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第20章 美容养颜食谱(3)

研究证明,酪氨酸酶的活性与体内的铜、铁、锌等密切相关。经常进食富含酪氨酸和锌、铜、铁的食物,如动物内脏肝、肾,甲壳类动物蛤、蟹、螺、牡蛎,豆类的大豆、扁豆、青豆、赤小豆,还有花生、黑芝麻及葡萄干等,皮肤的色泽就较黑。因此,住在海边的人,由于吃以上水产品较多,因此皮肤色泽较黑。

在日常生活中,如果经常进食使皮肤变黑的食物,或不断地补充能增强酪氨酸酶活性的食物,皮肤的颜色往往就较黝黑。要少摄入富含酪氨酸的食物,因为酪氨酸是黑色素的基础物质。也就是说,黑色素是由酪氨酸经酪氨酸酶的作用转化而来的。如果酪氨酸摄入少了,那么合成黑色素的基础物质也就少了,皮肤就可以变白了。另外,还应少吃富含酪氨酸的食物,如土豆、红薯等。

使皮肤呈碱性的食物

人的体液在健康状态下呈弱碱性。如果摄入太多的酸性食物,就会影响营养的均衡吸收,体内的血液将倾向于酸性,造成血液循环恶化,形成酸性体质,使机体抗病能力下降,易患各种疾病。酸性体质还会直接影响皮肤的滋润与光滑,使人易感到疲倦和精力不足。皮肤上长雀斑、痣,以及皮肤变黑,也与酸性体质有关。

据有关资料介绍,人们在日常生活中大多偏爱酸性食物。虽然人体有自动调节酸碱平衡的功能,但却有限度。所以,我们应在日常膳食中注意对酸碱食物适量搭配。应多吃蔬菜、水果、牛奶、土豆、海带、豆类、香菇、黄瓜等,因这些食物含钾、钙、钠、镁较多,属于碱性食物。多吃碱性食物还有利于预防皮肤病,减少粉刺及褐斑等发生。

使皮肤健美饮食调养

1.调外养:食疗美容是以传统医学理论为基础,与现代营养学有机结合,利用天然食物所含的营养成分和特效成分来内调外养。是通过调整人体的生理功能,改善不良的身体状况和皮肤状态,来使人健康美丽的一种美容方法。

2.衡膳食:皮肤就是人体的一面镜子,人体内某种营养成分的缺乏和患有某种病症都会从皮肤上显现出来。因此,只有平衡膳食,合理营养,才能保证人体健康和容貌美丽。

3.充胶原蛋白:在人类皮肤中,胶原蛋白含量高达71.9%。是维护皮肤弹性、光泽和细嫩的重要物质。人体如缺乏胶原蛋白,皮肤就会老化,缺乏弹性,增加皱纹和褐斑等。因此,要保持皮肤的饱满和富有弹性,延缓衰老,应多吃一些胶原蛋白丰富的食物,如猪皮、猪蹄、海参及动物筋腱等。

4.充美容酸:很多爱美的女性,尤其是青年女性,因怕胖而不敢吃动物性食物。这对美容非常不利。脂肪在人体皮下适量贮存,可滋润皮肤和增加皮肤弹性。尤其是脂肪中的多不饱和脂肪酸,如亚油酸(又称为美容酸)中含有丰富的维生素E及营养皮肤和抗衰老成分,具有养容养颜功能和抗衰老作用。红花油、葵花子油、芝麻、核桃仁、杏仁等食物中含有丰富的亚油酸,可适量食用。

5.充维生素和无机盐:维生素在美容护肤方面有独特功能。维生素A、B族维生素、维生素c、维生素E等,对维护人体功能,维护皮肤的滋润、光洁、弹性和细腻,以及能延缓衰老等都有十分重要的作用。微量元素铁、锌、铜、碘、钙、镁与人体美和皮肤美关系密切。尤其是锌对皮肤健美、防治痤疮有独特食疗效用。因此,应多吃新鲜的蔬菜、水果、海产品、硬果类、食用菌等食物。

6.补铁养颜:铁是人体造血的重要食材。年轻女性易患缺铁性贫血,出现面色苍白、皮肤无光泽、失眠健忘、记忆功能下降、易疲劳等。补血的最好方法是食补。可经常吃大枣等调补气血的食物。还可多吃黑木耳、猪肝、海带、黑芝麻等含铁丰富的食物。

7.喝新鲜果蔬汁:每天早晨喝一杯加蜂蜜的果蔬汁,可使一天的精神处于良好状态。鲜榨的新鲜果蔬汁中含有丰富的维生素、无机盐和“氧气”。对强化机体功能,活化皮肤细胞,有独特功能。配方可根据个人喜好调配。比如芹菜+凤梨或+苹果等。

8.排毒轻身:消化及排泄系统功能正常的人,皮肤会保持鲜亮、饱满、光洁、细腻的状态。长期便秘会导致皮肤暗淡无光或生痤疮、黑斑。毒素积存体内还可引起多种病症。因此,要保持皮肤和身体健美,应多吃富含膳食纤维的食物。膳食纤维具有清理肠胃,清除体内毒素,减少脂肪和胆固醇吸收的作用。

9.注意食物的酸碱平衡:我们所吃的食物有碱性和酸性之分。酸性食物有肉类、鱼类、花生、巧克力、酒、糖、咖啡、油炸食物等。碱性食物有各种蔬菜、水果等。过量食用酸性食物,可引起皮肤粗糙、暗疮等皮肤病。血液酸度增高后,汗液中尿素、乳酸成分增多,体内新陈代谢减弱,血液循环减慢,致使皮肤细胞失去弹性,变得松弛、起皱或色素沉着。因此,应多吃富含无机盐的新鲜蔬菜和水果,能使血液中的废物得到及时的清洗,使皮肤恢复光泽。

养护肌肤的食物

蜂蜜

蜂蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”,具有延年益寿的功效。由于蜂蜜营养全面而丰富,常食可使皮肤白嫩光滑,防止皮肤干裂,还可以提高血液中血红蛋白的含量,从而使面容红润有光泽。

黑芝麻

黑芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E,对延缓皮肤衰老非常有益。黑芝麻可做成乌麻散。其制作方法是:将黑芝麻用温水拌湿,入锅蒸,待大汽冒起时即离火,再暴晒干。如此蒸晒几遍,研成细末。空腹用温开水冲饮10克,饭前送服。

白萝卜

中医认为,萝卜可“利五脏,轻身益气,令人白净肌肉”。现代研究证明,白萝卜所以能具有这种功效,是由于其含有丰富的维生素c,常食可抑制黑色素的形成,减轻皮肤色素的沉积。白萝卜还有利肠作用,可促进肠道毒素的排出,从而起到排毒养颜作用。

樱桃

红色的樱桃所含的微量元素铁居各种水果之冠,常食可提高血液中的血红蛋白,从而达到补血养颜的效果。

豌豆

《本草纲目》称豌豆具有。去黑黯(面部黑斑、色素沉着斑),令面光泽的食疗效用。现代研究发现,豌豆含有丰富的维生素A原。维生素A原可在体内转化为维生素A,后者具有润泽皮肤的作用。

荸荠

味甘、滑,性微寒。具有清热生津,补中益气之食疗效用。适宜中气不足、口渴喜饮、面色无华、颜面虚浮者食用。

苹果

性平,味甘、酸。具有补心益气、润肺健脾之食疗效用。适宜心气不足、面无红润、口唇色淡或面色晦暗、干燥脱屑者食用。

核桃仁

味甘,性温。具有润肺益肾,通经脉之食疗效用。《食疗本草》谓其“通经脉、黑须发,常服皮肉细腻光滑”。适宜面部消,瘦、皱纹多、面色黑者食用。

鱼翅

为鲨鱼的翅,味甘,性凉。有养阴生津,益胃补血等作用。鱼翅含蛋白质高达76.5%,并含有磷、铁、钙等无机盐。蛋白中含有丰富的胶质蛋白,因此有利于滋养皮肤黏膜,使之柔嫩,是很好的美容食品,可制成鱼翅羹等食用,为高级的菜肴。

干贝

为多孔扇贝或明目的闭壳肌,味甘,性平,偏凉。有健脾,补血,养阴作用。含蛋白质63.7%,含有钙、磷、铁等,可提供皮肤黏膜所需的胶质蛋白,因此有美容作用,对关节、韧带:等也有益。可用于炒制、煮汤食用。

海蜇皮

性凉,味咸。有清热养阴,润肺作用,含水分达88.2%,蛋白质5.6%,铁12.3%,故对贫血有益。有滋润皮肤黏膜作用,皮肤干燥者可常食。

海带

味咸,性寒。有软坚补血,润肠通便作用。含有海藻胶、蛋白质及较多的粗纤维。有润肤作用,常食对美容有益。

带鱼

味甘,性温,含有较多的蛋白质和不饱和脂肪酸,清《随息居饮食谱》一书中谓其有“暖胃,补虚,泽肌肤”等作用。其蛋白质易于吸收,其不饱和脂肪酸有利血管疏通,对健美有利。可清蒸、煎炸、红烧作为菜肴食用。

蜗牛

蜗牛蛋白质含量甚高,每1000克中含量达180克,且含有大量维生素和微量元素,脂肪含量甚低。蜗牛的消化液中含有30多种催化剂——酶类,能水解分化各种食物,因此常食蜗牛可增加人体对多种营养物质的吸收。其所含蛋白质对人体皮肤、毛发具有营养作用,是很好的美容食品。可生吃、炒食、奶油烩煮及做汤,其味鲜美。

番茄

番茄内含的番茄红素,是一种抗氧化剂,有延迟衰老的作用。多吃番茄还能起到去脂作用,比如番茄、花椰菜汁,这两种食品均含胡萝卜素、维生素c、锌、钙等,锌能有效抑制皮肤的细菌生长及平衡油脂分泌,而维生素c则能增强皮肤的抵抗力,避免因油脂过多引致皮肤发炎。番茄加蜂蜜可以用做脸部和手部的美白膜,特别能去除暗疮皮肤的油腻感,防止感染,使皮肤白皙细嫩。德国和荷兰两国科学家的研究结果表明,多吃番茄可起到防晒作用。如果每天食用40克番茄酱,被太阳晒伤的风险将减少40%;如果再加上10克橄榄油,那么防晒的效果就会更好。

养护肌肤饮食配伍

猪蹄炖黄花菜

[食材配方]黄花菜30克,猪蹄1只,花生仁100克,料酒、食盐、味精、姜片、葱段各适量。

[制作方法]

1.将黄花菜放入清水中泡发,去老梗,洗净,备用;猪蹄拔毛,洗净,剁成4块,下沸水锅中汆去血水。

2.锅中放清水、猪蹄、花生仁、料酒、食盐、葱、姜烧沸,再改用小火炖至肉熟,放入黄花菜炖至熟烂入味,即可出锅,加入食盐、味精调味即成。

[服用方法]食猪蹄,喝汤。

[食疗效用]黄花菜具有滋润皮肤,增强皮肤韧性和弹性,保护表皮与真皮细胞等功效,可使皮肤润滑柔嫩、皱纹减少、色斑减退、须发乌亮。其含有丰富的微量元素,具有健脑、益智、抗疲劳作用。猪蹄的保健作用主要是猪肉皮。肉皮中含有丰富的胶原蛋白,是使皮肤光洁、细嫩、富有弹性的重要物质。常食能使皮肤贮水功能低下的细胞得以改善,皱纹减少,皮肤洁白、嫩滑、富有弹性。花生仁中含有丰富的营养物质,有延缓衰老和维持神经系统正常功能的作用。常食此菜肴能有效地滋润皮肤,使皮肤洁白而富有弹性。

椰奶炖鸡

[食材配方]鲜牛奶500克,椰子1个,鸡肉250克,姜丝少许。

[制作方法]

1.鸡肉切细粒,椰子锯开,将鸡肉、姜丝、鲜奶一齐置椰子内盖好,外用胶纸封好。

2.隔水炖2小时,揭盖搅匀即成。

[服用方法]佐餐食用。

[食疗效用]鸡肉中含有丰富的蛋白质和多种营养成分,能补中益气,补虚损,安五脏。椰子汁中含有维生素和无机盐等成分,有养阴润燥,滋养肌肤作用。牛奶含有丰富的蛋白质、钙和多种美容护肤成分,是养颜健身佳品。此炖品可润肺健脾。因秋燥而肺部燥热,气虚以致久咳、咳痰不爽者,可饮此汤清热润肺。本炖汤不寒不燥,多饮无妨。

猪皮麦冬汤

[食材配方]胡萝卜1个,麦冬50克,猪皮150克,猪骨高汤、老姜片、食盐各适量。

[制作方法]

1.麦冬用温水泡软。

2.猪皮洗干净,切成长条;胡萝卜刷洗干净(连皮吃更有营养),切成块。

3.将预先准备好的高汤倒入汤锅里,加热煮沸后,将麦冬、胡萝卜、猪皮、老姜片一起放入汤里,小火炖至猪皮与胡萝卜熟软后,加入食盐调味即成。

[服用方法]佐餐食用。

[食疗效用]猪皮含有丰富的胶原蛋白和钙、铁,有润泽肌肤,促进胸腺发达,抗衰老,活润关节组织等作用。麦冬具有生津润燥,减压解郁,强健心血管功能等作用,可提精神、复元气,使面色看起来更红润。胡萝卜含有丰富的维生素、胡萝卜素、葡萄糖和纤维素,可以帮助造血,保护视力,改善眼睛干涩和夜盲症,促进新陈代谢,使皮肤光泽靓丽。此汤具有润肠通便,润肤养颜和抗衰老作用。

番茄菠萝汁

[食材配方]番茄2个,菠萝1/4个,蜂蜜10克,凉开水适量。

[制作方法]将番茄洗净,菠萝洗净,削皮,去心,与凉开水、蜂蜜一起放入果汁机中打匀即成。

[服用方法]随意饮。

[食疗效用]番茄含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素c,可以迅速消除疲劳;菠萝含有蛋白质分解酵素,适宜大量食肉者食用。常饮用此果菜汁,不但可以促进人体新陈代谢,使人精神振奋,消除疲劳,还可使皮肤光滑细腻,是一道非常美味可口的美容养颜果蔬汁。

葡萄香橙汁

[食材配方]葡萄15颗,橙子1个,苹果半个,白开水适量。

[制作方法]

1.葡萄洗净,去梗;橙子切两半,挤汁;苹果去核,切小块。

2.将所有食材加上白开水,一起放入果汁机中打均匀即成。

[服用方法]每日饮1—2次。

[食疗效用]葡萄的营养价值很高。葡萄子含鞣酸并富含必需氨基酸,后、者对肌肤极具柔软及保湿功能。葡萄果肉含有B族维生素、糖类、钾、钙、磷、镁等。最受人瞩目的葡萄多酚,在抗氧化的功能上比维生素E、维生素c高出数倍,是很好的抗氧化剂。葡萄中还含有一种成分叫原花色素,能够保护真皮层的胶原蛋白,延缓皮肤衰老。鲜橙、苹果含有丰富的维生素c、有机酸、果胶等营养成分。此饮有滋补强身,舒缓抑郁,延缓早衰,消除疲劳及美白皮肤等作用。

香橙丝瓜露

[食材配方]丝瓜300克,橙子2个,蜂蜜15克,冰块、蜂蜜各适量。

[制作方法]

1.橙子洗净,去皮,切块。

2.丝瓜洗净,刮去老皮,切块。

3.将丝瓜与橙子同放果汁机内绞取汁,加入蜂蜜混合均匀,再加入冰块即成。

[服用方法]随意饮。

[食疗效用]丝瓜是一种低热能蔬菜,适宜肥胖、血压高、血糖高者食用。整株丝瓜都有利用价值。除了直接食用其果实之外,将老藤头部切断,从切口流出的汁液,能够用来治疗发热,清热解毒;用来作为化妆水,敷于青春痘处有消肿消炎、消除皱纹和美白皮肤的效果。丝瓜汁加上酸甜的橙汁,风味更好,也能补充维生素c。

红颜汤

[食材配制]大白菜心250克,红枣8枚,牛奶100克,鸡蛋1枚,米酒、精盐、葱花各少许。

[制作方法]白菜心洗净切段,沸水氽过捞出;红枣加清水2碗,煮半小时,加入牛奶、精盐、米酒、葱花,待滚沸入白菜心,再滚沸打入鸡蛋,迅速搅散成蛋花即成。

[服用方法]经常食用。

[食疗效用]补气,润肤,养颜。适用于容颜憔悴,肌肤粗糙者。

润肤汤

[食材配制]首乌15克,沙参15克,玉竹20克,薏仁15克,猪心肺1付。

[制作方法]猪心肺洗净,切小块,备用;将以上4味洗净装沙袋,与猪心肺同入沙锅内,加水适量,武火煮沸,打去浮沫,改用文火煮至心肺熟透,去药袋,供食。

[服用方法]每日一次。

[食疗效用]补虚润肤。适用于颜面皮肤干燥无华者。

松子鸽蛋汤

[食材配制]海松子、鲜菜心各50克,鸽蛋、水发木耳各20克,水发香菇30克,鸡骨300克,味精、葱花、精盐、醋、胡椒粉各适量。

[制作方法]海松子洗净打碎入锅,鸡骨熬成汤汁900克,滤去渣骨,留松鸡汤,备用。水发香菇,水发木耳,鲜菜心切片,入汤中汆几分钟。将松鸡汤烧开,加香菇片、木耳、鲜菜心、煮鸽蛋、胡椒粉、味精、醋、葱花调好即可装盘。

[服用方法]饮汤食鸽蛋。

[食疗效用]滋养强精,回春驻颜。适用于精血不足所致的面容憔悴,肤色粗糙者。

黄芪黑豆蜂乳汤

[食材配制]黄芪15克,黑豆30克,蜂乳20毫升。

[制作方法]将黄芪、黑豆加清水3大碗,文火煎至1大碗,去黄芪渣起锅时加入蜂乳即成。

[服用方法]每日清晨空腹时服,饮汤食黑豆。

[食疗效用]补血益气,悦颜泽肤。适用于气血不足所致的面色无华,皮肤干裂者。

黄花紫蒂丝瓜汤

[食材配制]黄花菜20克,紫菜、丝瓜络各10克,食盐、味精、麻油各适量。