经常漱口。
●经常给患者翻身
经常给患者翻身，每2～3小时翻身1次，最长不超过4小时，必要时每1小时翻身1次。翻身时应避免拖、拉、推等动作，防止擦伤皮肤。床铺保持干净、清洁、干燥、平整、无碎屑。如有大小便失禁、呕吐及出汗等情况，应及时擦洗干净，不要让患者直接卧于橡胶床单或者塑料床单上。
●控制饮食
必要时要禁食，禁食可抑制胰腺分泌，使胰腺分泌减少到最低限度，避免和改善胃肠胀气，并保持管道通畅。禁食期间，如果患者口渴，可用漱口液湿润口唇，待症状好转逐渐给予清淡流质、半流质、软食，恢复期仍禁止高脂饮食，如稀饭、鸡蛋糕、菜粥等是患者较为理想的食物。
急性胰腺炎往往由于暴饮暴食引起，所以，当在“打牙祭”赴宴会时要想到急性胰腺炎，不可暴食暴饮，不可一次吃得过饱，不可大量饮酒。
●并发症的护理
1.高热：如果患者高热，可用冰袋、冰帽、冰领等放置在患者头部及体表大血管处（颈部、腋下、腹股沟、膝窝处），若无冰袋，可用塑料袋替代。或者将毛巾浸于冷水中，敷于额头、头顶等部位，要经常更换，持续15～20分钟。
酒精擦浴也是经常使用的降温方法，常用酒精浓度为25%～35%，温度为32℃，用酒精浸湿的小毛巾进行擦拭，边擦边按摩，每侧肢体擦3～5分钟，共擦拭15～30分钟。擦到腋下、腹股沟、膝窝等处，要稍作停留，并用力擦至皮肤发红，以提高降温效果。同时密切观察患者情况，如有寒战、面色苍白或脉搏、呼吸异常时，应立即停止。
2.脱水：若患者有脱水的迹象或者已经发生了脱水，除了必要的静脉输液外，还需让患者多喝水。