书城养生品味谈吃
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第1章 序言

人的生命很短暂,这短暂的人生,无一例外都同吃喝纠缠在一起。人之初从娘肚里呱呱落地啥都不想,唯一的欲望是吃一口妈妈的奶。襁褓之后的童年,吃喝、玩耍两件大事,吃喝是第一位的。上学读书,吃喝仍很重要,没吃没喝还谈什么学习。进入社会,也多是忙着为吃喝去赚钱,即俗称的“在哪里混饭吃”。活到七老八十更怕没吃没喝,每日每时都在关心着无比重要的吃与喝。我自然更难免俗。行年七十有五,回首望时,我这一生无论是坎坷还是辉煌,无论是屈辱还是荣耀,其酸辣苦甜、升迁沉浮,皆同吃喝密切相联。尤为难得的是我的后半生竟然钻到饮食文化圈里来,同吃喝结下了化解不开的浓浓情愫。

说到情,我也是最近几十年来才着实感到人生有五种感情最难忘记,除了乡情、友情、亲情和爱情,居然还有吃喝情。其实,吃喝情早为我们的圣贤所看重。我们不仅有“民以食为天”的圣训,并且还用吃喝来纪念先人,用吃喝来推行教化,用吃喝来协调人际关系,用吃喝来培训道德礼仪,用吃喝来敦睦亲友、联络邻里感情。何况中国原是一个官商士农兵界线分明、三教九流层次有别的多群体,自古以来就形成种种不同的吃喝相。有节俭的吃喝、半丰半俭的吃喝和奢侈豪华的吃喝;有大快朵颐的吃喝、细嚼慢品的吃喝和浅尝辄止的吃喝;有惶惶的吃喝、战战兢兢的吃喝和蝇营狗苟的吃喝。不难看出,这些吃……“喝相表明中国人的吃喝绝不单纯是对”人的本能“人的最大欲望”这一哲学命题的诠释,也不只限于充饥填肚和强身养生等功利性、知识性的范畴,还充品味谈吃溢着复杂的情感和深刻的人文观照。人生境遇、心理情结、精神活动等等味外之味,往往比吃喝更重要。

就我个人一生的吃喝来说,好像前半生只能说是为了填饱肚子,至多是为了能享口福,而后半生则是从吃味道、吃营养、吃艺术等逐渐向吃文化、吃意趣、吃境界等方面转化。如果说我在吃喝中吃喝出了人间冷暖和世态百味,那么,我的感悟自然也就不仅仅限于吃喝本身的知识范畴,而是有了认识生活、认识人生的全新视角。不过,吃什么与不吃什么,好吃与不好吃,运用逻辑推理行不通。因为吃喝原本没有什么衡量的标准,主要取决于人的喜好、习尚、趣味和情绪,乃至偏见,所谓“食无定味,适口者珍。”

《品味谈吃》内容比较广泛,有议论、有感悟、有典故、有技法均是从那些具体而微的吃喝中,抒写自己的真性灵和真感情,借一啄一饮体味、表达我对生活和人生的关注、热爱和眷恋。有鉴于此,我不企望拙作不朽,只求能为人们茶余饭后增添一些轻松的话题,我也就心满意足了。是以再谢山东画报出版社许大昕助我《品味谈吃》迈向浩瀚的书林。

王子辉

2008年10月于西安金桥花园五味斋大千世界是丰富多彩的。应该吃什么与不吃什么,运用逻辑推理行不通,主要取决于人们的喜好、习尚、趣味和情绪,乃至偏见,所谓「食无定味,适口者珍」。