书城保健养生男性饮食营养全书
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第23章 二、健胃——吃好喝好养好胃

胃控制我们生命所需的所有营养来源,是我们营养和能量的提供者。可巨大的压力、繁忙的生活节奏、糟糕的生活习惯,却毫不留情地折磨着男人们的胃,让他们苦不堪言。

据统计,男人的胃病发病率远高于女人,而且还有上升的趋势。

1.胃病是这样吃出来的

饮食不规律:不按时进食、吃饭时间不规律,或经常性地暴饮暴食,饥一顿饱一顿,会增加胃的负担。

饮食不洁:因吃下不干净的食物而伤了脾胃。

偏食:一次性吃太多生冷、辛辣、烧烤等食物,都可能损伤脾胃,引起腹痛腹泻,埋下胃病的隐患。

进食习惯不好:长期吃坚硬、粗糙的食物;进食过急、咀嚼不充分;吸烟过多或长期饮用高浓度酒,都容易刺激、损伤胃黏膜。

药物:服用对胃有刺激的药物,如阿司匹林、吲哚美辛、布洛芬、双氯芬酸等,也可能导致慢性胃病。

保护胃气不可忽视情绪调节

消极情绪如愤怒、抑郁、紧张、焦虑等都易耗损胃气,或肝气郁结,气机不畅,也会影响胃气的消化功能。我们在日常生活中都有体验,如大发脾气之后,口苦发干连饭都吃不下,甚至胁肋胀满、头晕目眩,造成神经系统的紊乱。所以说护胃之道首先要调节好自己的情绪,对不如意之事,勿急勿躁,善于从消极的情绪中解脱出来,笑口常开,与人和气,乐观处世,以利胃气顺畅。

2.8种健胃食物

大米:含有人体必需的糖类、氨基酸、脂肪、矿物质和B族维生素等多种营养成分。其性平和,有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。唐代医药学家孙思逸在《千金方·食治》中强调,大米能养胃气、长肌肉。

酸奶:含有磷脂类物质,会紧紧地吸附在胃壁上,保护胃黏膜;酸奶中特有的乳糖会分解产生乳酸等,增加胃内的酸度,抑制有害菌分解蛋白质产生毒素,养胃健胃。

猪瘦肉:高蛋白,低能量,还含有丰富的微量元素和矿物质,能养胃润肠、滋阴润燥。中医认为猪肉不仅能养胃生津,还能“充胃汁,润肌肤,除羸瘦”,最适合体虚胃弱者。鱼肉、瘦牛、羊肉、鸡肉也能养胃。

南瓜:含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能保护胃黏膜免受有害物质刺激,防治胃溃疡。南瓜还能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。

山药:山药补脾养胃的功效特别显著,含有丰富的黏蛋白,能滋润胃黏膜并治疗胃痛,非常适合胃功能不强,吃得少且消化不良的人食用。

板栗:含有大量淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,营养价值很高,有养胃健脾、补肾活血的功效。但一次性吃太多可能阻滞肠胃,引起消化不良。

大枣:营养非常丰富,尤其是维生素C,对胃有保护作用,能有效发挥胃的功能,增强胃的抗病能力。中医常用大枣来养胃健脾,减轻药物或刺激性食物对胃的损伤。

香蕉:含有某种胺,能降低胃酸、保护胃黏膜,进而起到预防和治疗胃溃疡的作用。

山楂:山楂除了能活血化淤,收敛止痢之外,最主要的功效就是消食健胃,是消除肉食积滞的上品,能增强酶的作用,促进肉食消化,加快胆固醇的转化,消除吃肉或油腻物后的饱胀感。山楂能促进胃酸分泌,不宜空腹食用。

营养升级阶梯

健脾养胃的食物,有山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏米、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等,与食物配制成药膳效果更佳。

3.最佳营养方案

紫菜南瓜汤

“原料”老南瓜100克,紫菜10克,虾皮20克,鸡蛋1枚,酱油、猪化油、黄酒、醋、味精、香油各适量。

“做法”先将紫菜水泡,洗净,鸡蛋打入碗内搅匀,虾皮用黄酒浸泡,南瓜去皮、瓤,洗净切块;再将锅放火上,倒入猪化油,烧热后,放入酱油炝锅,加适量的清水,投入虾皮、南瓜块,煮约30分钟,再把紫菜投入,10分钟后,将搅好的蛋液倒入锅中,加入佐料调匀即成。

“功效”此汤具有护肝补肾强体之功效。不过,南瓜性温,胃热炽盛者少食。

参芪猴头炖鸡

“原料”猴头菌100克,母鸡1只(约750克),黄芪、党参、大枣各10克,姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。

“做法”将猴头菌洗净去蒂,发胀后将菌内残水挤压干净,以除苦味,再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚,剁方块,放入炖盅内,加入姜片、葱结、绍酒、清汤,上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣,用文火慢慢炖,直至肉熟烂为止,调味即成。

“功效”补气健脾养胃。

木瓜鲩鱼尾汤

“原料”番木瓜1个,鲩鱼尾100克。

“做法”木瓜削皮切块,鲩鱼尾入油镬煎片刻,加木瓜及生姜片少许,放适量水,共煮1小时左右。

“功效”滋养,消食。对食积不化,胸腹胀满有辅助疗效。

营养升级阶梯

羊肉、狗肉等温热食物均有养胃效果适合胃寒病症;大蒜消毒杀菌可以帮助消除炎症,建议多吃;另外枸杞、银耳、红枣、核桃都可以零食或入菜。

健康忠告

胃病患者的饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜。做到定时定量,少食多餐,使胃中经常有食物和胃酸进行中和,从而防止胃酸侵蚀胃黏膜和溃疡面而加重病情。同时,胃病患者要注意忌口,不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过黏的食物,更忌暴饮暴食,戒烟禁酒。另外,服药时应注意服用方法,最好饭后服用,以防刺激胃黏膜而导致病情恶化。