新疆的自然资源独特而丰富，有着巨大的开发潜力。棉花、蕃茄、风能、旅游业……如今的西部大开发，就包含着要将新疆资源优势转化为经济优势。
新疆目前最大的外商独资企业——香港溢达集团来新疆投资已经有好几年历史，该集团在新疆投资棉花加工，用的就是新疆的优质棉。该企业最初来新疆购买棉纱时，了解到新疆是中国最重要的产棉基地，尤其是长绒棉的品质不亚于埃及等地所产的世界优质棉，就决定充分利用了新疆特有的长绒棉资源，在新疆投资兴建棉纱生产企业。
近几年，新疆的发展很快，投资环境比过去有了较好的改善，经贸、农业、旅游发展战略也很有特色。
新疆的旅游业资源丰富，有着极大的吸引力，旅游业发展空间很大。目前，一些内地及香港的旅游部门已与新疆旅游局签订了长期旅游合作协议，双方将就两地的旅游业发展取长补短，共同推进。根据协议，双方将建立经常性联系制度，互相通报行业信息，共同采取相应的推动措施，互相借鉴、互相融合、互相促进。
旅游的发展带动着餐饮业。多民族的新疆，以民族风情浓郁、瓜果飘香闻名于世，它的饮食文化同样也别具特色。
如今，越来越多的新疆小吃正走出新疆，走向神州各地。烤羊肉串可谓典型代表。除羊肉串外，馕、馓子、拉条子等新疆特色食品，在内地小吃市场也都能找到。它们丰富了国人的物质文化生活水平，使很多经营新疆饮食的少数民族商人富裕起来。
新疆本土快餐同样得到了迅速的发展，并且涌现出一批国内名牌，如著名的“阿不拉的馕”、“黄河路十七号抓饭”等。很多维吾尔商人远涉北京、台湾，乃至美国等地开起了馕店、烤起羊肉串，让新疆本土快餐一步步走向世界。
此外，精明的新疆商人还巧妙地将饮食和歌舞、自然风光结合起来，在饮食厅表演歌舞，在歌舞厅提供特色小吃，让每位游客尽尝佳肴，流连忘返。
由此可见，充分利用新疆的优势资源发展特色经济，其中的商机是非常多的。