拒酒的办法多之又多，需要凭着自己的机智和口才来回绝，但是如果实在难以拒绝，那只好用移花接木之法了。但用此法要小心之又小心。
按照中国传统的酒文化，不醉不算喝好。所以，在这个独特的文化环境里，酒宴上不喝酒只喝水的男人，就必然会受到嘲笑和惩罚。中国传统文化的精萃是中庸，但令人匪夷所思的是传统的中庸文化却没能占领酒宴。有酒言说得好：只要感情深，喝水心也真；要是感情薄，喝酒也白喝吗？究其原因，还是出在酒的特性上。虽然酒有着水的外形，但更有火的性格。被酒精点燃性格之火的中国人，常常是豪情万丈地举杯痛饮。酒仙李白不是在诗中说过，“百年三百六千日，一日须倾三百杯”吗！在这样的文化背景下，中国人岂会容忍酒杯里去装水呢？
是啊，在现实生活中，如果别人敬酒你喝水，酒宴上就有可能出现非常尴尬的事。近日，在酒宴上听到一个故事，就是以水代酒代出了事儿的。
某总公司大领导到一个省的分公司调研，分公司经理尽地主之谊设宴欢迎。席间，天生对酒精过敏的分公司经理悄悄用一小杯矿泉水冒充酒去敬大领导，然而这个小把戏没能瞒过大领导，不过大领导有大量，也就不动声色地干了。虽然大领导用酒与分公司经理的那杯水碰了杯，但一直耿耿于怀十多年。后来，卸了任的大领导故地重游，专门找来同样退了休的分公司经理。谈及那段往事，经理十分惭愧，为了给老领导挽回面子，便硬着头皮补了一杯酒。结果，大领导是满意了，但被罚敬酒的经理却因酒精过敏被送进医院抢救。你看，以水代酒差点代出了人命。
所以，在酒桌上若是想移花接木成功，又不要让他认识破，就要小心行事。你可以桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，适当的时候可以以水代酒。干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐到餐巾里。喝酒前面前放半杯茶，喝了酒不要咽，赶紧拿起茶杯，利用喝水的工夫把酒吐进茶杯里，吐满了换水就行。