原料……三文鱼肉200克，青椒粒、红椒粒、香菜末各15克。
调料……葱花、姜末、蒜末各5克，精盐1小匙，味精、白糖、香油、胡椒粉各1/2小匙，椒盐1大匙，绍酒2小匙，淀粉4小匙，色拉油适量。
1 三文鱼肉去皮及骨，洗净，切成长条，加入少许精盐、绍酒、色拉油拌匀，稍腌片刻。
2 锅中加油烧热，把三文鱼条沥净味汁，再拍匀淀粉。
3 放入油锅中炸至酥脆、呈金红色时，捞出沥油。
4 锅留底油烧热，先下入青椒粒、红椒粒煸炒片刻。
5 再放入葱花、姜末、蒜末炒香出味，下入三文鱼条炒匀。
6 然后加入调料炒匀，撒上香菜末，淋入香油，出锅装盘，随带椒盐上桌蘸食即可。