茼蒿别名蓬蒿，春菊，蒿子秆。属菊科1—2年生蔬菜，原产我国，全国各地均有栽培。主要食用幼嫩茎叶，有特殊香味。茼蒿胡萝卜素含量很高，每100克中含胡萝卜素2.54毫克，是黄瓜、茄子中胡萝卜含量的15—30倍。中医认为茼蒿性平、甘辛，入脾、胃经，具有消食开胃，化痰通便等功效，可治疗脾胃虚弱、脘腹胀满、消化不良、食欲减退之症，还可治疗热咳脓痰、头昏脑胀、二便不通等症。还含有丰富的粗纤维，可促进胃肠蠕动，促进胆固醇从胃肠道排泄。因此，常食茼蒿，有助消化、通便和降低胆固醇等作用。
一、茼蒿的植物学特性
（一）根
茼蒿属于直根系蔬菜，主侧根分明，但不发达，根系在土壤中分布较浅，多在10—20厘米土层中。
（二）茎
茎肥壮圆柱形，实心。40天苗龄，株高9—12厘米，基部叶腋能长出多数侧枝，向四面伸展。
（三）叶
长形或长圆形，叶基部呈耳状环抱茎，具2—3回羽状深裂，叶面上有不明显的白色茸毛。叶厚多肉而脆，叶边缘波状或者深裂。
（四）花
头状花序，单花，舌状，黄色。
（五）果实、种子
果实为瘦果，种子小，褐色，千粒重为1.82克。种子寿命为2—3年，使用年限为1—2年。
二、茼蒿对环境条件的要求
（一）温度
茼蒿适应性广，性喜冷凉，不耐高温。生长适宜温度为17℃—20℃，12℃以下或29℃以上生长不良，能耐短期0℃低温，种子在10℃以上即可萌发，但以15℃—20℃时发芽最快。
（二）光照
茼蒿对光照要求不严格，较耐弱光，在较高的温度和短日照条件下抽薹开花。
（三）水分
茼蒿不耐涝。要经常保持土壤湿润，但水分也不宜过多，否则影响生长发育而减产。
（四）土壤
茼蒿对土壤的适应范围广。要求不严格，但以疏松肥沃的微酸性沙壤最好。PH值在5.5—6.8最适宜。
三、品种选择
（一）大叶茼蒿
又称板叶茼蒿或圆叶茼蒿，叶宽大而肥厚，叶缘缺刻少而浅，嫩茎短而粗，纤维少，香味浓，品质好，较耐热，产量高，但生长速度慢，生长期较长，一般亩产1500千克。是栽培较普遍的类型。
（二）中叶春菊
从香港引进，叶片细长，缺刻多较深，叶较厚，纤维较少，香味浓，生长速度较快，品质较好，较耐热，产量较高，一般亩产1000千克。
（三）细叶茼蒿
又称小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片细长，较薄，叶缘缺刻多而深，分枝较多，生长速度快，耐寒而不耐热，生长期短，香味浓，产量较高，一般亩产1000千克。
四、栽培技术
（一）整地施肥
选择土层深厚、疏松湿润、有机质丰富、排灌方便、保水保肥力良好的中性或微酸性壤土为宜。播种前进行深翻耕，每亩施入腐熟的有机肥2000千克。做畦，一般畦宽1.5米左右。两畦之间挖沟，深20—25厘米。整细耙平后即可播种。
（二）栽培季节
茼蒿在宁夏一般采用春播和秋播，播种至采收时间一般在30—60天。春播时间从2月下旬到4月中旬，4—7月收获；秋播时间为8—9月，10—11月收获。
（三）播种
茼蒿植株小，生长期短，可与其他蔬菜间套作。生产上多采用直播、撒播、条播均可。撒播一般每亩用种量3—4千克。条播每亩用种量1.5—2千克，行距10厘米左右即可。播种前种子用30℃—35℃的温水浸泡24小时，用清水洗净后捞出放在15℃—20℃温度下催芽。催芽期间要每天用清水冲洗，3—4天种子露白即可播种。春季播种要选在晴天，播后立即覆盖薄膜。出苗后，适当控水，保持适宜的温度，促使幼苗健壮生长。夏秋气温高，播种后最好用遮阳网覆盖，保持土壤湿润。幼苗期要注意及时间苗，使幼苗有一定的营养面积。
（四）加强田间管理
春季由于气温较低，出苗后应适当控制浇水，以防猝倒病和霜霉病发生。当幼苗长到2—3片真叶时进行间苗。一般撒播的行株距在3—6厘米为宜。大叶茼蒿行株距保持在6厘米为宜。条播的行株距在3—5厘米为宜，大叶茼蒿的行株距取上限，细叶茼蒿的行株距取下限。及时拔除杂草。根据苗情，适时浇水追肥。追肥以腐熟的人畜粪水为主，配施适量氮肥。一般当苗长到10厘米左右时追1次肥，以后每采收1次追1次肥，每次每亩施腐熟人畜粪水1000千克，尿素2—3千克。
（五）采收
茼蒿植株长到20厘米左右时，即可采收上市。每次收获时，可用利刀在茎基部留2—3片叶割下，促进侧枝发生。20—25天收获1次，可收割2—3次。由于茼蒿生长迅速，秋季栽培常一次性采收，即苗子长到一定高度，根据市场的需求，连根拔起，扎成小把出售，可以及时为下一茬蔬菜腾出地来。茼蒿只宜鲜销，不宜久贮远运。如需短贮或短途调运，应装薄膜袋，再装筐。严防失水、挤压，应在0℃和相对湿度95％以上的条件下贮藏。