蜂蜜由工蜂采得花蜜酿制而成。气味芬芳、甘甜可口，是营养、滋补佳品。蜂蜜被人们为“百花之精”。根据采蜜季节的不同，可分为春、夏、冬蜜，但以冬蜜质量为佳品。从野外如树上、岩石上等采取者称为野蜂蜜，也叫石蜜或岩蜜，质量最好，但产量不多。现多用家养蜂蜜。
中医养生
蜂蜜性平，味甘，有润肠通便、润肺止咳、解毒、医疮、止痛、补益身体、调和诸药、提高药性的功效。蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高机体抵抗力，对促进婴幼儿的生长发育有积极作用。
吃蜂蜜能改善肝功能。对于肺结核、胃肠道溃疡等慢性病患者，蜂蜜是良好的营养品。此外，还可用蜂蜜外敷或涂抹来治疗刀伤、创伤和烧烫伤、冻疮。心脏病患者常食用蜂蜜可营养心肌，对神经衰弱也有一定疗效。
蜂蜜还是一种天然的美容佳品，经常外擦对皮肤起直接营养作用，可促进细胞新生，增强皮肤的新陈代谢能力，使皮肤更加滋润。
营养档案
蜂蜜中含有葡萄糖、果糖及一定量的矿物质、维生素、蛋白质、有机酸、酶类等多种营养成分。蜂蜜中还有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等。
蜂蜜所含糖类和矿物质，是贫血体弱者、孕妇的滋补佳品。
蜂蜜有营养神经的功效，可增强记忆力。
蜂蜜的葡萄糖和果糖对肝脏有保护作用。
健康吃法
蜂蜜含有蔬菜中的几乎全部营养成分。在冬季每天喝上3、4汤匙蜂蜜，既补充营养，又可保证大便通畅。患有高血压的老人，每天早、晚备饮1杯蜂蜜水是非常有益的，因为蜜中的钾进入人体后有排钠的作用，可维持血中电解质平衡。
饮食禁忌
胃肠胀满、腹泻者慎用。
婴儿肠胃稚嫩，不宜食用蜂蜜，否则可能导致蜂蜜中毒。
蜂蜜不能和茶同食，也不能将蜂蜜装在金属器皿中存放。
蜂蜜中糖分含量较高，热能也高，糖尿病、肥胖及高血脂患者忌食。
食蜂蜜时，不宜用沸水冲，也不宜煎煮，以免破坏其营养成分。
一招鲜
在市场出售的各种蜂蜜中，有些蜂蜜搀了假。掺假主要是掺糖、水和淀粉，有的蜂蜜还含有杂质，质地不纯。只要掌握一定的鉴别方法，蜂蜜掺假是可以看出来的。
①将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。
②搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。
③用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。
④取一分蜂蜜，加入两分冷开水及四分95%的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。
⑤用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。