书城保健养生男性饮食营养全书
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第22章 一、养肾——吃什么最养男人“元气”

其实男人比女人更需要滋补,因为他们要应付更大的工作压力,更沉重的社会和家庭的责任,而女人滋补相对来说简单一些。

肾脏是排泄水分、代谢产物、毒素和药物,保留人体所需物质,以维持体内水、电解质和酸碱平衡的重要器官。它还有内分泌功能,如合成、分泌肾上腺素和红细胞生成素等。

肾功能会随年纪的增加而慢慢衰退,但只要好好的保养,80岁时的肾脏仍可维持良好运转。中医中的“肾”类似体内元气,西医的“肾”是指肾脏,两者概念不同。

1.肾病早期的6个症状

诱发肾病的原因主要有肾小球发炎或损伤、糖尿病、原发性高血压病、遗传性疾病、先天畸形、免疫力下降、泌尿道梗阻和泌尿系统感染等。

小便泡沫多,长久不消失,说明尿液中排泄的蛋白质较多;尿变色,呈浓茶色、洗肉水样、酱油色或浑浊如淘米水,说明里面可能有红细胞或者白细胞;尿量过多或过少;夜尿增多,正常人在60岁以内一般不应该有夜尿,如果年轻人夜尿增加,很可能是肾脏功能不良的早期表现;早晨起床后眼皮或脸部水肿;无明确原因的腰背酸痛等都是肾病早期表现。

中年男性十肾九虚

肾虚是困扰男性健康的一个重要问题,中年男性十肾九虚,也成了一种普遍规律。

那么肾虚主要表现在哪些方面呢?经医生多年来临床观察结果发现,肾虚的主要特征表现为以下几种情况:

腰膝酸痛,神疲力乏,失眠多梦;

手足不温,畏寒肢冷,骨质疏松,咳嗽气短;

消化不良,免疫力低下,贫血,小便无力,尿频便秘;

舌质胖大,苔白,脉沉;

性功能低下,性欲减退,以及前列腺肥大等。

2.3条饮食养肾原则

控制蛋白质摄取:蛋白质摄入过多会制造较多的代谢废物,增加肾脏的负担。在保证基本摄取量的前提下,多吃瘦肉、鸡蛋、牛奶、鱼肉、黄豆中的优质蛋白质更有利于肾脏的保养。

坚持低脂饮食:高脂肪食物会诱发高血压、高血脂、高血糖,容易引起血管硬化,使肾功能下降甚至导致肾病。

限制钠的摄取:体内钠离子过多容易造成血压升高、水肿、腹腔积液、肺腔积液,导致心力衰竭,不利于肾脏的保养。含钠较多的食物有盐、熏肉、腌菜、泡菜、酱油、醋、味精、番茄酱、香肠、火腿等。蔬菜、谷物、水果中含钠较少。

营养升级阶梯

人体的生长发育,阴阳协调,精血旺盛,全靠从饮食中摄入营养物质来调养。各类食物都有所偏,应当根据自身肾的虚实和偏阴偏阳来调补。肾精亏虚,肾阴不足者,可以多食牛髓、猪髓、羊肾、龟、鳖、枸杞、黑芝麻。气血亏虚者应当多食龙眼肉、荔枝、山药、人参、大枣、糯米。湿热较重的人应多吃清热利湿的西瓜、冬瓜、玉米须、薏米、丝瓜、扁豆。肾阳不足,命门火衰,性欲减退者,可多食鹿肉、牛肉、羊肉、狗肉、雀卵、韭菜。

3.养肾的15种食物

山药:有良好的补益脾肾作用。长期患有肾炎的病人多有脾肾气虚的表现,山药补脾益肾,慢性肾炎患者应多吃。

栗子:有补脾健胃、补肾壮腰的功效,最适宜有腰痛表现的肾功能不佳者。

莴苣:含丰富的糖类、维生素和矿物质,能提高血管张力。莴苣还含有钾盐,有利于水和电解质的平衡,促进排尿。

黑豆:《本草纲目》中说它能“治肾病,利水下气,制诸风热”,能活血、利水、祛风、解毒,治疗水肿浮肿疾病,保护肾脏。

绿豆:清热利水,患尿路感染的人适宜用绿豆熬汤喝,对发热、尿闭、尿痛的人有利尿解热的功效。

豇豆:能补脾胃,又可补肾。《医林篡要》称它能“渗水,利小便,升清降浊”,适宜肾炎患者食用。

四季豆:能清热、利尿、消肿。肾炎、水肿、尿少者宜食。《陆川本草》记载它能“治水肿:白饭豆四两,蒜米五钱,白糖一两,水煎服。”

银耳:是一味清补营养品,能滋肾、润肺、养胃。它含有的银耳多糖能改善肾功能,对慢性肾炎,体质虚弱者有扶正强壮的作用。

黄瓜:能利小便,消水肿,降血脂,维持肾脏的正常功能。

荠菜:含有较多蛋白、糖类和维生素,能补充植物蛋白,健脾利水且有一定的止血作用。故适宜慢性肾炎,血尿和蛋白尿较多的人食用。

芹菜:平肝利湿,可促进人体组织内过量水分的排泄,消除水肿,适宜水肿病人。

芦笋:有补虚的功效,能治疗肾结石,适宜泌尿系统结石患者。

冬瓜:具有利尿和活络肾脏的功能,能避免体内养分因流汗而损失。煮成汤喝最好,可加贝类、肉类、竹笋、木耳、瘦肉、牛舌、鸡腿等。

枸杞子:具有补肾养肝,益精明目,壮筋骨,除腰痛的功效,久服能益寿延年。

水:多喝水,多排尿,可促进体内毒素的排除,预防结石的形成和尿道感染的发生,利于肾脏的保养。

营养升级阶梯

许多归肾经的食物有补肾益精的功效。如韭菜、盐、大酱、蚕豆、小米、小麦、海蜇、海藻、海参、鲤鱼、鳝鱼、虾、淡菜、海马、黄鱼、火腿、猪肉、猪肾、猪肝、猪血、鹌鹑蛋、猪髓、猪耳、燕窝、熊掌、白鸭肉、羊乳、羊肉、狗肉、紫河车、鸽蛋、蛏肉、蚌肉、黑大豆、白薯、樱桃、石榴、芡实、桑葚、黑芝麻、薏米、栗子、李子、葡萄、枸杞子、胡桃仁、肉桂、莲子、猪心。

4.最佳营养方案

狗脊蒸双肾

“原料”猪肾、羊肾各2个,狗脊、枸杞子各6克,绍酒5克,酱油3克,姜片7克,荷叶1张。

“做法”将猪、羊肾对剖开,剔去筋膜,用温开水烫一下,过冷水洗净,切成极薄片,放入洗净的碗内,加绍酒、姜片、酱油拌,腌渍入味,待用。把狗脊拣去残毛,清水洗净,切成片,待用。荷叶洗净,取一角,放入肾片、狗脊及洗净的枸杞子包裹,放入蒸笼内蒸熟,即成。佐餐食用,每日1~2次。

“功效”温肾阳,益精髓。适用于肾虚腰膝酸软无力之人。

附片归杞炖羊肉

“原料”净羊肉1000克,龟肉500克,熟附片30克,枸杞20克,当归(身)15克,姜丝、料酒各10克,精盐5克,味精2克。

“做法”将龟肉、羊肉洗净,放入沸水锅内,烫一下,捞出,过冷水洗净,切成小块,待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软,用凉水洗净,待用。将炖锅刷洗净,置于火上,放入龟肉、羊肉、熟附片、枸杞、当归,锅加盖,旺火烧开,烹入料酒、精盐、姜丝,以文火炖3~4小时,加入味精调味,离火,即可供食用。佐餐食肉,每日1~2次。

“功效”阴阳双补,固肾壮阳。适用于中老年阳虚精亏之人。

枸杞附片炖羊肾

“原料”羊肾4个,羊肉1000克,枸杞20克,熟附片、料酒各25克,姜丝、酱油各10克,精盐5克,味精3克。

“做法”将羊肉洗净,放入沸水锅汆一下,过冷水洗去腥味,切成2厘米见方的小块,待用。羊肾先去油膜,对切成两半,片去腰臊,用清水洗净,切成腰花状,待用。炖锅洗净后,置于旺火上,添水适量,烧开后,加入羊肉、腰花和洗净的附片、枸杞等,用旺火烧开,再加入料酒、酱油,去掉浮沫,用小火煨炖至肉熟烂时,放入姜丝、精盐、味精,稍煮片刻,即成。佐餐食用,每日1~2次。

“功效”补肾阳,益精气。适用于肾阳虚之人。

营养升级阶梯

冬季肾主收藏,因此也是补肾的好时期,这个时期要以养肾防寒为主,以《黄帝内经》的“秋冬养阴”为指导,进食温肾壮阳、富含能量的食物,增加能量以御寒,如羊肉、狗肉、鹅肉、鸭肉、萝卜、核桃、栗子等食品。

健康忠告

肾虚是衰老的根本原因。肾的精气是激发生命活动和脏腑功能的原动力,影响着人体整个生长壮老的生命过程,若肾气充盛,则人体发育,生长壮盛,肾气亏虚,则人体衰老,夭折。同时,肾为先天之本,从父母禀受先天“肾气有余”则可能年度百岁而动作不衰,年老有子;若禀赋不足,则天寿短少而早夭。

因此,肾虚是人体衰老的根本原因,而其他脏腑对衰老的影响则是间接的作用,或为肾虚的诱因,或是肾虚导致的结果。