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第21章 美容养颜食谱(4)

[制作方法]将黄花菜、紫菜、丝瓜络3味,加入清水适量,共煮成汤,加入适量食盐、味精、麻油即可服用。

[服用方法]佐餐食用,每日1次。

[食疗效用]脱脂增白。适用于油性皮肤,肤色暗者。

荠菜赤豆瘦肉汤

[食材配制]荠菜100克,赤小豆50克,白芷10克,猪瘦肉100克。

[制作方法]猪瘦肉洗净,切小块,备用。将赤小豆加水煮至半熟,再入荠菜、白芷(布包)、猪瘦肉、豆肉熟烂即可供食。

[服用方法]每日1剂,分2次服。

[食疗效用]去脂增白。适用于油性皮肤。使皮肤变白变嫩。

薏仁虾米猪脚汤

[食材配制]猪脚250克,里脊肉150克,虾米15克,薏仁50克,盐少许。

[制作方法]猪脚切小段;里脊肉切小方块;虾米洗净;花椒粉用白布包扎好。先将猪脚、里脊肉和薏仁放入锅中,煲滚后放入少许姜、葱和纱包,再煲滚后改慢火煲10分钟,下盐调味即可。

[服用方法]饮汤食猪脚、肉。

[食疗效用]滋阴益气,美容护肤。适用于气阴两虚之面色无华,肌肤粗糙者。

冬瓜薏仁瘦肉汤

[食材配制]猪瘦肉250克,冬瓜1500克,薏仁60克,陈皮1片。

[制作方法]先将冬瓜(连皮留瓜仁)洗净,切块;薏仁、陈皮洗净;猪瘦肉洗净,切块。将上述料入锅,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

[服用方法]食料喝汤。

[食疗效用]祛湿除斑,养血益颜。适用于油性皮肤。

花生陈皮猪脚汤

[食材配制]猪脚3只,花生米100克,陈皮1片。

[制作方法]将猪脚刮净毛,洗净,加清水,武火煮5分钟,捞起过冷水。花生米洗净;陈皮洗净,浸软去白。把花生米、猪脚、陈皮放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调味供用。

[服用方法]食肉、花生米,喝汤。

[食疗效用]益气养血,润肤去皱。适用于气血虚少面部皮肤粗糙者,或皱纹满布者。

金针冬菇鸡丝汤

[食材配制]鸡肉150克,金针菜60克,冬菇3个,木耳30克,葱1根。

[制作方法]先将金针菜、木耳、冬菇用清水浸软,洗净,冬菇切成丝;鸡肉洗净,切丝,用调味料拌过;葱洗净,切葱花。再把金针菜、冬菇、木耳放入开水锅中用文火煲沸几分钟,再放入鸡肉丝煲至熟,放葱花调味供用。

[服用方法]佐餐食用。

[食疗效用]补血和血,健美养颜。适用于血虚,面色欠荣润者。

薏米冬瓜鸡肉汤

[食材配制]薏仁40克,鸡肉300克,粉条20克,冬瓜500克,香菇10克,大蒜1瓣,葱、生姜、精盐、黄酒、麻油各少许。

[制作方法]薏仁用水浸一夜后,用3杯水以中火煮至柔软;冬瓜去皮洗净,切方块;香菇水发后切成小方块;粉条开水烫过;鸡肉切成块;葱切碎,生姜与蒜切成薄片。将上述料同入沙锅,加水以浸没众调料为度,小火炖至烂熟。调味后滴少许麻油搅匀即成。

[服用方法]吃肉喝汤。

[食疗效用]健脾利湿,白肤润肤。适用于脾虚湿盛引起的面黄者。

悦泽面容方

[食材配制]冬瓜仁150克,桃花120克,白杨皮60克。

[制作方法]将冬瓜仁、桃花、白杨皮3味研细末调匀,装瓷瓶备用。

[服用方法]每日3次,每次10克,饭后开水冲服。

[食疗效用]白皮肤,红面色,焕容光。用于面部皮肤健美。

粟米杏仁散

[食材配制]粟米100克,杏仁、甘草、盐各60克。

[制作方法]先将粟米、盐、甘草分别用火炒一下;将杏仁去皮用麸炒;最后将这四味药共同研成细末即成。

[服用方法]每次服3克,用水冲服,每日2次。

[食疗效用]补益脾气,润泽皮肤。适用于皮肤粗糙无华者。

樱桃美容散

[食材配制]蜜樱桃300克,山药500克,胡桃肉500克,白蜂蜜400克。

[制作方法]将生山药洗净入笼蒸熟去皮,烘干研成粉末;胡桃肉炒酥压成碎末;蜜樱桃剁成细粒。净锅置中火上,白蜂蜜入锅,加适量开水,溶化后,加入山药粉、胡桃肉炒香,加樱桃炒匀,铲入瓷缸内,加盖盖严即成。

[服用方法]早上空腹服用50克,用沸水冲服。要长期服用。

[食疗效用]补脾胃,益肺肾,润肌肤,益美容。适用于容颜欠红润者。

盐拌三仁

[食材配制]花生仁、甜杏仁各150克,南瓜子仁60克,食盐适量。

[制作方法]将花生仁、甜杏仁、南瓜子仁3味分别用文火炒。去皮。捣烂如泥,加食盐拌匀,即可食用。

[服用方法]每日2次,每次10克,直接食用。

[食疗效用]润泽皮肤,焕发容颜。利于面部皮肤健美。

参莲冰糖汤

[食材配制]人参8克,湘白莲200克,冰糖280克,鲜菠萝50克,罐头青豆、罐头樱桃、桂圆肉各25克。

[制作方法]将莲子去皮去心,放蒸碗内加热水入笼蒸至软烂;桂圆肉用温水洗净,鲜菠萝去皮,切成丁;人参烘干研成末。锅置中火上,加入清水适量,与冰糖一起烧开,待溶化后,用纱布滤去糖渣,糖汁入锅,加青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝、人参末烧开,将蒸熟的莲肉放入汤碗内,倒入糖汁、青豆等,莲肉浮于上面即成。

[服用方法]每日早、晚食用。

[食疗效用]益气养血,生津润肺,养颜。适用于气血不足之颜面欠红润者。

玉竹烧豆腐

[食材配制]玉竹50克,油豆腐8个,熟猪油40克,竹笋20克,水发香菇8个,芹菜心25克,头发菜20根,绍酒、味精、盐、胡椒粉、鸡汤、水豆粉、酱油各适量。

[制作方法]玉竹煎取药汁100克;肥瘦猪肉剁成碎块;竹笋煮熟;香菇、芹菜剁碎;油豆腐切条,切成方形共16份,自切口挖空,将香菇、竹笋、芹菜、猪油、味精、胡椒粉、水豆粉、绍酒、盐等调匀成馅心,分成16份,瓤入油豆腐中,用发菜一根扎紧,不得漏馅。净锅置中火上,掺鸡汤、玉竹汁、油豆腐烧开,下酱油、黄酒、白糖少许,加盖文火慢烧开,至汤汁干浓时起锅即成。

[服用方法]佐餐菜肴,常食。

[食疗效用]美肌容颜。适用于面部肌肤枯槁、粗糙者。

山药瓤苹果

[食材配制]鲜苹果4个,太子参、山药各25克,糯米60克,瓜条、蜜樱桃各150克,冰糖250克,薏仁20克,花粉15克。

[制作方法]将苹果洗净去皮去核;太子参、薏山药、花粉去净灰渣,烘干制成粉末;薏仁、糯米蒸熟;樱桃、瓜条切成小粒,共同拌制均匀,瓤入草果中,入笼蒸熟透取出。同时,将冰糖加入熬化,淋在苹果上即成。

[服用方法]每日早、晚食用。

[食疗效用]益气补脾,美容养颜。适用于面部皮肤健美。

健身西瓜盅

[食材配制]西瓜1个(约2500克),葡萄300克,银耳罐头200克,红番茄、桃肉各2个,蜂蜜50克。

[制作方法]将西瓜洗净,在1/6处削盖,其上下划成齿形,挖出瓜瓤,取汁;葡萄洗净,压成片;红番茄、桃子烫一下,撕去皮,切成小片。葡萄汁、西瓜片与蜂蜜调和均匀,倾入西瓜盅内,放入银耳、桃肉片、番茄片,加盖,入冰箱放置,吃时上桌。

[服用方法]每天1剂,分次服完。

[食疗效用]消暑清热,美容润肤。适于颜面皮肤欠健美者。

乌龙戏珠

[食材配制]墨鱼1条(约750克),鹌鹑蛋12只,香菇、火腿、竹笋各适量,调料各适量。

[制作方法]先将墨鱼洗净,在鱼的两面分别用刀切出间距约1厘米宽的缝隙,塞进已切成薄片的香菇、火腿、竹笋各1片,然后将墨鱼放在盘子里,加适量盐、黄酒,上面放上葱姜末,周围放上去壳煮熟的鹌鹑蛋,蒸30分钟左右,即可食用。

[服用方法]佐餐食用,每日1—2次。

[食疗效用]滋阴补血,养颜美容。适用于治疗气血亏虚所致之面色憔悴者。

杞子圆肉炖白鸽

[食材配制]白鸽2只,枸杞子30克,桂圆肉60克,生姜1片。

[制作方法]白鸽洗净,去肠杂、脚;枸杞子、圆肉洗净。再把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用。

[服用方法]食鸽肉、桂圆肉,喝汤。

[食疗效用]益肝肾,补气血,润肌肤。适用于气血亏虚,面色欠荣润者。

清炖幕子白鸽

[食材配制]栗子150克,白芷10克,鸽子1只,调料各适量。

[制作方法]栗子去壳,白芷布包,鸽子去毛除内脏,洗净。3味一同入沙锅内,加水适量,用小火炖至鸽肉烂熟时,入调味品适量,捞出白芷,即可食用。

[服用方法]每日1次,食料饮汤。

[食疗效用]滋肾益气,养颜悦色。利于面部皮肤健美。

桂圆枣煎鹌鹑蛋

[食材配制]鹌鹑蛋10枚,草莓3个,桑寄生、桂圆肉各9克,红枣(去核)4枚,冰糖适量。

[制作方法]将鹌鹑蛋煮熟去壳,草莓每个分块3份,将红枣、桂圆肉及桑寄生3味药同煎去药渣,然后加入蛋、草莓块、冰糖即可。

[服用方法]每日早餐食用。

[食疗效用]补肝肾,益气血,白润皮肤。适用于肝肾亏虚所致的皮肤灰暗无华者。

板栗烧鸡

[食材配制]仔鸡肉500克,板栗400克,姜、精盐、葱结、酱油、花椒、味精、熟猪油、胡椒面各适量。

[制作方法]将仔鸡去大骨,切成丁;板栗蒂壳切成十字口,浸泡于开水中,去壳去皮。炒锅置旺火上,下熟猪油烧至热时,加入板栗炸成黄色捞起。滗去炸油,锅内留油适量,放入鸡肉、姜片炒干水分,即下鲜汤、葱结、花椒、酱油,烧开30分钟,放入板栗,烧至鸡肉熟透,板栗酥软,汁浓。食用时加入味精、胡椒面。

[服用方法]佐餐食用,每日1次。

[食疗效用]益肝肾,补脾胃,润肌肤,驻颜。适用于美容养颜。

牛奶炖鸡

[食材配制]仔鸡1只,牛奶400克,调味品适量。

[制作方法]仔鸡去内脏,洗净,切城大块;姜去皮,洗净,拍破;仔鸡、牛奶、姜放入沙锅,大火煮沸后改文火炖至鸡肉熟烂,加适量调味品调味即可。

[服用方法]早晚空腹食。

[食疗效用]补益气血,强筋美容。适用于皮肤粗糙无光泽者。

丝瓜魔芋烧鸡块

[食材配制]丝瓜100克,雪魔芋(干)150克,鸡(重约1000克)1只,熟猪油200克,姜片15克,白酱油、香油各15毫升,料酒20毫升,盐、花胡椒、清汤各适量。

[制作方法]将丝瓜去皮洗净,切片。雪魔芋用水发涨,洗净,切片。鸡宰杀去毛、肠杂,切成块,并加入料酒及少量精盐和匀码味。将锅置旺火上放入猪油,待烧至六成热时加入鸡块,爆炒数分钟后,再加入雪魔芋块炒透,继加入清汤,沸后除去浮沫,并加入酱油、姜片、精盐、花胡椒,改用中火煮片刻,加入丝瓜片用小火烧至鸡块肉熟软但不离骨以及雪魔芋入味时,放入香油、味精即成。

[服用方法]佐餐食用,每日1次。

[食疗效用]补益五脏,润肤美容。适用于五脏虚弱,面色无华者。

水鸭猪骨汤

[食材配制]水鸭1只,猪骨250克,荷叶6克,生熟薏仁各10克,生地5克,粳米15克,山药、黄花各12克,生姜2片,调料适量。

[制作方法]先将水鸭洗净去毛、内脏;猪骨洗净,备用;将荷叶、生熟薏仁、生地、山药、黄花、粳米等用8碗清水煮1小时,过滤去渣,再把水鸭、猪骨、生姜放入药汁中煎煮40分钟,加入调味品适量即成。

[服用方法]饮汤食鸭,每周数次。

[食疗效用]滋阴补虚,容颜悦泽,润肤红颜。适用于治疗面部皮肤苍白无华、粗糙者。

荷花荔枝鸭

[食材配制]水盆鸭1只(约1000克),荔枝200克,猪瘦肉80克,鲜荷花1朵,熟火腿20克,姜、葱结、精盐、绍酒、清汤各适量。

[制作方法]将鸭按常法整洗干净;荷花洗净,掰下花瓣叠好,剪齐两端,放入开水锅内氽一下捞起;荔枝洗净切成两片,去掉壳和核;火腿切成丁;猪肉切成小块。取蒸盆一个,先放火腿、猪肉、葱结、鸭、姜片、精盐、绍酒和开水适量,用湿绵纸封口,入蒸笼内蒸2小时至粑烂,去掉姜、葱、火腿、猪肉,撇去汤面油泡沫。将鸭、荔枝、荷花,加清汤蒸约20分钟即可摆盘上桌。

[服用方法]每日食200~300克。可常食。

[食疗效用]滋阴健脾,养血驻颜。适用于肾阴亏虚,睥失健运所致的面色淡白,肌肤粗糙者。

五香庥鸭

[食材配制]水盆鸭1只(约1500克),五香粉15克,芝麻45克,面包末130克,鸡蛋2个,面粉50克,精盐、葱结、姜片、菜油各适量。

[制作方法]将鸭按常法整洗干净,将精盐、绍酒、五香粉调拌匀,抹于鸭身内外放入盘内,再把姜片、葱结放于鸭身面上,放入笼,旺火开水蒸熟透后,取出放入碗内,加面粉调成糊,抹在鸭肉上,撒上面包末沾紧,皮面沾上芝麻。炒锅置旺火上,倒入菜油烧至六成热时,将鸭皮向下入锅炸2分钟左右,再翻面炸肉,呈金黄色时捞出。切成长条形,摆盘即成。

[服用方法]佐餐食用,每日1~2次。可常食用。

[食疗效用]滋阴养胃,润肌肤,驻颜美容。适用于脾胃气虚所致的面色无华者。

枸杞子炖牛肉

[食材配制]枸杞子30克,牛肉500克,胡萝卜2个,土豆3个,葱头4个,鲜豌豆、番茄汁各10克,食盐、花椒各适量,油100克。

[制作方法]将牛肉洗净,切成小块,拌入少量淀粉及胡椒粉;胡萝卜洗净切滚刀;葱头切片;土豆去皮切滚刀。锅内放油,将牛肉下锅煸至变色,加入2个葱头片、番茄汁和枸杞子,加水及牛肉,用武火煮沸,改用文火炖约2小时,在牛肉将炖软时放入土豆和胡萝卜及余下的葱头。待牛肉、土豆等炖至微软时,放盐入味炖烂,并用2小匙面粉放在汤里,使汤呈粘状,加入味精即可起锅。

[服用方法]佐餐食用,每日1次。

[食疗效用]益精气,美颜色,泽肌肤。适用于精气不足,皮肤无光泽者。

淮市己炖牛肉

[食材配制]牛肉500克,淮山药30克,枸杞子15克,桂圆肉12克,姜片、葱结、精盐、味精、菜油、绍酒各适量。

[制作方法]将牛肉洗净,入开水中汆一下,按牛肉纹横切成厚约2厘米的片;山药、枸杞子、桂圆肉分别洗净,放入大盅内。炒锅置中火上烧熟,下菜油,加入牛肉片爆炒,烹入绍酒适量,炒匀后放入大盅内。姜片放在上面。炒锅置中火上,加入开水、精盐、绍酒后,再倒入大盅内加盖,入蒸笼内至软烂,取出姜片、葱即成。

[服用方法]分早、晚食用。

[食疗效用]补益虚损,强壮身体,驻颜美容。适用于肌肉消瘦,面色无华者。

牛乳丸

[食材配制]黄牛乳250毫升,生姜汁120毫升,茯苓、人参各15克,花椒末少许。

[制作方法]将人参、茯苓研为细末。生姜汁和牛乳煮熟,入花椒末及人参、茯苓末,熬成膏,为丸如梧桐子大即成。

[服用方法]每次20丸,温开水送服,每日3次。

[食疗效用]开胃补脾,润肤泽颜。适用于脾胃虚弱所致面色无华、粗糙者。

牛乳饼

[食材配制]鲜牛奶1升。

[制作方法]将鲜牛奶放入锅内,慢火加温。不久牛奶上层生成1块奶皮,即把火关小,细心将皮捞取,不要弄破,冷后奶皮会变得硬些,捞后又将奶加温,又成奶皮,将皮捞起,反复多次,待奶成水即成。

[服用方法]将奶皮包果酱食之。

[食疗效用]养心血,养容颜。适用脾胃气血虚弱,体瘦,面色萎黄,皮肤粗糙者。

牛髓鹑蛋

[食材配制]牛骨髓50克,鹌鹑蛋12个,味精、精盐、黄酒各适量。

[制作方法]牛杂骨洗净敲开,熬出髓油。鹌鹑蛋去壳,与牛骨髓油、黄酒、盐、味精、鲜汤同入碗内蒸15分钟即成。

[服用方法]佐餐食用,每日1次。

[食疗效用]安神益智,光润容颜。适用于肾精亏虚所致面色无华,皮肤粗糙者。

桂圆人参羹

[食材配制]桂圆肉20克,人参10克,冰糖15克。

[制作方法]将桂圆肉、人参、冰糖放在碗内,加清水适量,加盖盖严,隔水蒸40分钟即成。

[服用方法]顿食,常食。

[食疗效用]大补气血,焕发青春。利于面部皮肤健美。

莲香蒸甲鱼

[食材配制]甲鱼1只(约500克),白莲子75克,精瘦猪肉200克,鸡蛋1个,香菇适量,米酒、葱、姜等调料各适量。