药酒自古至今，已有数千年的历史，经过历代医药学家、
养生学家的不断总结和完善，积累了很多药酒效验方，这些效验方已成为中医学防病治病、养生保健的
造酿类
酒
[释名]
黍、秫、粳、粟、曲、蜜、葡萄等都是酿酒的原料；大凡酿酒作醴，都须用的药发酵，只有葡萄、蜜等酒不用的曲药。各种酒味道的浓淡也自然不同。
[性味]
味苦、甘、辛，性热，有毒。
[功效主治]
主要的药效是杀百邪恶毒气。通血脉，壮肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意。并养脾气，扶肝，除风下气。解马肉、桐油毒及丹石发动。
[附方]
治胸痹之病，喘息咳嗽。胸背痛，短气时脉沉而迟，关上小紧数：栝楼实一枚(捣)，薤白半升，白酒七升。上三味同煮取二升，分温再服。
治冷气心痛：烧酒入，飞盐饮。
治阴毒腹痛：烧酒温饮。
治霍乱转筋而肢冷者：烧酒摩榻患处。
治寒湿泄泻，小便清者：头烧酒饮之。
治寒痰咳嗽：烧酒四两，猪脂、蜜、香油、茶末各四，同浸酒内，煮成一处，每日挑食，以茶下之。
治风虫牙痛：烧酒浸花椒，频频漱之。
治耳聋：酒三升，碎牛十荆子二升，浸七日，去滓，任性服尽。
治耳中有核。如枣核大，痛不可动者：以火酒滴入，仰之半时。
治蛇咬疮：暖酒淋洗疮上，日三易。
治妇人遍身风疮作痒：蜂蜜少许，和酒服之。
[禁忌]
阴虚、失血及湿热甚者忌服。
老酒
[功效主治]
腊月酿造的，可经数十年不坏。能和血养气，暖胃辟寒。
春酒
[功效主治]
清明酿造的，也可久放，但不如冬月酿造的好。常饮此酒可让人长得又白又胖。医治泌尿生殖系统寄生虫病，只需饮醉此酒，一会儿便会有像米一样的虫排出。
东阳酒即金华酒
[性味]
味甘，无毒。
[功效主治]
厚胃益脾，调血脉经络，通利脏腑，强筋健骨，解乏，去瘀血。用来调制各种药更好。
三白酒
[释名]
出自苏州，用白糯、白面、白水酿成，颇为珍贵。
[性味]
味甘，香烈。
[功效主治]
益脾胃，调气养颜，壮精神，疏经活络。陈酒味醇，新酒味烈。多饮使人燥渴。
金盘露
[释名]
金盘露出自处州，先用水和姜汁造曲，再同浮饭酿制而成。味道醇美，但色香比东阳酒差，因为它的水不及东阳酒用的水。
[性味]
味甘，性热。
[功效主治]祛寒辟雾，开胃健脾。
麻姑酒
[释名]
出产于江西。以泉得名，曲中有各种药。
[性味]
味辛。
[功效主治]
能治各种疾病。
秋露白
[释名]
出产于山东，
[释名]
颜色纯正味道浓烈。多饮使人燥渴。
金陵瓶酒
[释名]
出产于南京、曲米很好，但水中有碱，而酿制时用灰。
[性味]
味甘。多饮此酒会生痰助火，令人咳嗽。
绿豆酒
[释名]
绿豆酒出自淮南、曲中有绿豆和灰。
[功效主治]
能解毒，因为酿造时用石灰，所以不是很好。
苏州小瓶酒
[释名]
苏州小瓶酒曲中有葱和红豆、川乌之类的药。稍稍多饮，便头痛口渴。
襄陵酒
[释名]
襄陵酒出产于山西。
薏苡酒
[释名]
薏苡酒出产于蓟州。以上两种酒都很清烈，但是曲中也有药物。
咂嘛酒
[释名]
出产于陕西和四川。用稻、麦、黍、秫、药曲，封在一种腹大口小的小瓶中酿制而成，饮用时，用筒吸饮，这种酒谷气较杂，酒不清美，不宜多饮。
红血酒
[释名]
大热有毒。
[功效主治]
能诱发脚气、胃肠出血、痔漏、哮喘、咳嗽、痰饮等各种疾病。但在破血杀毒、祛湿除寒、治疗跌打损伤等方面有奇妙的疗效。
社坛余乍酒
[释名]
这是每年春秋和十～、十二月用来祭祀天地后剩下的酒。
[功效主治]
治小儿语迟，宜含在口中，还可用来喷洒屋子的四角，驱除蚊子。另外，饮用此酒还可治疗耳聋。
[发明与传说]
李时珍说：酒后吃芥菜和辛辣之物可使人筋骨松弛。酒后饮茶，伤肾脏，导致腰脚重坠，膀胱冷痛，并会患喉头肿痰多、口渴、全身疼痛的疾病。一切用酒配制的毒药是难以解治的。但酒遇碱可以解除酒性，这是因为水可制火，酒上升而咸润下的缘由。另外酒怕枳具、葛花、赤豆花、绿豆粉等东西，是因为寒能制热的缘由。
中国的酒文化源远流长，饮食中，好像不饮酒不能尽兴，但洒多确实伤身，希望您对酒当歌时能有所节制。
附：诸酒方。
屠苏酒
[释名]
孙真人说"屠"就是屠灭鬼气，"苏"就是苏醒人魂，元旦饮屠苏酒，可以驱除一年之中的疫疠之气。
造法：苍术、桂心七钱五分，防风一两，菝葜五钱，蜀椒、桔梗、大黄各五钱七分，乌头二钱五分，赤小豆十四枚，用三角绛纱做的小口袋装好，除夕悬挂在井底。元旦取出来放牧酒中，多次煎沸。全家人面向东方，从年少到年长，依次饮用。饮完后，又将药滓投入井中，一年之中饮用井中的水，就会百邪退避，诸病不生。
逡巡酒
[释名]
逡巡，迅速的意思，这种酒一会儿功夫就可做好，因此得名。
[功效主治]
饮用此酒补虚益气，去一切风痹。长期服用可使人容貌不衰，延年耐老。
造法：三月三日收桃花三两三钱，五月五日收马兰花五两五钱，六月六日收芝麻花六两六钱，九月九日收黄甘菊花九两九钱，以上这些花均阴干。十二月八日取腊水二斗。等到春分时，取桃仁四十九粒去皮尖，取白面十斤，与前面所说的种种花一起作曲，作好曲用纸包四十九日。服用时，取白水一瓶，人曲一丸，面一块，不久就做成了，若味道淡了就再加一丸。
椒柏酒
造法：除夕用椒三十七料，和向东的侧柏叶七枝，浸在无灰的酒内，元旦饮用。
五加酒
[功效主治]
去一切风湿痿痹，壮筋骨，填精髓。
造法：用五加皮洗刮去骨煎汁，和曲、米酿成，或将五加皮锉碎，用袋装好浸在酒中饮用。
女贞皮酒
[功效主治]
治风虚。补腰膝。
造法：用女贞皮切片浸泡在酒中饮用，治疗效果非常好。
仙灵酒
[功效主治]
治偏风不遂，强筋健骨。
造法：仙灵脾一斤，盛入袋中，用二斗无灰酒浸泡、密封三天即可饮用。
薏苡酒
[功效主治]
祛风湿，强筋骨，健脾胃。
造法：用薏苡仁粉，同曲、米酿酒，或用袋将薏苡粉装好放在酒中煮后饮用。
地黄酒
[功效主治]
补虚弱，壮筋骨，通血脉，使头发由白还黑，治腹痛。
造法：用生的肥大的地黄绞汁，同曲、米一起封存在密器中，五至七天打开密器，其中有绿汁，这是真正的精华。应先将其喝下，然后过滤，将滤得的汁液贮藏起来，逐日服用。
牛膝酒
[功效主治]
壮筋骨，治痿痹，补虚损，除久疾。
造法：用牛膝煎汁，和曲、米酿酒，或者将牛膝切碎用袋装好，浸在酒中煮饮。
当归酒
[功效主治]
和血脉，坚筋骨，止诸痛，调经水。造法：用石菖蒲，或酿或浸，都如上条。
枸杞酒
[功效主治]
补虚弱，益精气，去冷风，壮阳道，止目泪，健腰脚。
造法：用甘州枸杞子煮烂捣汁和曲、米酿成，或袋盛浸酒煮饮。
人参酒
[功效主治]
补中益气，通治诸虚症。
造法：用人参末同曲、米酿成酒，或用袋盛装浸酒饮用。
薯蓣酒
[功效主治]
治诸风眩晕，益精髓，壮脾胃。
造法：用薯蓣粉同曲、米酿酒，或浸酒煮饮。
菊花酒
[功效主治]
治头风，明耳目，去痿痹，消百病。
造法：用甘菊花煎汁，同曲、米酿酒饮用。
黄酒精
[功效主治]
壮筋骨，益槽髓，变白发，治百病。
造法：用黄精、苍术各四斤，枸杞根、柏叶各五斤，天门冬三斤，煮汁一石。同曲十斤、糯米一石，用一般方法酿成酒饮用。
桑椹酒
[功效主治]
补五脏，明耳目，治水肿不下则满，下之则虚，人腹则十没有一活。
造法：用桑椹捣汁煎过，同曲、米用如常法酿或酒饮用。
葱豉酒
[功效主治]
解烦热，补虚劳，治伤寒头痛寒热，及冷痢肠痛，解肌发汗。
造法：用葱、豉泡酒饮用。
茴香酒
[功效主治]
治突然肾气痛，偏坠牵引及心腹痛。
造法：用茴香浸酒煮饮，以舶茴最好。
缩砂酒
[功效主治]
消食和中下气，止心腹痛。
造法：用砂仁炒研，袋盛浸酒煮汁，同曲、米酿酒饮用。
松节酒
[功效主治]
治冷风虚弱，筋骨挛痛，脚气和缓痹。
造法：用松节煮汁，同曲、米酿酒饮用。
柏叶酒
[功效主治]
治风痹关节作痛。
造法：用向东的侧柏叶煮汁，同曲、米酿酒饮用，或泡酒饮用。
松液酒
[功效主治]
治一切风痹脚气。
造法：在松下挖一坑，放置一瓮承取大松树津液一斤，酿糯米五斗，取酒饮用。
南藤酒
[功效主治]
治风虚，逐冷气，除痹痛，强腰脚。
造法：用石南藤煎汁，同曲，米酿酒饮用。
竹叶酒
[功效主治]
治风虚痹弱，腰膝疼痛。
造法：用巨胜子二升，也就芝麻二升，炒香薏苡仁二升，生地黄半斤，用袋装好，浸在无灰酒内饮用。
麻仁酒
[功效主治]
治肠胃风毒及燥结不能。
造法：用大麻子中仁，炒香，袋盛，浸酒饮用。
磁石酒
[功效主治]
治肾虚耳聋。
造法：取等量的磁石、木通、菖蒲，用袋装好浸酒，每天饮用。
蚕沙酒
[功效主治]
治风缓顽痹，诸关节不随，腹内结痛。造法：用原蚕沙炒黄，用袋装好，每天饮用。
花蛇酒
[功效主治]
治诸风顽痹、瘫痪、挛急、疼痛、恶疮疥癞。
造法：白花蛇一条，袋子装好，然后将蛇与曲一同放在缸底，用糯米饭覆盖在上面。二十一天后，取酒饮用，治疗效果非常好。
乌蛇酒
[功效主治]
功效与酿法同花蛇酒。
蚺蛇酒
[功效主治]
治诸风痛痹，杀虫辟瘅，癞风疥癣恶疮。
造法：用蚺蛇肉一斤，羌活一两，用袋子装好，然后与曲一起放置于缸底，上面盖上糯米饭，酿成酒饮用。也可将蚺蛇肉和羌活放在酒中浸泡。广西有种蛇酒，坛内放蛇，其酿酒所用的曲却采用山中的草药，不知有无毒。
糟
[释名]
糯、秫、黍、麦，都可以酿酒、醋，或熬煎饧、饴，化成糟粕。酒糟须用腊月和清明、重阳所制的，将其沥干，放少量的盐在里面加以保藏。用酒糟保存物品可使物品不坏，搽在物品上可使物品变软。如果是榨干的，就没有酒味了。醋糟以三伏天造的最好。
酒糟
[性味]
味甘、辛，无毒。
[功效主治]
主治温中消食，除冷气，杀腥，去草、菜毒，润皮肤，调脏腑。治跌损瘀血，浸水洗冻疮，捣烂敷蛇咬，蜂叮之毒。
大麦醋糟
[性味]
味酸，性寒，无毒。
[功效主治]
如果气滞风壅，手背脚膝痛，将醋糟炒热后用布裹好热敷患处，换上两三次便可以治疗。
干饧糟
[性味]
味甘，性温，无毒。
[功效主治]
主治反胃吐食，暖脾胃，化饮食。益气缓中。李时珍说：饧是靠酒曲做成的，暖而消导，所以它的糟能化滞缓中，养脾止吐。
醋
[释名]
醋有十几种：米醋、麦醋、曲醋、糠醋、糟醋、饧醋，桃醋、葡萄、大枣、婴奥等各种杂果醋，也很酸烈。
[采集加工]
李时珍说，米醋：三伏天用仓米一斗，蒸成饭，与晒干淋净的饭和匀装入瓮中，用水将其淹没，密封后放置在温暖处，二十一天就做成了。糯米醋：八九月，用糯米一斗，淘洗后蒸饭，用六月六日造成的小麦曲与之和匀，再用水二斗，放入瓮中封酿，二十一天就可做成。粟米醋：用陈年粟米一斗，淘浸七天，再蒸熟，人瓮密封，早晚搅拌，七天就可酿成。小麦醋：将小麦一斗，水浸蒸饭庵黄，晒干水淋，再用麦饭二斗混匀，放进水中封好，二十一天就酿成了。饧醋：用饧十斤，水四十斤，和匀后放人瓮中，此醋应在立夏后至处暑前这一段时间酿制。每天早晨太阳刚要升起时，用杨枝旋搅四五十转，再用干净的布浸渍水封闭瓮口，数日后加入糯米饭，趁热放进一大盎，四十天后，味道甘酸香烈便酿成醋了。其他糟糠等都酿醋，不再尽述。
[性味]
味酸、苦，性温，无毒。
[功效主治]
主治消痈肿，散水气，杀邪毒，调诸药。治产后血晕，除脸部色块坚积，消食，杀恶毒，破结气，心中酸水和痰饮。下气除烦，止金疮出血，昏晕，杀一切鱼肉菜毒。磨青木香，止胸痛、血气痛；浸黄柏含服，治口疮；调大黄末，涂治肿毒；煎生大黄服，治胸腹胀痛很好；散淤血，治黄疽黄汗。
[附方]
治转筋疼痛：以旧绵浸醋中，在甑在蒸热后裹患处，冷了就更换，病即愈。
治腋下狐臭：用三年酿醋，和石灰敷腋下。
治痈疽不溃：用苦酒和雀屎如小豆大，敷疮头上即穿。
治木舌肿强不消：以糖醋时时含漱，或用醋和釜底墨，厚敷舌之上下，脱了又敷，不久即消。
治砒霜毒：饮酽醋呕吐即愈，不可饮水。
治汤火灼伤：即以酸醋淋洗，并以醋泥涂伤处，很妙，也不留疤痕。
治死胎不下：大豆煮醋，服三升立便分解。
治疗肿初起时：用面围住，以针乱刺疮上，铜器煎沸醋倾入围中，令容一盏。冷即更换，三次后，疔根即出。
治产后头晕：用铁器烧红，更迭淬醋中，就病人之鼻以熏之。
治一切积聚。不拘远年近日皆治之：京三棱四两(醋煮，切片，晒干)，川芎二两(醋煮，微软，切片)，大黄半两(醋湿纸裹，火煨过)。上三味，同为末，水煮和为丸，如桐子大。每服三十丸，温水送下，不拘时候。病甚者一月效，轻者半月效。
治瘕：鳖甲、诃子皮、干姜各等分。为末，醋糊丸，梧子大，每三十丸，空心白汤下。
治过食鱼腥、生冷水菜果实成积者：生姜捣烂，和米醋调食之。
治黄汗病，身体肿。发热，汗出而渴，状如风水。汗沾衣，色正黄如檗汁，脉自沉。以汗出入水中浴，水从汗孔入得之：黄芪五两，芍药三两，桂枝三两。上三味，以苦酒一升，水七升，相和，煮取三升，温服一升，当心烦，服至六七日乃解。若心烦不止者，以苦酒阻故也。
治鼻血出不止：酢和胡粉拌枣许服。
治疝气冲痛：青皮、小茴香各五钱，以米醋一碗煮干，加水二碗，煎八分，温和服。
治霍乱转筋人腹：酢煮青布塌之，冷复易之。
治痈疽初起：生附子，以米醋磨稠汁，围四畔，一日上十余次。
治诸肿毒：醋调大黄末涂。
治少阴病，咽中伤生疮，不能语言。声不出者：半夏(洗、破如枣核)十四枚，鸡子一枚(去黄，纳苦酒，着鸡子壳中)。上二味纳半夏著苦酒中，以鸡子壳置刀环中，安火上，令三沸，去滓，少少含咽之，不瘥，更作三剂。
治锁喉风。胀闷不通：土牛膝捣汁半碗，加入真米醋半碗，用鹅毛翎尖挑少许入喉中，随吐涎痰，连挑十余次，吐痰碗许即通。
治牙齿疼痛：米醋煮枸杞、白皮一升，取半升，含漱。
治牙疼：陈醋四两，花椒二钱。水煎，去椒含漱。
[禁忌]
脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘孪及外感初起忌服。
酱
[释名]
面酱有大麦、小麦、甜酱、麸酱等种类；豆酱有大豆、小豆、豌豆及豆油等种类。
[采集加工]
豆酱法：用大豆三斗，水煮烂，加面二十四斤拌匀发酵成黄色。每十斤，加盐八斤，井水四十斤，搅晒成油即可。
大豆酱法：用黄豆一斗，煮糜烂，搓揉如泥，用麦面二斗拌匀，在竹笆若芦席上摊开发酵三昼夜，等到其热如火，湿气尽，色黄如金时，将盐十斤，井水四十斤一同放人缸内，在三伏天的烈日下暴晒，一月的时间味道就好了。
小豆酱法：将豆磨碎，和面庵黄，第二年又再将它的磨细。每十斤加盐五斤，用腊水淹没，然后晒出味道即可。
豌豆酱法：将豌豆用水浸泡蒸软，晒干去皮。每一斗，加小麦一斗，磨面和匀，蒸过庵黄晒干。每十斤，加盐三斤，熟水二十斤，晒出味道即可。
麸酱法：用小麦麸蒸热庵黄，晒干磨碎。每十斤，加盐三斤，熟水二十斤，晒出味道即可。
甜面酱：用小麦面和剂切成片，蒸熟庵黄，再装在簸箕中晒干。每十斤，加盐三斤，熟水二十斤，晒出味道即可。
小麦面酱：用生面加水混匀，用布包好踏成饼庵黄，再用大麦面二十斤拌匀，筛出面粉，用煮豆的水汁与筛下的面粉和剂切成片，蒸熟庵黄，晒干捣细，每一斗加盐二斤，井水八斤，晒成黑色，味道甜而水清时即可。
麻滓酱：将麻枯饼捣烂蒸熟，加面和匀庵黄，按照一般方法加盐加水晒制而成，颜色味道都很好。
[性味]
味咸，性冷，无毒。
[功效主治]
除热止烦，杀百药及火毒，杀一切鱼肉、菜蔬、蕈毒，并治蛇、虫、蜂、蝎等毒。酱汁灌肠，治大便不通；灌于耳中，治飞蛾、虫蚁人耳。涂在狂犬咬伤及烫伤、烧伤还没成疮的部位，很有疗效。中砒毒的，调水服即可解除毒性。如果吃得过多会使小儿不消化，生痰动气。妊娠期间与雀肉同吃，会使胎儿面黑。麦酱和鲤鱼同吃，易生口疮。
[附方]
治百药。百虫、百兽之毒损人者：豆酱，水洗去汁，以豆瓣捣烂一盏，白汤调服。再以豆瓣捣烂，敷伤损处。