中学生处于生长发育的高峰期，如果没有充足的能量补给，孩子的生长发育就会减速。早餐对于孩子来说尤其重要。有些家长由于工作忙，没时间给孩子做早餐，这样孩子只有饿着肚子去上课，不仅不利于孩子的成长，也会影响学习质量。那么，怎样才能给孩子做出营养美味的早餐呢？
（1）早餐要简单，一般几种食物就可以，这样可以节省时间。
（2）早餐的营养素要全面。一般要有主食，如面包、馒头、面条、油条、油饼等；要有粥、牛奶、果汁、豆浆等；还要有蛋白质丰富的食物，如鸡蛋、火腿肉等。最好再搭配一些水果和蔬菜，如苹果、橘子、西红柿等。
（3）早餐要吃饱。主食要达到50～100克，其他食物适量，这样才能满足孩子一上午的营养需要。
有些孩子早上会因为起床太晚而没有食欲，最好的办法是早起一会儿，到户外做做运动，就可以促进食欲。
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营养早餐食谱
◎ 肉松面包片
取肉松一大勺，加入适量的沙拉酱拌匀成肉松泥，取一个鸡蛋打散。拿一片面包，中间放上一些肉松泥，周围涂些蛋液，再盖上一片面包，四周压紧。在面包上涂上蛋液，沾上白芝麻。在平底锅里放一些油烧热，把面包放入，煎成两面金黄就可以了。
◎ 西瓜蛋饼
去掉西瓜皮外层的硬皮和内层的红瓤，擦成细丝。在瓜皮丝中加入面粉、鸡蛋和成面糊，如果面糊比较稠就加点水调稀，再加少许盐调味。在平底锅中加少许油烧热，舀入面糊，煎成两面金黄的小饼即可。选择自己喜欢的酱料蘸着吃就行了。
◎ 香肠燕麦粥
鸡肉香肠一根，切细丝。青菜叶剁碎。锅里放水烧开，加麦片、香肠丝、青菜末煮开，再煮2分钟就关火，盖上盖焖5分钟就好了。