又称倭瓜、北瓜、窝瓜。原产于墨西哥、危地马拉。南瓜的果肉、种子都可食用。嫩果可做菜用，老熟果可做食粮。
中医养生
南瓜性温，味甘，入脾、胃经。有补益身体、解毒止痛的功效，适用于脾胃虚弱、营养不良、肋间神经痛、烫伤、灼伤等症。
营养档案
南瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌、钴、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含有丰富的果胶、甘露醇、纤维素。在维生素中，维生素C和胡萝卜素的含量较高，对高血压、心血管疾病和癌症都有一定的防治作用，也有益于青少年保护视力。
南瓜中的微量元素钴可以增加体内胰岛素的释放，促进糖尿病患者胰岛素的正常分泌，是糖尿病患者的食疗佳品。
南瓜能帮助肝、肾功能减弱的患者增强肝、肾细胞再生的功能。
南瓜还有清除体内残留农药和重金属的功效，有防毒防癌的功能。
健康吃法
嫩瓜可切片，荤、素炒食，还可做汤，作馅料。老南瓜也可炒食，但多作煮食、蒸食或熬粥，或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等。
适宜与多种蔬菜、肉类搭配食用。
饮食禁忌
因其性温，不宜多食。胃肠不适、食欲不振、疖肿、尿路感染者不宜食用。
脚气、黄疸患者忌食。
南瓜最好不与羊肉同食。
吃久存的老南瓜时要认真检查。表皮烂了的、或切开后有异味，如散发出酒精味等，说明已变质，不能食用。
美味佳肴
（1）南瓜百合汤
材料：南瓜300克，百合25克，枸杞子15克。
调料：冰糖30克。
做法：①将南瓜其去皮，切成小块，然后放入锅中；②百合洗净，分成一瓣一瓣，带皮放入锅中；③放入少许枸杞和冰糖；④加适当的清水，煮开则好。⑤⑥⑦
特色：有清肺润燥的功效，对调理夏日厌食、失眠等有好效果。
（2）南瓜冰糖水
材料：南瓜500克。
调料：冰糖适量。
做法：南瓜去皮切小块，加冰糖、水4碗，煲1小时汤成，食瓜饮汤。
特色：有祛热清痰，止热咳，清湿热，解毒止痛，止喘，驱虫的功效。
一招鲜
南瓜应放在阴凉干燥处保存。
南瓜瓤含糖量较高，容易变质。因此，切开的南瓜应挖去瓜瓤后，密封置于冰箱中保存。