原料
牛里脊肉250克，玉米粒6 0克，青椒丁50克。
调料
姜片10克，精盐、鸡精、味精、胡椒粉、酱油、蚝油、鲍鱼汁各1/2小匙，白糖、绍酒各1小匙，水淀粉适量，色拉油4大匙。
1 牛里脊肉剔去筋膜，洗去血污，沥净水分。
2 先切成小条，再切成1厘米大小的粒，放入碗中。
3 加入精盐、酱油、蚝油、鲍鱼汁、胡椒粉、绍酒码味上浆。
4 锅加清水烧沸，放入玉米粒和青椒丁焯烫片刻，捞出沥水。
5 锅置火上，加入色拉油烧至七成热，下入姜片炸出香味。
6 捞出姜片不用，放入牛肉粒爆炒至变色且刚熟。
7 放入青椒丁、玉米粒，用旺火快速翻炒均匀。
8 加入精盐、酱油、蚝油、鲍鱼汁、白糖炒至浓稠。
9 用水淀粉勾薄芡，淋入少许明油，出锅装盘即成。