除土壤湿度外，空气湿度对蔬菜的生长发育也有很大的影响。各种蔬菜对空气湿度的要求大体可分为四类：第一类要求空气湿度较高，如白菜类、绿叶菜类和水生蔬菜等。适宜的空气相对湿度一般为85%～90%。第二类要求空气湿度中等，如马铃薯、黄瓜、根菜类等。适宜的空气相对湿度一般为70%～80%。第三类要求空气湿度较低，如茄果类、豆类等。适宜的空气相对湿度为55%～65%。第四类要求空气湿度很低，如西瓜、甜瓜、南瓜和葱蒜类蔬菜等。适宜的空气相对湿度为45%～55%。
