吃饭八分饱可延年益寿。在中国民间有“少吃香，多吃伤”和“饥不暴食，渴不狂饮”的谚语。《寿亲养老新书》有言：“尊年之人，不可顿饱。”《内经》强调：“饮食有节……故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”这些都是长寿者的经验总结。
俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃，饿的慌。”这说明吃饭对人体的重要性。世界卫生组织提出人体健康的四大要素中，就有“饮食合理”。所谓合理，就是饮食应包括质和量。饮食的质，包括要的饮食需卫生，需有蛋白质、脂肪、糖、纤维素、多种维生素、多种微量元素和足够的水分，要晕素搭配，不挑食，不偏食，不吃隔夜菜等。饮食的量，是指不要暴饮暴食，而要“饭吃八分饱”。
什么是八分饱？就是进食时，吃到稍有饱腹感就停止。长期坚持八分饱，有益于健康的长寿。美国科学家曾做过这样的实验：
找了200只年龄、体重相似，性别相同的健康猴子，100只猴子每天随它吃饱，另外100只猴子每天七八分饱，定量供应。结果一段时间以后，随便敞开吃饱的这100只猴子死了50只；另外100只猴子七八分饱的猴子，苗条、健康，精神好的多，很少生病。七八分饱的100只猴子10年养下来，才死了12只，观察到最后证明所有高寿猴子都是七八分饱。
饮吃八分饱的具体好处如下：
一、能够养胃。
人的消化系统需要定时休养，才能保持正常工作。如果饱食，上顿的食物还未消化，下顿的食物又填满胃部，消化系统就得不到应有的休养。人体胃黏膜上皮细胞寿命很短，每2-3天就要修复一次，一日三餐之外还常吃夜宵，就使胃黏膜得不到修复的机会。由于让食物长时间滞留胃中，逼迫胃大量分泌胃液，破坏胃黏膜，容易产生胃糜烂、胃溃疡，从而诱发胃癌。
二、可有效减肥。
肥胖是百病之源。肥胖病人多见动脉硬化、高血压、糖尿病，还易发乳腺癌、大肠癌。从健康角度来看，人们确定应该关注自己的体重、体形。如果实践了每餐八分饱，一个半月后就能收到效果，不必吃得饱饱的再去减肥。许多人想通过大量的运动去减肥，由于各种原因，往往效果甚微。不妨试一试每顿饭吃七八饱，再加上适当的运动，身体就不会显得雍肿。
三、避免隐性浪费。
浪费分为显性浪费和隐性浪费两种。早在求温饱的年代，吃饭时认为“扔掉浪费，吃掉不浪费。”其实这是一个误区。扔掉固然是浪费，把它称作显性浪费，但为了不浪费硬撑到胆子里去，看上去不浪费，但实际上浪费更大，过多的在体内蓄积了脂肪，为心脏血管疾病埋下了隐患，这就是隐性浪费。现在人们生活水平提高了，早就解决了“温饱”问题，如果仍然坚持“吃掉不浪费”，就会出现隐性浪费。
四、降低患癌率。
据报道，人吃得太饱，会造成抑制癌化的遗传因子活动能力低下，增加罹患癌症的可能性。因此，控制食欲，吃饭八分饱可有效地降低患癌症的几率。
五、维护大脑。
科学家研究发现，长期吃太饱可能会导致大脑早衰。这是因为吃饱后，胃肠道的血液循环会增加，这将造成大脑血液供应相对不足，使脑细胞正常生理代谢受到影响。因此，要想更好的维护自己的大脑，就要坚持吃饭八分饱。
可能许多人可能面对美食的诱惑，总是不能控制大脑的食欲讯息。其实，你可以用骗的。“骗大脑吃饱”的方法可以有如下几点供参考：
（1）吃久一点。一餐饭慢慢吃，至少要超过20分钟以上，吃得越久，即使食量变少，大脑也有吃饱的感觉。
（2）多咬几下。光是咀嚼这个动作，多做几次就有让大脑吃饱的感觉。
（3）多吃热食。统计来说，多饮用热食、少吃油腻的东西，也有骗大脑吃饱的感觉。
（4）多喝水。多喝水会让胃有饱足感，可以避免过食现象。
总之，要想拥有健康的身体，必须养成良好的饮食习惯——平时吃饭要吃八分饱。人过中年以后，则应该像“羊吃草”那样，饿了就吃点，每次不多吃，让胃肠总保持在半饱的状态。