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第24章 三、护肝——六大原则保养肝

肝脏是人体最大的消化腺,能分泌胆汁,帮助消化脂肪,还能将血液中的部分血糖转化为肝糖原,调节血糖浓度。此外,肝脏还能分解血液中的有毒物质,如酒精、氨等。

医学专家将肝脏誉为人体内的“化工厂”,人体摄入的营养物质都须经过它的代谢处理,将其转变成具有生物活性的蛋白质、脂类和糖原,供给全身器官。

1.护肝饮食的六大原则

适量摄入蛋白质:适量的优质蛋白质,可提高酶的活力,改善机体免疫功能,增加肝糖原的储存,有利于护肝养肝。但摄入蛋白质过多会增加肝脏的负担。可以适当吃一些瘦肉、鱼类、乳类、花生、豆类等。

少吃脂肪:高脂肪会增加肝脏的负担,吃得太多还会造成脂肪肝,日常饮食宜选择低脂肪、低胆固醇的食物。

补充丰富的维生素:维生素与肝脏的关系密切,多种维生素储存于肝脏内,且直接参与肝脏内的各种代谢。增加维生素的供给量,能增强肝脏的解毒机能,提高身体免疫能力。富含维生素的食物有绿叶蔬菜、番茄、胡萝卜、豆类、乳类、水果、动物肝脏等。

适量的碳水化合物:碳水化合物对蛋白质有保护作用,并促进肝脏对氨基酸的利用。但摄入过多也会转化为体脂,引起脂肪肝。要适量吃米饭、馒头、面条、红薯、玉米、土豆、山药、芋头、栗子等食物。

少吃高铜食物:随食物摄入的铜易于在肝脏内积聚,而肝脏内存铜过多可能导致肝细胞坏死。研究表明,肝病、肝硬化患者的肝脏内储铜量远高于正常人。含铜较多的食物有牡蛎、海蜇、乌贼、虾、螺、葵花子、核桃、干豆、动物肝脏等。

戒酒:酒精能直接损害肝细胞的生理功能,使肝细胞坏死;进入人体的酒精有90%以上要在肝脏代谢而生成有毒性的乙醛,这也会损害肝细胞。过量饮酒尤其伤肝,所以普通人要少喝,肝病患者更要戒酒。

春季养肝要则

这一时期宜早睡早起,清晨散步缓行。或远足踏青旅游,使情志舒畅,肝气条达。注意保暖,避免风寒邪气侵入而诱发肝病。春季肝气旺,肝木克脾土,容易损伤脾胃,因此要呵护脾胃。在饮食药膳方面,要多食甘淡健脾养胃之品,如山药、大枣、薏米、莲子等,少食酸味食品以防肝气太过。酒伤肝,肝病患者在任何季节都不可酗酒。阳气升发,使人精神疲乏,四肢乏力,少气懒言等,可服用提神益气之品。如参枣汤,取党参20克、大枣10克水煎服,每日1次或2次。

2.14种护肝食物

鸡蛋:含有丰富的蛋白质,且氨基酸组成非常适合人体的需要,很容易被人体吸收,是肝脏所需蛋白质的很好来源。

猪肝:蛋白质含量很高,而且是人体所需的蛋白质,是肝脏最理想的蛋白质来源;氨基酸组成与人体接近,较易被吸收利用;含有比猪肉更丰富的多种维生素、矿物质和微量元素,是护肝、帮助肝细胞恢复的最佳选择。

瘦肉:能提供较多的优质蛋白质、较低的能量和多种维生素,满足肝脏对营养的需要,维持肝脏的正常运转。

牛奶:含有较多的钙质和牛奶蛋白,可减少人体内胆固醇的吸收,并增强肝脏的解毒功能。

燕麦:含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素,可降低血清胆固醇、三酰甘油,减轻肝脏的负担。

海带:含丰富的牛磺酸,可降低血及胆汁中的胆固醇,有益保肝。

大蒜:含硫化物的混合物,可减少血中胆固醇量,阻止血栓形成,并有助于增加高密度脂蛋白含量,保肝益肝。

洋葱:不仅具有杀菌功能,还可降低人体血脂,防止动脉硬化,保护肝脏。

鲜枣:含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素,能调节细胞的生长和代谢功能,增加肝炎和肝硬化患者血清中的转氨酶,提高和修复肝功能。

胡萝卜:是有效的解毒食物。含有丰富的胡萝卜素、维生素A和果胶,可有效减少血中的胆固醇,预防脂肪肝的发生;促进身体解毒排毒,保护肝脏。

蜂蜜:营养丰富,且含有易于消化的单糖与双糖等,能增加肝糖原的储备,修复和增进肝功能。

茶:绿茶清热解毒,消食解腻;菊花平肝明目;玫瑰花舒肝解郁。常饮这类茶水有益护肝。

枸杞:营养丰富,含有多种益肝成分,具有滋补肝肾、养肝明目的功效,临床上广泛用于降低血脂血糖,保肝,抗肿瘤,抗衰老等。

水:多喝水可增加循环血量,增进肝细胞活力,有利于代谢废物的排除,从而收到护肝之效。

营养升级阶梯

长期食用不洁食品,将会增加肝脏的负担,这个时候可饮用养肝茶来增强肝脏解毒的功能。养肝茶有清肝利胆的功效。熬夜工作的人,会喝些提神的药物、饮料。这些药物、饮料中可能含有兴奋剂,药效过后人会感到更疲劳,长期下来对肝脏会造成影响,而此时饮用养肝茶,也能改善疲劳症状,恢复体力,有养肝血的效用。有口干、皮肤痉疮、口舌生疮等症状的人,多饮用养肝茶也能缓解症状。

养肝茶的中药材包含川七、虎杖、甘草、丹参、五味子、七叶胆、柴胡、黄芩及党参,分量为五味子3克、其余药材约10克,加入适量水,煮成茶饮,或以500毫升的开水冲泡即可。

3.最佳营养方案

芹菜蜜汁

“原料”芹菜适量,蜂蜜少许。

“做法”将芹菜洗净切碎,放入果汁机搅碎取汁,添加蜂蜜后加热,温热服食,每日一次。

“功效”有清热解毒,养肝滋阴的作用。

悦肝粥

“原料”大米80克,虎杖16克,党参、丹参各7克,麦芽、牛膝各3克,柴胡、甘草各2克。

“做法”以2000毫升的水煎成l000毫升药汁去渣,加入洗净的大米约80克煮粥,粥煮热后加糖,温热服用。

“功效”有疏肝熄风,清热解毒,活血养血,理气等功效。

双耳粥

“原料”黑木耳、白木耳各3克,去核红枣4枚,大米80克。

“做法”洗净后,加入适量的水,放入锅内煮熟,再加入冰糖即可食用。

“功效”有滋阴养肝的作用,对于肝阴不足、五心烦热有不错的效用。

玫瑰参吾茶

“原料”玫瑰花、西洋参、黄芪、枸杞子、去核红枣各3克。

“做法”以1000毫升水煎成500克,再加入少许冰糖即可饮用。

“功效”有保肝养肝,激活肝脏细胞等作用。

营养升级阶梯

肝炎患者经常适量食用动物肝脏不仅能够很好地补充营养,补益肝脏,而且有利于肝细胞的修复与再生。肝炎、遗尿、贫血、夜盲等疾病,经常适量吃些动物肝脏,有食疗作用。

养肝要注意饮食平衡,不要暴饮暴食或挨饿,饮酒不要过量。此外,要注意保持心情舒畅。肝喜疏恶郁,生气动怒易导致肝气淤滞不舒,久之即易患肝病。春季养肝首先要学会制怒,不生闷气,努力做到心平气和,心胸舒畅,乐观开朗。同时,要注意多喝水,有利于养肝和代谢废物的排除;降低代谢产物、毒素对肝的损害。常锻炼身体,锻炼可促进气体交换,促进血液循环,使肝能得到足够的氧和营养物质。

健康忠告